Tayland Yeşil Körili Fırında Pirinç Güveç

Bu Tarif Hakkında

Bu güveç geleneksel bir Tayland yemeği değildir, ancak Tayland yeşil körisinin (gaeng keow wan) gerçek omurgası üzerine inşa edilmiştir: hindistancevizi kremasıyla zenginleştirilmiş yeşil köri ezmesi, sos zengin ve aromatik hale gelinceye kadar sebzeler ve hindistancevizi sütü ile kaynatılır. Köriyi bir kasede pilavın üzerine servis etmek yerine, bu versiyon, köriyi bir fırın tepsisinde pilavla katlıyor ve üzerine peynirle koyuyor; bu, bir aile yemeğinde kolay porsiyonlama için ocak üstü köriyi bir fırın güvecine dönüştüren kasıtlı bir füzyon hareketi. Doğrudan gerçek Tay köri yapımından aktarılan teknik, yine hindistancevizi kremasını kırmak: köri ezmesini, başlangıçta ince hindistan cevizi sütüyle seyreltmek yerine, çalkalanmamış bir kutunun tepesinden alınan kalın kremada kızartmak, bu da her şeyi bir kerede dökmek yerine daha derin, daha karmaşık bir köri tabanı oluşturur. Bitmiş güveç, uygun bir yeşil körinin tüm aromatik ısısına ve hindistancevizi zenginliğine sahiptir; tekrar ısıtılması ve bir gruba servis edilmesi kolay, rahatlatıcı, peynirli bir tabak halinde pişirilir - yeşil körinin geleneksel olarak kaplanmasından farklı olsa bile gerçekten yararlı bir hafta içi formatı.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 2 cans (14 oz each)Hindistan cevizi sütü(sarsılmamış)
• 3 yemek kaşığıTayland yeşil köri ezmesi
• 500 gkemiksiz tavuk budu(doğranmış)
• 1kabak(doğranmış)
• 1 su bardağıyeşil fasulye(1 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
• 1kırmızı dolmalık biber(dilimlenmiş)
• 3 su bardağıpişmiş yasemin pirinci
• 2 yemek kaşığıbalık sosu
• 1 yemek kaşığıpalmiye şekeri veya esmer şeker
• 0.5 su bardağıTay fesleğeni(doğranmış)
• 1 su bardağırendelenmiş mozzarella veya Monterey Jack peyniri

Yapılışı

1. 1

   Köri ezmesini kızartın

   Her iki kutunun üst kısmındaki kalın hindistancevizi kremasını orta ateşte büyük bir tencereye alın. Hafifçe ayrılana kadar 2-3 dakika pişirin, ardından köri ezmesini ekleyin ve kokusu iyice çıkana kadar 2 dakika kızartın.

   Hindistan cevizi kremasını kırmak ve macunu ilk önce kızartmak, Tay körilerine derinlik kazandıran şeydir - doğrudan ince hindistan cevizi sütünde kaynatmaya atlamak, daha düz bir tada sahip bir sosla sonuçlanır.

2. 2

   Tavuğu pişirin

   Küp küp doğradığınız tavuk butlarını tencereye ekleyin ve ara sıra karıştırarak, dışı hafif kızarana kadar 5-6 dakika pişirin.

3. 3

   Köriyi kaynatın

   Kalan hindistan cevizi sütü, kabak, yeşil fasulye ve dolmalık biberi ekleyin. Kaynamaya bırakın ve sebzeler yumuşayana ve tavuk iyice pişene kadar 12-15 dakika pişirin. Balık sosu ve şekeri karıştırın.

4. 4

   Güveci birleştirin

   Fırını 375°F'ye (190°C) önceden ısıtın. Pirinci yağlanmış bir pişirme kabına yayın, ardından köriyi üstüne eşit bir şekilde dökün, yüzeyde oturmak yerine pirincin içine dağıldığından emin olun.

5. 5

   Toplayın ve pişirin

   Üzerine rendelenmiş peyniri eşit şekilde dağıtın. Peynir eriyip hafif altın rengi oluncaya ve güvecin kenarları kabarcıklar çıkana kadar 15-18 dakika pişirin. Servis yapmadan önce üzerine taze fesleğen serpin.

Varyasyonlar

• •

  Farklı, biraz daha tatlı bir lezzet profili için yeşil yerine kırmızı köri ezmesi kullanın.

• •

  Tavuğu karidesle değiştirin ve aşırı pişmemesi için son 5 dakika kaynatma işlemine ekleyin.

• •

  Soya bazlı balık sosu alternatifi kullanarak ekstra sebze ve tofu ile vejetaryen yapın.

Depolama

3 güne kadar kapalı olarak buzdolabında saklayın. Tek tek porsiyonları mikrodalgada yeniden ısıtın veya üzerini folyoyla örtün ve 325°F fırında 15-20 dakika ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular