Rfissa
Mercimek, çemen otu ve ras el hanout ile Fas tavuğu, kıyılmış memen üzerinde servis edilir - rahatlatıcı, hoş kokulu.
Bu Tarif Hakkında
Rfissa, onarıcı özellikleri nedeniyle sıklıkla yeni annelere servis edilen geleneksel bir Fas yemeğidir. Yumuşak tavuk, mercimek ve aromatik baharatlarla kaynatılır, ardından lezzetli et suyunu emen parçalanmış msemen (Fas gözleme) üzerinde servis edilir. Çemen otu tohumları ona kendine özgü acı-tatlı bir aroma verir. Zengin, duygulu ve derinden besleyici.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 1 bütüntavuk, parçalar halinde kesilmiş
- 1 su bardağıyeşil veya kahverengi mercimek
- 2 yemek kaşığıgeceden ıslatılmış çemen otu tohumları
- 3 büyüksoğan, dilimlenmiş
- 4 dişsarımsak, kıyılmış
- 1/4 su bardağızeytinyağı
- 1 yemek kaşığıRas el hanout
- 1 çay kaşığıöğütülmüş zencefil
- 1 çay kaşığızerdeçal
- 1/2 çay kaşığısafran, çiçek açmış
- 1 çay kaşığıtuz
- 1/2 çay kaşığıkarabiber
- 5 su bardağısu
- 8msemen gözlemeleri (veya mağazadan satın alınan msemen / yırtık gözleme kullanın)
- 1/4 su bardağıtaze maydanoz, doğranmış
Yapılışı
- 1
Kahverengi tavuk
Zeytinyağını büyük tencerede ısıtın. Kahverengi tavuk parçaları, 5 dakika. Bir kenara koyun.
- 2
Soğan soteleyin
Aynı tencereye soğanları ekleyin. Altın rengi olana kadar 12 dakika pişirin. Sarımsak ekleyin.
Soğanları eksik değiştirmeyin; yavaş pişirilen tatlılığı çemen otunun acılığını dengeler.
- 3
Baharat ekle
Ras el hanout, zencefil, zerdeçal, safran, tuz ve karabiber ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 4
Güveç yap
Tavuğu tencereye geri koyun. Mercimek, çemen otu tohumu ve su ekleyin. Kaynamaya getirin.
Bazı aşçılar çemen otunu tülbentle bağlarlar, böylece lezzeti demlenir ve servis yapmadan önce tohumları çıkarılabilir.
- 5
kaynamaya
Isıyı azaltın ve tavuk iyice yumuşayana ve mercimekler yumuşayana kadar 75 dakika pişirin.
- 6
Ekmek gözyaşı
Msemen bazlamalarını parçalara ayırın. Büyük servis tabağının altına yerleştirin.
- 7
Birleştir
Et suyu ve mercimekli tavuğu ekmeğin üzerine dökün. Ekmeğin suyu 5 dakika kadar çekmesini sağlayın.
- 8
Servis yap
Maydanozla süsleyin. Yanında ekstra et suyuyla aile tarzında servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Çemen otu tohumlarını bir gece bekletin; rehidrasyona ihtiyaçları var.
- →
Ekmek suyu emmeli ancak lapaya dönüşmemelidir.
- →
Soğanları gerçekten eriyene kadar pişirin; acı-tatlı çemenotuna karşı onların tatlılığı, yemeğin ruhudur.
- →
Servis yapmadan sadece birkaç dakika önce suyu ekmeğin üzerine dökün; çok erken ıslatıldığında meni macuna dönüşür.
- →
Serbest gezinen veya daha yaşlı bir güveç tavuğu geleneksel seçimdir ve fark edilir derecede daha zengin bir et suyu sağlar; eğer kullanıyorsanız kaynatma süresini 2 saate kadar uzatın.
Varyasyonlar
- •
Tavuk yerine kuzu eti kullanın.
- •
Mercimeğin yanına nohutu da ekleyin.
- •
Ekstra doyuruculuk için mercimeğe bir avuç ıslatılmış nohut ekleyin.
- •
Otantik derinlik için et suyuna karıştırılmış bir miktar smen (Fas fermente tereyağı) ile bitirin.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Yeniden ısıtırken taze ekmek ekleyin.
Tarih ve Köken
Rfissa geleneksel olarak Fas'ta doğumdan sonra kadınlar için hazırlanır, beslenme sağladığına ve iyileşmeye yardımcı olduğuna inanılır.
Sıkça Sorulan Sorular
Ya spermi bulamazsam?
Parçalara ayrılmış herhangi bir gözleme kullanın - bunun yerine un ekmeği veya pide işi.
Çemenin tadı nasıldır ve bunu atlayabilir miyim?
Çemen otu, çarpıcı bir akçaağaç şurubu aromasıyla birlikte acı tatlı, hafif cevizli bir tada sahiptir - rfissa'nın rfissa gibi kokmasını sağlayan şey budur. Bunu atlamak size hoş bir tavuk-mercimek yahnisi bırakıyor, ama bu yemek değil. Tereddüt ediyorsanız, miktarı atlamamak yerine yarıya indirin ve tohumların gece boyunca ıslatıldığından emin olun, bu da acılarının çoğunu hafifletir.
Et suyum neden acı?
Neredeyse her zaman az ıslatılmış çemen otu veya çok fazla. Tohumları en az 8 saat suda bekletin, ıslatma suyunu atın ve 2 yemek kaşığı veya daha azını kullanın. Yeterince karamelize edilmemiş soğan, çemen otunun ağırlığını dengelemesi gereken tatlılığı da ortadan kaldırır. Bitmiş et suyuna karıştırılan bir çay kaşığı bal, çok acı olan partiyi kurtarabilir.
rfissa sadece yeni anneler için mi?
Hiç de değil - bu onun en ünlü tören rolüdür, ancak Faslı aileler Cuma toplantıları, dini bayramlar, soğuk havalarda akşam yemekleri ve misafirlerin cömert bir şeyi hak ettiği durumlarda rfissa pişirirler. Yeni anne geleneği, yemeğin onarıcı olarak ününü yansıtıyor: protein açısından zengin mercimek ve tavuk, ısıtıcı baharatlar ve çemen otunun iyileşme ve emzirme ile uzun süredir devam eden ilişkisi.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (500g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Fas Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın