Isıtılmış taşlarla dolu bir çukurda muz yapraklarına sarılmış, marine edilmiş domuz eti, tavuk ve kök sebzelerden oluşan muhteşem bir Fiji geleneği.
Lovo, düğünlerden cenazelere, ziyarete gelen ileri gelenleri ağırlamaya kadar Fiji'deki tören ziyafetlerinin merkezidir. Yere bir çukur kazılır, içine büyük taşlar dizilir, ateşte birkaç saat ısıtılır ve yiyecekler (bütün domuzlar, tavuklar, balıklar, taro, manyok ve palusami paketleri) içine kat kat konulur, muz yapraklarına sarılır ve üzeri buharla mühürlenmesi için toprakla kaplanır. Sonuç, muz yaprağı parfümüyle aşılanmış inanılmaz derecede yumuşak, dumanlı et ve kremalı sebzelerdir. Bu ev versiyonu, etkiyi çoğaltmak için ağır kapaklı bir kızartma kabı veya Hollanda fırını kullanıyor.
Porsiyonlar 8
Sarımsak, zencefil, soya sosu, hindistancevizi yağı, tuz ve karabiberi karıştırın. Domuz eti ve tavuğu iyice kaplayın. En az 4 saat veya bir gece buzdolabında marine edin.
Büyük bir Hollanda fırınına iki muz yaprağını çapraz desende üst üste gelecek şekilde yerleştirin. Taroyu ve manyokları alt tarafa yerleştirin, ardından eti üstüne katlayın. Her şeyi kapatmak için muz yapraklarını katlayın.
Fırını 160°C'ye önceden ısıtın. Hollandalı fırına 200 ml su ekleyin, kapağını folyoyla sıkıca kapatın ve ardından kapağı üstüne yerleştirin. Et kemikten ayrılıncaya kadar 3 saat pişirin.
Paketi açmadan önce kapağı kapalı olarak 20 dakika dinlenmeye bırakın. Kök sebzeler için ekstra hindistan cevizi kremasıyla doğrudan tencereden aile tarzında servis yapın.
Muz yaprakları kendine özgü bir aroma verir; bunları atlamayın.
Muz yaprakları yoksa folyoyla kaplı parşömen kağıdı kullanın.
Birkaç damla sıvı duman eklemek, otantik çukur aromasını taklit eder.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Muz yaprağına ayrı ayrı sarılmış bütün balığı ekleyin.
Sebze katmanına tatlı patates ve balkabağını ekleyin.
Etin yanına palusamiyi (taro yaprağı ve hindistancevizi kreması paketleri) sarın.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Artıkları 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Kurumasını önlemek için bir miktar su ile hafifçe tekrar ısıtın.
Lovo, Fiji'de binlerce yıldır uygulanmakta olup Melanezya ve Polinezya'da toprak fırında pişirme yaygındır. Sömürge öncesi dönemlerde törenlere ayrılmıştı; bugün her büyük Fiji kutlamasını kutluyor.
Evet — buharı hapsetmek için birden fazla folyo katmanıyla sıkıca kapatılmış büyük bir kızartma kabı kullanın.
Domuz etinin iç sıcaklığı 90°C'ye ulaşmalı ve iki çatalla kolayca ayrılmalıdır.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (450g) · 8 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.