Za'atar ile İsrail Salatası

Bu Tarif Hakkında

İsrail salatası (סלט ישראלי) İsrail mutfağının en yaygın yemeğidir; her kahvaltıda, her kebabın yanında, her humus tabağında ve her falafel pidesinin içinde servis edilir. Son derece ince zarlarıyla tanımlanır: Domates, salatalık, soğan ve bazen biberler mümkün olduğunca küçük kesilerek aynı anda hem gevrek hem de sulu bir doku oluşturulur. Sos minimal düzeydedir - limon suyu, zeytinyağı, tuz - ancak Levant'ta sevilen yabani kekik ve susam baharat karışımı olan za'atar'ın eklenmesi, salatayı olağanüstü bir şeye yükseltir. Salata taze olarak hazırlanmalı ve son anda süslenmelidir, çünkü tuz nemi çeker ve sebzeler bekletilirse ıslanır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4 ortaasma domates(çok ince doğranmış (yaklaşık 5 mm))
• 3 ortasalatalık(tercihen çok ince doğranmış İran veya Lübnan salatalıkları)
• 1 ortakırmızı soğan(çok ince doğranmış)
• 1 ortayeşil biber(çok ince doğranmış (isteğe bağlı))
• 2 yemek kaşığıtaze düz yapraklı maydanoz(ince doğranmış)
• 3 yemek kaşığısızma zeytinyağı
• 2 yemek kaşığıtaze limon suyu
• 1 yemek kaşığıza'atar baharat karışımı
• 0.5 çay kaşığıtuz
• 0.25 çay kaşığıkarabiber

Yapılışı

1. 1

   Bütün sebzeleri küp küp doğrayın

   Domatesleri, salatalıkları, kırmızı soğanı ve yeşil biberi mümkün olduğu kadar ince, ideal olarak 5 mm'lik küpler halinde doğrayın. İnce zarlar, otantik bir İsrail salatasının belirleyici özelliğidir ve onu kaba kesilmiş salatalardan ayırır.

   Daha küçük zarlar, sosun kaplanması için daha fazla yüzey alanı ve her lokmada daha düzgün bir doku anlamına gelir.

2. 2

   Birleştirin ve sezonlayın

   Bütün doğranmış sebzeleri ve maydanozu bir kaseye koyun. Zeytinyağı, limon suyu, za'atar, tuz ve karabiberi ekleyin.

3. 3

   Hemen fırlatın ve servis yapın

   Sosun içindeki tüm sebzeleri birleştirmek ve kaplamak için iyice karıştırın. Baharatı tadın ve ayarlayın; parlak, limonlu ve za'atar kokulu olmalıdır. Tuz, domates ve salatalıktaki nemi çekeceğinden ve bekletilirse salatanın sulu olmasına neden olacağından hemen servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha zengin bir salata için ufalanmış beyaz peynir ve zeytin ekleyin.

• •

  Bazı versiyonlar, ekstra çıtırlık ve biberli ısırık için ince doğranmış turp içerir.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

İsrail salatası hemen yapılmalı ve tüketilmelidir - tutmaz.

Sıkça Sorulan Sorular