Gürcü Peynirli Yumurtalı Güveç (Achma Usulü)

Bu Tarif Hakkında

Achma, bazen Georgia'nın lazanyaya cevabı olarak tanımlanan, Gürcü usulü katmanlı bir makarna ve peynirli hamur işidir, ancak domates sosu kullanmaz - sadece üst kısmı altın rengine dönene ve kabarıncaya kadar tereyağı ve eritilmiş peynirle kaplanmış hamur tabakaları (veya bu basitleştirilmiş versiyonda lazanya eriştesi). Ne kadar zengin olduğu göz önüne alındığında, hafta içi hızlı bir fırında pişirmek yerine kutlamalar ve aile toplantıları için ayrılmış bir yemek. Geleneksel yöntemde hamur tabakaları kısmen pişirilir, üstleri bol miktarda tereyağı ve rendelenmiş peynirle kaplanır, ardından üst kısmı gevrekleşinceye kadar pişirilir, iç kısmı ise yumuşak ve esnek kalır. Bu versiyon, elle yuvarlanan hamurun yerine pratik bir alternatif olarak pişmiş lazanya eriştesi kullanılarak bu yapıyı korurken, mozzarella ve beyaz peynir karışımı, Gürcü sulguni ve imeruli peynirlerinin tuzlu, eritilebilir karakterine yaklaşıyor. Katmanların arasına serpiştirilen sarımsaklı tereyağı, yemeği birbirine bağlıyor ve her lokmanın tek nota hissi vermesini engelliyor. Zenginliği kesmek için yanında taze sebzeler bulunan Gürcü tarzı bir yemeğin merkezi parçası olarak, kalın kareler halinde kesilmiş olarak sıcak olarak servis yapın.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 12lazanya eriştesi(yumuşayana kadar pişirilir)
• 500 gdüşük nemli mozarella(rendelenmiş)
• 200 gbeyaz peynir(Ufalanmış)
• 0.75 su bardağıtuzsuz tereyağı(erimiş)
• 5 dişsarımsak(kıyılmış)
• 3yumurtalar
• 1 su bardağısüt
• 0.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.25 çay kaşığıkarabiber

Yapılışı

1. 1

   Sarımsaklı tereyağı yapın

   Eritilmiş tereyağını sarımsakla birlikte kısık ateşte 2 dakika ısıtın, ardından ocaktan alın.

2. 2

   Kremayı karıştırın

   Yumurta, süt, tuz ve karabiberi bir kasede birlikte çırpın.

3. 3

   Peynirleri birleştirin

   Başka bir kapta mozzarella ve beyaz peyniri karıştırın.

4. 4

   Güveç katmanını katmanlayın

   Tereyağlı bir pişirme kabına erişteleri, bir fırça sarımsaklı tereyağını, bir kat peyniri katlayın, ardından tekrarlayın ve üstüne bir peynir tabakasıyla bitirin.

   Katmanlar arasında sarımsaklı tereyağını eksik etmeyin; eriştelerin kurumasını önleyen ve achma'ya kendine özgü zenginliğini veren şey budur.

5. 5

   Muhallebi ekleyin

   Yumurta ve süt karışımını üst üste eşit şekilde dökün ve katmanların arasına sızmasını sağlayın.

6. 6

   Altın rengine kadar pişirin

   190°C'de (375°F) 35-40 dakika, üst kısmı altın rengine dönene ve kabarcıklar oluşana ve kenarlar kabarcıklar çıkana kadar pişirin.

7. 7

   Servis yapmadan önce dinlenin

   Güveci karelere ayırmadan önce 10 dakika dinlendirin; bu, dilimlendiğinde bir arada kalmasına yardımcı olur.

Varyasyonlar

• •

  Geleneksel achma, makarna yerine elle yuvarlanan hamur tabakalarını kullanır; eğer bunu yapmaya kalkarsanız, hamuru çok ince yuvarlayın ve katmanlamadan önce kısa bir süre kaynatın.

• •

  Yeşil bir versiyon için peynir katmanlarının arasına bir kat sotelenmiş ıspanak ekleyin.

• •

  Akşam yemeği partisi sunumu için ramekinlerde ayrı porsiyonlar hazırlayın.

Depolama

3 güne kadar kapalı olarak buzdolabında saklayın. Tek tek porsiyonları 180°C'lik (350°F) fırında folyoyla kaplı olarak 15 dakika boyunca yeniden ısıtın veya üst kısmı yeniden gevrekleşmese de hafifçe mikrodalgada ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular