İpeksi taro yaprakları, zengin hindistancevizi kreması ve soğanın etrafına sarılır, ardından eriyene kadar pişirilir - bir Fiji rahat yemek klasiği.
Palusami, Pasifik adalarındaki en sevilen yemeklerden biridir ve mütevazı aile yemeklerinden cömert tören lovolarına kadar her Fiji ziyafetinde karşımıza çıkar. Genç taro yaprakları taze olarak toplanır, ince doğranmış soğanla tatlandırılan kalın hindistancevizi kreması havuzunda yavaş yavaş pişirilirken hafif dünyevilikleri güzelce yumuşar. Geleneksel olarak alüminyum folyoya veya muz yaprağına sarılı lovo çukurunun içinde pişirilen palusami, evde fırında da yapılabilir. Sonuç, taro'nun belirgin mineral notasına sahip, zengin, kremsi bir ıspanak paketini andırıyor.
Porsiyonlar 4
Taro yapraklarını iyice yıkayın. Kalın sapları çıkarın. Kaynar suda 2 dakika kadar kısa süre haşlayın, ardından süzün ve kurulayın.
Hindistan cevizi kremasını doğranmış soğan, sarımsak, tuz ve karabiberle bir kasede karıştırın.
4-5 yaprağı düz bir şekilde, üst üste gelecek şekilde 30 cm'lik bir yuvarlak oluşturacak şekilde yerleştirin. Ortasına 3-4 yemek kaşığı hindistan cevizi karışımını dökün. Yaprakları dolgunun etrafına sıkıca katlayın ve paketi güvenli bir şekilde folyoya sarın.
Paketleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve yapraklar tamamen yumuşayana ve hindistancevizi kreması kalınlaşana kadar 180°C'de 40-45 dakika pişirin.
Genç, yumuşak taro yaprakları çok önemlidir; yaşlı yapraklar sert ve acı olabilir.
Taro yaprağı kullanıyorsanız, oksalatları azalttığı için haşlamayı atlamayın.
Ispanak veya gümüş pancarı bir tutam taro yapraklarının yerini alabilir.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Daha doyurucu bir versiyon için hindistancevizi kremasına pişmiş konserve ton balığı ekleyin.
Sıcaklık için ince rendelenmiş taze zencefili hindistancevizi kremasına karıştırın.
Otantik dumanlı bir aroma için folyo yerine muz yaprakları kullanın.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Buzdolabında 2 güne kadar saklayın. Folyoyu fırında 160°C'de 15 dakika tekrar ısıtın.
Palusami, Samoa, Tonga ve Fiji'de paylaşılan, Hindistan cevizi kremasında yaprakların pişirildiği daha geniş bir Pasifik geleneğinden kaynaklanmaktadır. Bu yemek, Pasifik adası topluluklarını 3000 yıldan fazla bir süredir ayakta tutan taro ekimiyle bağlantılıdır.
Hayır, taro yaprakları tahrişe neden olabilecek kalsiyum oksalat kristalleri içerir. Yemeden önce daima iyice haşlayın veya pişirin.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Porsiyon başına (220g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.