Bubur Ayam
Endonezya usulü tavuklu pirinç lapası – rahat yiyecekler, sokak yemekleri, sabahların vazgeçilmezi.
Bu Tarif Hakkında
Bubur Ayam, Endonezya'nın sevilen yulaf lapasıdır; pirinç yumuşak ve kremsi hale gelinceye kadar pişirilir, ardından üzerine kıyılmış tavuk, kızarmış arpacık soğanı, kişniş ve bir tutam soya sosu eklenir. Kahvaltıda veya herhangi bir öğünde servis edilir, yumuşak ve rahatlatıcıdır, içten dışa ısıtır. Topingler doku ve lezzet kontrastı sağlar.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 1 su bardağıyasemin pirinci
- 8 su bardağısu veya tavuk suyu
- 200 gtavuk göğsü, pişmiş ve doğranmış
- 3 yemek kaşığıarpacık soğanı kızartmak için sıvı yağ
- 3arpacık soğanı, ince dilimlenmiş
- 3 dişsarımsak, kıyılmış
- 1 yemek kaşığıtaze zencefil, rendelenmiş
- 1 çay kaşığızerdeçal
- 1 çay kaşığıtuz
- 2 yemek kaşığısoya sosu (servis için)
- 3 yemek kaşığıtaze kişniş, doğranmış
- 1limon suyunu sıkmak
Yapılışı
- 1
Pirinç pişirin
Yağı ısıtın. Sarımsak ve zencefil ekleyin, 1 dakika pişirin. Pirinci ekleyin ve kaplamak için karıştırın.
Yasemin pirinci güzelce parçalanır; Daha da ipeksi bir bubur için önce ham taneleri hafifçe ezin.
- 2
Sıvı ekle
Su, zerdeçal ve tuz ekleyin. Kaynamaya getirin.
- 3
kaynamaya
Isıyı en aza indirin ve ara sıra karıştırarak, pirinç kremalı yulaf lapasına dönüşene kadar 35-40 dakika pişirin.
Son 10 dakikada daha sık karıştırın; bu, koyulaşan nişastanın kavrulmayı sevdiği zamandır.
- 4
Topingleri hazırlayın
Pirinç pişerken kalan arpacık soğanları altın rengi ve çıtır olana kadar yağda kızartın. Kağıt havluların üzerine boşaltın.
Arpacık soğanları kahverengi değil, açık altın rengindeyken çekin; ateşten koyulaşmaya devam ederler ve fazla tüketilirse acılaşırlar.
- 5
Birleştir
Yulaf lapasını kaselere dökün. Üzerine rendelenmiş tavuk, kızarmış arpacık soğanı, kişniş, limon ve soya sosu ekleyin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Yulaf lapası çorba gibi kremalı olmalı, kalın değil.
- →
Kızartılmış arpacık soğanı doku ve lezzet açısından çok önemlidir.
- →
Kızartılmış arpacık soğanlarını asla atlamayın; ipeksi yulaf lapasının yanında çıtır çıtır yemek yemeğin asıl amacıdır.
- →
Endonezyalı satıcılar kecap mani (tatlı soya sosu) kullanıyor; normal soyanın yanında çiseleyen bir damla, otantik tatlı-tuzlu tadı verir.
- →
Tavuğu, yulaf lapası için kullanacağınız et suyunda haşlayın, ekstra çaba harcamadan lezzeti ikiye katlayın.
Varyasyonlar
- •
Üzerine dilimlenmiş yumurtaları ekleyin.
- •
Kıyılmış hindi veya ördek kullanın.
- •
Bandung sokak arabalarının yaptığı gibi üstüne sate ampela-ati (tavuk karaciğeri ve taşlık şişleri) ekleyin.
- •
Çıtır çıtır ve ısınmak için kavrulmuş fıstık ve bir kaşık dolusu sambal ekleyin.
Depolama
En iyi taze servis edilir. Yulaf lapası tabanı 2 güne kadar buzdolabında saklanır; taze malzemeleri ekleyin.
Tarih ve Köken
Bubur Ayam, Endonezya'nın dört bir yanındaki sokak satıcıları tarafından kahvaltı saatinde satılıyor ve milyonlarca insanın sevdiği bir rahatlatıcı yiyecek.
Sıkça Sorulan Sorular
Pilavım bozulmadı. Ne yanlış gitti?
Yeterli sıvı yok veya yeterince uzun süre pişmemiş. 8 bardaktan fazla sıvı kullanın ve ara sıra karıştırarak 40+ dakika pişirin.
Arta kalan pişmiş pilavla bubur ayam yapabilir miyim?
Evet — bu klasik kısayoldur. Yaklaşık 3 bardak pişmiş pirinci 5-6 bardak et suyuyla birlikte kullanın; sadece 15-20 dakika kaynatıp karıştırdıktan sonra yulaf lapasına dönüşecektir. Doku, çiğ tahıllardan yapılan yulaf lapasından biraz daha az ipeksi, ancak yoğun bir sabahta fark çok az.
Sarı et suyu satıcıları buburun üzerine ne döküyor?
Bu kuah kuning, tavuğu haşlamak için kullanılan aynı aromatiklerle (sarımsak, zencefil, mum cevizi ve limon otu) tatlandırılmış hafif zerdeçal-tavuk suyu. Satıcılar yulaf lapasını gevşetmek ve lezzetli bir derinlik katmak için üzerine birkaç kaşık dolusu kepçe koyuyorlar. Tavuk haşlama sıvınızı ayırarak, iyice baharatlayarak ve servis için sıcak tutarak bunu çoğaltın.
Bubur ayam karıştırılmalı mı yoksa karıştırılmamalı mı?
Bu, Endonezya'da gerçek bir ulusal tartışmadır: 'diaduk' (karıştırılmış) ve 'tidak diaduk' (karıştırılmamış). Karıştırıcılar, her lokmada eşit tat elde etmek için tüm malzemeleri karıştırır; Püristler, dokuları farklı tutarak yukarıdan aşağıya doğru yemek yerler. Yanlış bir cevap yoktur, ancak her Endonezyalı tutkuyla aksini iddia edecektir. İkisini de deneyin ve bir taraf seçin.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (350g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Endonezya Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın