Sabich - İsrail Pide Sandviçi
Kızarmış patlıcan, haşlanmış yumurta, humus, tahin, amba ve İsrail salatasıyla doldurulmuş Irak-Yahudi pidesi - Tel Aviv'in en iyi sokak yemeği sandviçi.
Bu Tarif Hakkında
Sabich, Tel Aviv'in en belirgin sokak yemeğidir: kızarmış patlıcan dilimleri, haşlanmış yumurta, humus, tahin sosu, İsrail salatası (doğranmış domates ve salatalık), turşu ve en önemlisi sandviçe karakteristik tatlı-ekşi derinliğini veren keskin mango turşusu sosu olan amba ile dolu bir pide. Şabat kahvaltısı geleneklerini (bir gün önce hazırlanan soğuk pişmiş yemek) sokak yemeğine uyarlayan Iraklı Yahudi göçmenler tarafından İsrail'e yaratıldı. Çıtır çıtır kızarmış patlıcan, kremalı yumurta sarısı, fındıklı tahin ve amba'nın harika kokusunun birleşimi, dünyadaki en harika sandviç kombinasyonlarından biridir. Bilenlere göre harika bir sabich'in anahtarı cömertliktir; onu zar zor kapanana kadar doldurun.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 2 büyükpatlıcan(1cm kalınlığında dilimlenmiş)
- 4yumurtalar(haşlanmış)
- 4 büyükpide ekmekleri
- 200 ghumus
- 3 yemek kaşığıtahin(su ve limonla inceltilmiş)
- 2 ortadomates(ince doğranmış)
- 1 ortasalatalık(ince doğranmış)
- 1 küçük demetdüz maydanoz(ince doğranmış)
- 3 yemek kaşığıamba sosu(mango turşusu sosu)
- 4 yemek kaşığıbitkisel yağ(kızartmak için)
- 1 çay kaşığıtuz
Yapılışı
- 1
Patlıcanı kızartın
Patlıcan dilimlerini tuzlayın ve 10 dakika bekletin, ardından kurulayın. Orta-yüksek ateşte yağda her tarafı 3-4 dakika derin altın rengi olana kadar kızartın. Kağıt havluların üzerine boşaltın.
- 2
İsrail salatası yap
Domates ve salatalığı 5 mm'lik küpler halinde ince ince doğrayın. Maydanoz, biraz zeytinyağı ve bir tutam tuzla karıştırın.
- 3
Tahin hazırlayın
Tahini limon suyu ve soğuk suyla akabilir, kremsi bir sos haline gelinceye kadar çırpın. Tuzla tatlandırın.
- 4
Sabich'i inşa et
Sıcak pide ekmeği. İçine cömert bir humus tabakası yayın. Kızartılmış patlıcan dilimleri, dilimlenmiş haşlanmış yumurta, İsrail salatası, biraz tahin ve bir kaşık dolusu amba ekleyin. Sıcakken hemen yiyin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Amba sosu, otantik sabich için vazgeçilmezdir; Orta Doğu mağazalarında veya internette bulabilirsiniz. Değiştirilemez.
- →
Cömertlik anahtardır; pideyi mümkün olduğu kadar dolu doldurun.
- →
Patlıcanın kızartılması gelenekseldir ve en iyi tadı verir, ancak daha hafif bir versiyon için 220°C'de kızartabilirsiniz.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Ekstra doku için kırmızı lahana turşusu veya kızarmış karnabahar ekleyin.
- •
Zhug (yeşil biber sosu), ısı sevenler için popüler bir eklentidir.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Tüm bileşenler önceden hazırlanabilir. Yalnızca yemeye hazır olduğunuzda toplayın.
Tarih ve Köken
Sabich, 1950'lerde İsrail'e gelen Iraklı Yahudi göçmenler tarafından yaratıldı. Irak'ta Şabat kahvaltısı, kızarmış patlıcan, haşlanmış yumurta ve amba (Yahudi tüccarlar tarafından Hindistan'dan getirilen fermente mango turşusu) dahil olmak üzere bir gece önce hazırlanan soğuk yiyeceklerden oluşuyordu. Bu unsurlar İsrail'de bir pidede bir araya getirilerek ülkenin en belirgin sokak yemeklerinden biri yaratıldı. Ülke geneline yayılmadan önce özellikle Tel Aviv yakınlarındaki Givatayim şehriyle ilişkilendiriliyordu.
Sıkça Sorulan Sorular
amba nedir?
Amba, çemen otu ve zerdeçal ile tatlandırılmış, Irak ve Hint Yahudi kökenli, keskin, hafif ekşi bir mango turşusu sosudur. Sabich'in vazgeçilmezidir ve Orta Doğu ve İsrail marketlerinde mevcuttur.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (420g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla İsrail Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın