Lovo (Fiji Toprak Fırını Bayramı)
Isıtılmış taşlarla dolu bir çukurda muz yapraklarına sarılmış, marine edilmiş domuz eti, tavuk ve kök sebzelerden oluşan muhteşem bir Fiji geleneği.
Bu Tarif Hakkında
Lovo, düğünlerden cenazelere, ziyarete gelen ileri gelenleri ağırlamaya kadar Fiji'deki tören ziyafetlerinin merkezidir. Yere bir çukur kazılır, içine büyük taşlar dizilir, ateşte birkaç saat ısıtılır ve yiyecekler (bütün domuzlar, tavuklar, balıklar, taro, manyok ve palusami paketleri) içine kat kat konulur, muz yapraklarına sarılır ve üzeri buharla mühürlenmesi için toprakla kaplanır. Sonuç, muz yaprağı parfümüyle aşılanmış inanılmaz derecede yumuşak, dumanlı et ve kremalı sebzelerdir. Bu ev versiyonu, etkiyi çoğaltmak için ağır kapaklı bir kızartma kabı veya Hollanda fırını kullanıyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 8
- 1.5 kgkemikli domuz omuzu, büyük parçalar halinde kesilmiş
- 1 kgtavuk budu, kemikli
- 500 gtaro, soyulmuş ve dilimler halinde kesilmiş
- 500 gmanyok, soyulmuş ve dilimler halinde kesilmiş
- 4yumuşatmak için ateşte solmuş büyük muz yaprakları
- 4 dişsarımsak, kıyılmış
- 1 yemek kaşığıöğütülmüş zencefil
- 3 yemek kaşığısoya sosu
- 2 yemek kaşığıHindistan cevizi yağı
- 1 çay kaşığıtuz
- 1 çay kaşığıkarabiber
Yapılışı
- 1
Marine edin
Sarımsak, zencefil, soya sosu, hindistancevizi yağı, tuz ve karabiberi karıştırın. Domuz eti ve tavuğu iyice kaplayın. En az 4 saat veya bir gece buzdolabında marine edin.
- 2
Muz yaprağı paketlerini hazırlayın
Büyük bir Hollanda fırınına iki muz yaprağını çapraz desende üst üste gelecek şekilde yerleştirin. Taroyu ve manyokları alt tarafa yerleştirin, ardından eti üstüne katlayın. Her şeyi kapatmak için muz yapraklarını katlayın.
- 3
Buharda kızartma
Fırını 160°C'ye önceden ısıtın. Hollandalı fırına 200 ml su ekleyin, kapağını folyoyla sıkıca kapatın ve ardından kapağı üstüne yerleştirin. Et kemikten ayrılıncaya kadar 3 saat pişirin.
- 4
Dinlen ve servis yap
Paketi açmadan önce kapağı kapalı olarak 20 dakika dinlenmeye bırakın. Kök sebzeler için ekstra hindistan cevizi kremasıyla doğrudan tencereden aile tarzında servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Muz yaprakları kendine özgü bir aroma verir; bunları atlamayın.
- →
Muz yaprakları yoksa folyoyla kaplı parşömen kağıdı kullanın.
- →
Birkaç damla sıvı duman eklemek, otantik çukur aromasını taklit eder.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Muz yaprağına ayrı ayrı sarılmış bütün balığı ekleyin.
- •
Sebze katmanına tatlı patates ve balkabağını ekleyin.
- •
Etin yanına palusamiyi (taro yaprağı ve hindistancevizi kreması paketleri) sarın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
Artıkları 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Kurumasını önlemek için bir miktar su ile hafifçe tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Lovo, Fiji'de binlerce yıldır uygulanmakta olup Melanezya ve Polinezya'da toprak fırında pişirme yaygındır. Sömürge öncesi dönemlerde törenlere ayrılmıştı; bugün her büyük Fiji kutlamasını kutluyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Lovo Hollanda fırını olmadan yapılabilir mi?
Evet — buharı hapsetmek için birden fazla folyo katmanıyla sıkıca kapatılmış büyük bir kızartma kabı kullanın.
Etin piştiğini nasıl anlarım?
Domuz etinin iç sıcaklığı 90°C'ye ulaşmalı ve iki çatalla kolayca ayrılmalıdır.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (450g) · 8 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Fijian Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın