Briouat'lar

Bu Tarif Hakkında

Briouatlar, warqa'dan (filloya benzer) yapılan küçük üçgen veya puro şeklindeki Fas hamur işleridir. Tuzlu versiyonlar baharatlı et veya deniz ürünleriyle doldurulur; badem ezmesi ve ballı tatlılar. Çıtır çıtır kızarana kadar kızartılan bu ürünler, Ramazan iftarları, düğünler ve çay saatleri için idealdir. Her lokma, çıtır kabuk ve zengin baharatlı dolgunun mükemmel dengesini sunar.

Malzemeler

Porsiyonlar 8

• 1 packageyufka hamuru veya warqa, çözülmüş
• 400 gkıyma veya kuzu eti
• 1 largesoğan, ince doğranmış
• 3 clovessarımsak, kıyılmış
• 1/4 cuptaze maydanoz, doğranmış
• 1/4 cuptaze kişniş, doğranmış
• 1 tspöğütülmüş kimyon
• 1 tspkırmızı biber
• 1/2 tspöğütülmüş zencefil
• 1/2 tspöğütülmüş tarçın
• 1/2 tspRas el hanout
• 1 tsptuz
• 2yumurta, çırpılmış (doldurmak için)
• 100 geritilmiş tereyağı (fırçalamak için)
• derin kızartma için yağ
• 2 tbspbal (servis için, isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Doldurma yap

   Kıymayı soğanla birlikte pembeleşene kadar pişirin. Sarımsak, otlar, tüm baharatlar ve tuzu ekleyin. 5 dakika pişirin.

   Tip off any rendered fat; a greasy filling makes soggy briouats.

2. 2

   Serin ve bağlayın

   Doldurmayı hafifçe soğumaya bırakın. Bağlamak için çırpılmış yumurtaları karıştırın. Tamamen soğutun.

3. 3

   Yufkayı kes

   Yufkayı 8×30 cm’lik şeritler halinde kesin. Nemli bir bezle örtün.

4. 4

   Üçgenleri katla

   Şeritleri tereyağı ile fırçalayın. Bir ucuna 1 yemek kaşığı dolusu yerleştirin. Üçgen oluşturmak için köşeyi dolgunun üzerine çapraz olarak katlayın. Bayrak stilini sonuna kadar katlamaya devam edin. Sonunu içeriye doğru sıkıştırın.

   Fold snugly but don't compress the filling — trapped air pockets burst in hot oil.

5. 5

   Yağı ısıtın

   Yağı derin bir tavada 180°C'ye ısıtın.

6. 6

   Kızartma

   Briouat'ları altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 3 dakika boyunca gruplar halinde kızartın. Kağıt havluların üzerine boşaltın.

   Seam-side down first helps seal the fold before it can unravel.

7. 7

   Servis yap

   İsteğe göre bal gezdirilerek sıcak olarak servis edilir.

Varyasyonlar

• •

  Tatlı briouatlar: Badem ezmesiyle doldurun, kızartın, bala batırın.

• •

  Deniz ürünlü briouatlar: karides ve pirinç eriştesi kullanın.

Depolama

En iyisi sıcak yemek. Çıtırlığını tekrar sağlamak için fırında 200°C'de 5 dakika tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular