Taro yaprakları hindistancevizi kreması, soğan ve tuzla doldurularak folyoda pişirilerek kremsi, ağızda eriyen paketler haline getirilir.
Palusami Polinezya'da paylaşılıyor, ancak Niuean versiyonu sadeliği ve yoğunluğuyla dikkat çekiyor. Genç taro yaprakları, bol miktarda hindistancevizi kreması, soğan ve tuzla doldurulan paketler halinde katmanlara ayrılır, daha sonra folyoya sıkıca sarılır ve yapraklar eriyene kadar yumuşayana ve paket içinde krema koyulaşıp zengin bir sos haline gelinceye kadar pişirilir. Masada açıldığında buhar ve aromanın dışarı çıkması sağlanır.
Porsiyonlar 4
Fırını 180 °C'ye (350 °F) önceden ısıtın. Dört büyük folyo yaprağını yerleştirin.
Her bir folyo tabakasına 4 kat taro yaprağı, bir fincan oluşturacak şekilde üst üste gelecek şekilde. Hindistan cevizi kremasını soğan, tuz ve karabiberle karıştırın. Her yaprak bardağın ortasına 3-4 yemek kaşığı karışımdan dökün.
Yaprakları dolgunun üzerine katlayın, ardından folyoya sıkıca sarın ve buharı hapsetmek için tüm kenarları kapatın.
Paketleri bir fırın tepsisine yerleştirin. 45-50 dakika pişirin. Masada açın; buhara dikkat edin.
Genç, yumuşak taro yaprakları kullanın; yaşlı yapraklar daha serttir ve daha uzun süre pişirilmesi gerekebilir.
Paketin hava geçirmez olması için yaprakları dolgunun etrafına sıkıca bastırın.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Daha doyurucu bir versiyon için dolguya küçük bir parça konserve sığır eti veya konserve ton balığı ekleyin.
Her paketin içine bir dilim biber ekleyin.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
2 güne kadar buzdolabında saklayın. Folyoyu 160 °C fırında 15 dakika tekrar ısıtın.
Palusami, Polinezya'nın en ikonik yemeklerinden biridir. Niuean versiyonu geleneksel forma yakın kalmıştır: minimum içerik, hindistancevizi ve taronun doğal zenginliğinden maksimum lezzet.
Evet - ıspanak yaprakları bir tutamla değiştirilebilir. Paket başına 6-8 yaprak koyun ve ıspanak çabuk solduğu için pişirme süresini 25 dakikaya düşürün.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Porsiyon başına (200g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.