Tuzlu veya tatlı dolgulu, çıtır çıtır kızarmış Fas hamur işleri - altın rengi, pul pul, karşı konulamaz ısırıklar.
Briouatlar, warqa'dan (filloya benzer) yapılan küçük üçgen veya puro şeklindeki Fas hamur işleridir. Tuzlu versiyonlar baharatlı et veya deniz ürünleriyle doldurulur; badem ezmesi ve ballı tatlılar. Çıtır çıtır kızarana kadar kızartılan bu ürünler, Ramazan iftarları, düğünler ve çay saatleri için idealdir. Her lokma, çıtır kabuk ve zengin baharatlı dolgunun mükemmel dengesini sunar.
Porsiyonlar 8
Kıymayı soğanla birlikte pembeleşene kadar pişirin. Sarımsak, otlar, tüm baharatlar ve tuzu ekleyin. 5 dakika pişirin.
İşlenmiş yağları atın; yağlı bir dolgu ıslak briouat yapar.
Doldurmayı hafifçe soğumaya bırakın. Bağlamak için çırpılmış yumurtaları karıştırın. Tamamen soğutun.
Yufkayı 8×30 cm’lik şeritler halinde kesin. Nemli bir bezle örtün.
Şeritleri tereyağı ile fırçalayın. Bir ucuna 1 yemek kaşığı dolusu yerleştirin. Üçgen oluşturmak için köşeyi dolgunun üzerine çapraz olarak katlayın. Bayrak stilini sonuna kadar katlamaya devam edin. Sonunu içeriye doğru sıkıştırın.
Sıkıca katlayın ancak dolguyu sıkıştırmayın; sıkışan hava cepleri sıcak yağda patladı.
Yağı derin bir tavada 180°C'ye ısıtın.
Briouat'ları altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 3 dakika boyunca gruplar halinde kızartın. Kağıt havluların üzerine boşaltın.
Önce dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde, kat yerinin çözülmeden önce kapatılmasına yardımcı olur.
İsteğe göre bal gezdirilerek sıcak olarak servis edilir.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Yufkanın kurumasına izin vermeyin - nemli havluyla örtün.
Doldurmanın kolayca katlanabilmesi için soğuk olması gerekir.
Briouat'larınız kızartma sırasında açılma eğilimindeyse, son kısmı bir miktar un-su ezmesi veya yumurta ile kapatın.
Yağı ısıtmadan önce tüm partiyi katlayın; katlanmış briouatlar bir havlunun altında mutlu bir şekilde durur, ancak kızartmak tüm dikkati gerektirir.
Otantik warqa, Kuzey Afrika ve Orta Doğu marketlerinde dondurulmuş olarak satılmaktadır; Phyllo'dan daha sağlamdır ve bulursanız kullanmaya değer.
Tatlı briouatlar: Badem ezmesiyle doldurun, kızartın, bala batırın.
Deniz ürünlü briouatlar: karides ve pirinç eriştesi kullanın.
Atlantik kıyısı boyunca popüler olan, karides, erişte eriştesi ve chermoula baharatlı deniz ürünlü börekler.
Hızlı vejetaryen versiyonu için yumuşak peynir, nane ve bir tutam kırmızı biber ile peynir ve otlu börek.
En iyisi sıcak yemek. Çıtırlığını tekrar sağlamak için fırında 200°C'de 5 dakika tekrar ısıtın.
Briouatlar, diğer mezeler ve hamur işlerinin yanında servis edildiği Ramazan iftarlarında ve Fas düğünlerinde vazgeçilmezdir.
Evet — üzerine fırçayla tereyağı sürün ve 200°C'de 15-20 dakika pişirin. Daha az çıtır ama yine de iyi.
Warqa, Fas'ın geleneksel yaprak ince hamurudur ve kullanımdan önce sıcak bir kubbe üzerinde kısa süre pişirilir, bu da onu biraz daha sağlam, daha elastik hale getirir ve yufkadan daha gevrek kalmasını sağlar. Phyllo iyi bir alternatiftir; markanız çok ince ise briouat başına iki katman kullanın. Spring roll ambalajları da şaşırtıcı derecede iyi çalışır ve katlanması en kolay olanlardır.
Genellikle şu üç nedenden biri vardır: dolgunun çok ıslak veya hala sıcak olması, kat yerinin içinde hava kalması veya son kanadın güvenli bir şekilde kapatılmaması. İç harcı tamamen kuruyana kadar pişirin, tamamen soğutun, havasını dışarı bastırarak iyice katlayın ve ucunu un ezmesiyle kapatın. Önce dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde kızartmak da kapanmayı hemen sağlar.
Kesinlikle - Fas'taki haneler tam olarak bu şekilde çalışıyor. Briouat'ları katlayın ve tek kat halinde çiğ olarak dondurun, ardından katılaştığında torbaya koyun; 2 ay tutuyorlar. Pişirme süresine yaklaşık bir dakika ekleyerek doğrudan 175°C'de donmuş halde kızartın. Zaten pişirilmiş, soğutulmuş briouatları kızartmak da işe yarar, ancak dondurulmuş çiğden elde edilen en gevrek, en taze sonucu verir.
Porsiyon başına (120g) · 8 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
