Kavrulmuş sarımsak, harissa ve kimyondan oluşan, üzerine çıtır ekmek kırıntısı kabuğu eklenmiş fırında pişmiş Tunus nohut güveci.
Sarımsak, kimyon ve harissa üzerine yapılan ve geleneksel olarak yırtılmış bayat ekmeğin üzerine dökülen doyurucu bir Tunus nohut çorbası olan Lablabi, ülkenin en sevilen günlük yemeklerinden biridir ve genellikle haşlanmış yumurta ile tamamlanır. Bu güveç, aynı lezzet bazını - kavrulmuş sarımsak, kimyon, harissa - fırınlanmış bir formatta yeniden işliyor, ekmeği ayrı ayrı servis etmek yerine nohutları ekmekle doğrudan tabağa katıyor ve üzerine gevrek, altın renkli bir ekmek kırıntısı kabuğu koyuyor. Bir baş sarımsağı yumuşak ve tatlı hale gelinceye kadar kavurmak, güvece çiğ sarımsağın sağlayamayacağı kadar yumuşak bir derinlik kazandırır; bu özellikle önemlidir, çünkü lablabi geleneksel olarak omurga tadı için bol miktarda sarımsak kullanır. Nohutlar, kimyon ve harissa baharatlı et suyunda kısa bir süre kaynatılır, ardından parçalanmış ekmekle birlikte fırın tepsisine yerleştirilir; bu, suyu tam olarak geleneksel çorbada olduğu gibi emer, ardından her şeyin üstüne tereyağlı galeta unu eklenir ve altın rengi olana kadar pişirilir. Servis sırasında üzerine haşlanmış veya kızartılmış yumurta konulması, yemeğin klasik lablabi tarzına bağlı kalmasını sağlar.
Porsiyonlar 4
Folyoya sarılı sarımsak başlarını 200°C'de 35-40 dakika yumuşayana kadar kavurun, ardından karanfilleri sıkın ve ezerek macun haline getirin.
Zeytinyağını bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı yumuşayana kadar 6 dakika pişirin, ardından kimyon, harissa ve kavrulmuş sarımsak ezmesini ekleyip 1 dakika pişirin.
Nohut, et suyu ve tuzu ekleyin. Et suyu biraz azalıncaya ve nohutların aroması iyice çıkana kadar 15 dakika pişirin.
Yırtık ekmeği bir fırın tepsisine dağıtın, ardından nohut karışımını eşit şekilde üstüne dökün, ekmeğin suyu emmesi için hafifçe bastırın.
Ekmek kırıntılarını eritilmiş tereyağı ile dökün ve üstüne dağıtın. 200C'de (400F) 20-25 dakika altın rengi oluncaya ve köpürene kadar pişirin.
Her porsiyonun üzerine haşlanmış veya kızarmış yumurta koyun ve üzerine taze maydanoz serpin.
Gerçekten bayat veya bir günlük ekmek kullanın; taze ekmek, suyu emdikten sonra dokusunu korumak yerine lapa haline gelir.
Sarımsakları önceden kızartın; Bir haftaya kadar buzdolabında saklanır, bu da bunu hafta içi daha hızlı bir yemek haline getirir.
Lablabi geleneksel olarak hala akıcı bir yumurta sarısı karıştırılarak yenildiğinden, yumurtaları servis yapmadan hemen önce haşlayın veya kızartın.
Geleneksel çorba formatı: Pişirme adımını tamamen atlayın ve klasik lablabi için sıcak nohut karışımını ayrı ayrı kaselerdeki parçalanmış ekmeğin üzerine doğrudan dökün, üstüne haşlanmış yumurta ekleyin.
Ekstra ısı: Daha fazla baharat isteyenler için harissayı artırın veya yanında ekstra servis yapın.
Ton balığı ilavesi: Bazı Tunuslu aileler, geleneksel lablabi malzemesi olarak pul pul konserve ton balığı ve kapari ekliyor.
Pişmiş güveci (yumurtasız) 3 güne kadar buzdolabında saklayın. 180°C fırında iyice ısınana ve üzeri tekrar kızarana kadar tekrar ısıtın; Servis yaparken her porsiyona taze pişmiş yumurta ekleyin.
Lablabi, Tunus'un en ikonik sokak yemeği ve ev yemeklerinden biridir; sarımsak ve kimyonla yapılan, doyurucu ve uygun fiyatlı olması için geleneksel olarak bayat ekmeğin üzerine dökülen basit bir nohut çorbasıdır. Genellikle yumuşak pişmiş yumurta, harissa, kapari ve bazen konserve ton balığı ile tamamlanır ve bugün Tunus'ta sevilen bir kahvaltı ve öğle yemeği yemeği olarak kalır.
Lablabi, ekmeğin üzerine dökülen geleneksel bir Tunus nohut çorbasıdır; bu güveç aynı temel tatları (sarımsak, kimyon, harissa, nohut ve ekmek) fırınlanmış bir formatta yeniden işliyor, bu nedenle klasik çorba hazırlığından ziyade ev mutfağı uyarlaması.
Evet — süzülmüş ve durulanmış konserve nohutlar mükemmel şekilde çalışır ve kurutulmuş nohutları sıfırdan pişirmeye kıyasla önemli ölçüde zaman tasarrufu sağlar.
İdeal olarak bir veya iki günlük, baget veya köy somunu gibi yoğun, çıtır beyaz ekmek en iyi şekilde dayanır ve et suyunu parçalanmadan emer.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
