Közlenmiş patlıcan, domates ve şiliden oluşan, fırında yumurta ve taze otlarla süslenmiş, dumanlı fırında güveç.
Bu güveç, İsrail ev yemeklerinin iki temel direğine dayanmaktadır: shakshuka, baharatlı domates sosunda haşlanmış yumurta ve klasik sos gibi patlıcanı dumanlanıp çökene kadar kavurma şeklindeki derin İsrail geleneği. Bunları ocak üstü tava yerine fırınlanmış bir güveçte birleştirmek, patlıcanın domates-şili sosuna katılmadan önce gerçekten karamelize olana kadar ayrı ayrı kızartılmasına olanak tanır ve bitmiş fırında çabuk kaynatılan shakshuka'dan daha fazla derinlik sağlar. Patlıcan küplerini kaynatmak veya buharda pişirmek yerine yüksek ateşte iyice kızarıncaya kadar kavurmak, güvecin sulu ve yumuşak olmasını önleyen adımdır - patlıcan çok fazla nem tutar ve kuru kavurma, lezzeti yoğunlaştırırken çoğunu uzaklaştırır. Bu kavrulmuş patlıcan, kimyon, füme kırmızı biber ve gerçek ısı için doğranmış taze şili ile klasik shakshuka bazıyla aynı şekilde yapılmış şili çivili domates sosuna katlanır. Yumurtalar doğrudan sosun içindeki kuyucuklara kırılır ve sadece beyazları katılaşana kadar pişirilir, ancak sarıları yumuşak kalır, taze otlar ve bir parça ufalanmış beyaz peynir ile tamamlanır.
Porsiyonlar 4
Patlıcan küplerini 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve bir tutam tuzla atın. 220C'de (425F) 25 dakika boyunca yarıya kadar çevirerek iyice kızarana ve yumuşayana kadar kızartın.
Bu arada, kalan zeytinyağını fırına dayanıklı büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ve dolmalık biberi yumuşayana kadar 7 dakika pişirin, ardından sarımsak ve kırmızı biberi ekleyip 1 dakika pişirin.
Kimyonu ve füme kırmızı biberi karıştırın, 30 saniye pişirin, ardından ezilmiş domatesleri ve tuzu ekleyin. Hafifçe koyulaşana kadar 10 dakika pişirin.
Közlenmiş patlıcanları domates sosuyla iyice karıştırın.
Bir kaşıkla sosta 6 çukur açın ve her birine birer yumurta kırın. 190C (375F) fırına aktarın ve beyazları sertleşip sarıları hala yumuşak olana kadar 10-12 dakika pişirin.
Ufalanmış beyaz peynir ve taze otları serpin ve doğrudan tavada çıtır ekmekle birlikte servis yapın.
Patlıcanı sosa çiğ olarak eklemek yerine yüksek ateşte ayrı ayrı kızartın; bu, güvecin sulu olmasını önler.
Daha hafif bir sıcaklık istiyorsanız şili tohumlarını çıkarın; Daha baharatlı bir görünüm için onları bırakın.
Yumurtaları 10 dakikada kontrol edin ve beyazları sertleştiği anda fırından çıkarın, çünkü artık ısıdan biraz pişmeye devam ediyorlar.
Ekstra sebzeler: Daha dolgun bir pişirme için patlıcanın yanına kabak küpleri ekleyin.
Süt ürünleri içermez: Beyaz peyniri atlayın ve onun yerine biraz tahin sosuyla bitirin.
Daha baharatlı versiyon: Daha fazla ısı için iki taze biber kullanın veya domates sosuna bir tutam kırmızı biber ekleyin.
Pişmiş yumurtalar tekrar iyi ısıtılmadığı için taze olarak tüketilmesi daha iyidir. Gerekirse yumurtasız patlıcan-domates tabanını 3 güne kadar buzdolabında saklayın, ardından pişirmeden önce yeniden ısıtın ve taze yumurta ekleyin.
Baharatlı domates ve biber sosunda haşlanmış yumurtalardan oluşan Shakshuka, İsrail'in en ikonik kahvaltı yemeklerinden biri haline geldi ve kökleri Kuzey Afrika Yahudi topluluklarına, özellikle de yemeği yanlarında getiren Tunuslu ve Libyalı göçmenlere kadar uzanıyor. Kavrulmuş, dumanlı patlıcan, İsrail mutfağının eşit derecede köklü bir temelini oluşturur; en çok bölge genelinde bilinen sosla ünlüdür ve ikisini birleştirmek, İsrailli ev aşçılarının yerleşik yemekleri nasıl özgürce karıştırdığını yansıtır.
Evet — sosu ocaktaki herhangi bir tencerede hazırlayın, ardından yumurtaları ekleyip fırında bitirmeden önce bir pişirme kabına aktarın.
Bu genellikle patlıcanın önce ayrı olarak kavrulması yerine ıslak sosa çiğ olarak eklenmesi durumunda meydana gelir. Yüksek ısıda kuru olarak kavurmak fazla nemi giderir ve düzgün bir şekilde kızartır.
Beyazlar tamamen opak görünmeli ve sabitlenmeli, sarılar ise tava hafifçe çalkalandığında hafifçe sallanmalıdır - fırından çıktıktan sonra biraz sertleşmeye devam edeceklerdir.
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
