Mercimek, çemen otu ve ras el hanout ile Fas tavuğu, kıyılmış memen üzerinde servis edilir - rahatlatıcı, hoş kokulu.
Rfissa, onarıcı özellikleri nedeniyle sıklıkla yeni annelere servis edilen geleneksel bir Fas yemeğidir. Yumuşak tavuk, mercimek ve aromatik baharatlarla kaynatılır, ardından lezzetli et suyunu emen parçalanmış msemen (Fas gözleme) üzerinde servis edilir. Çemen otu tohumları ona kendine özgü acı-tatlı bir aroma verir. Zengin, duygulu ve derinden besleyici.
Porsiyonlar 6
Zeytinyağını büyük tencerede ısıtın. Kahverengi tavuk parçaları, 5 dakika. Bir kenara koyun.
Aynı tencereye soğanları ekleyin. Altın rengi olana kadar 12 dakika pişirin. Sarımsak ekleyin.
Soğanları eksik değiştirmeyin; yavaş pişirilen tatlılığı çemen otunun acılığını dengeler.
Ras el hanout, zencefil, zerdeçal, safran, tuz ve karabiber ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
Tavuğu tencereye geri koyun. Mercimek, çemen otu tohumu ve su ekleyin. Kaynamaya getirin.
Bazı aşçılar çemen otunu tülbentle bağlarlar, böylece lezzeti demlenir ve servis yapmadan önce tohumları çıkarılabilir.
Isıyı azaltın ve tavuk iyice yumuşayana ve mercimekler yumuşayana kadar 75 dakika pişirin.
Msemen bazlamalarını parçalara ayırın. Büyük servis tabağının altına yerleştirin.
Et suyu ve mercimekli tavuğu ekmeğin üzerine dökün. Ekmeğin suyu 5 dakika kadar çekmesini sağlayın.
Maydanozla süsleyin. Yanında ekstra et suyuyla aile tarzında servis yapın.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Çemen otu tohumlarını bir gece bekletin; rehidrasyona ihtiyaçları var.
Ekmek suyu emmeli ancak lapaya dönüşmemelidir.
Soğanları gerçekten eriyene kadar pişirin; acı-tatlı çemenotuna karşı onların tatlılığı, yemeğin ruhudur.
Servis yapmadan sadece birkaç dakika önce suyu ekmeğin üzerine dökün; çok erken ıslatıldığında meni macuna dönüşür.
Serbest gezinen veya daha yaşlı bir güveç tavuğu geleneksel seçimdir ve fark edilir derecede daha zengin bir et suyu sağlar; eğer kullanıyorsanız kaynatma süresini 2 saate kadar uzatın.
Tavuk yerine kuzu eti kullanın.
Mercimeğin yanına nohutu da ekleyin.
Ekstra doyuruculuk için mercimeğe bir avuç ıslatılmış nohut ekleyin.
Otantik derinlik için et suyuna karıştırılmış bir miktar smen (Fas fermente tereyağı) ile bitirin.
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Yeniden ısıtırken taze ekmek ekleyin.
Rfissa geleneksel olarak Fas'ta doğumdan sonra kadınlar için hazırlanır, beslenme sağladığına ve iyileşmeye yardımcı olduğuna inanılır.
Parçalara ayrılmış herhangi bir gözleme kullanın - bunun yerine un ekmeği veya pide işi.
Çemen otu, çarpıcı bir akçaağaç şurubu aromasıyla birlikte acı tatlı, hafif cevizli bir tada sahiptir - rfissa'nın rfissa gibi kokmasını sağlayan şey budur. Bunu atlamak size hoş bir tavuk-mercimek yahnisi bırakıyor, ama bu yemek değil. Tereddüt ediyorsanız, miktarı atlamamak yerine yarıya indirin ve tohumların gece boyunca ıslatıldığından emin olun, bu da acılarının çoğunu hafifletir.
Neredeyse her zaman az ıslatılmış çemen otu veya çok fazla. Tohumları en az 8 saat suda bekletin, ıslatma suyunu atın ve 2 yemek kaşığı veya daha azını kullanın. Yeterince karamelize edilmemiş soğan, çemen otunun ağırlığını dengelemesi gereken tatlılığı da ortadan kaldırır. Bitmiş et suyuna karıştırılan bir çay kaşığı bal, çok acı olan partiyi kurtarabilir.
Hiç de değil - bu onun en ünlü tören rolüdür, ancak Faslı aileler Cuma toplantıları, dini bayramlar, soğuk havalarda akşam yemekleri ve misafirlerin cömert bir şeyi hak ettiği durumlarda rfissa pişirirler. Yeni anne geleneği, yemeğin onarıcı olarak ününü yansıtıyor: protein açısından zengin mercimek ve tavuk, ısıtıcı baharatlar ve çemen otunun iyileşme ve emzirme ile uzun süredir devam eden ilişkisi.
Porsiyon başına (500g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
