Tayland yeşil körisinin füzyonu için yeşil köri baharatlı pirinç, sebze ve eritilmiş peynirden oluşan fırında güveç.
Bu güveç geleneksel bir Tayland yemeği değildir, ancak Tayland yeşil körisinin (gaeng keow wan) gerçek omurgası üzerine inşa edilmiştir: hindistancevizi kremasıyla zenginleştirilmiş yeşil köri ezmesi, sos zengin ve aromatik hale gelinceye kadar sebzeler ve hindistancevizi sütü ile kaynatılır. Köriyi bir kasede pilavın üzerine servis etmek yerine, bu versiyon, köriyi bir fırın tepsisinde pilavla katlıyor ve üzerine peynirle koyuyor; bu, bir aile yemeğinde kolay porsiyonlama için ocak üstü köriyi bir fırın güvecine dönüştüren kasıtlı bir füzyon hareketi. Doğrudan gerçek Tay köri yapımından aktarılan teknik, yine hindistancevizi kremasını kırmak: köri ezmesini, başlangıçta ince hindistan cevizi sütüyle seyreltmek yerine, çalkalanmamış bir kutunun tepesinden alınan kalın kremada kızartmak, bu da her şeyi bir kerede dökmek yerine daha derin, daha karmaşık bir köri tabanı oluşturur. Bitmiş güveç, uygun bir yeşil körinin tüm aromatik ısısına ve hindistancevizi zenginliğine sahiptir; tekrar ısıtılması ve bir gruba servis edilmesi kolay, rahatlatıcı, peynirli bir tabak halinde pişirilir - yeşil körinin geleneksel olarak kaplanmasından farklı olsa bile gerçekten yararlı bir hafta içi formatı.
Porsiyonlar 6
Her iki kutunun üst kısmındaki kalın hindistancevizi kremasını orta ateşte büyük bir tencereye alın. Hafifçe ayrılana kadar 2-3 dakika pişirin, ardından köri ezmesini ekleyin ve kokusu iyice çıkana kadar 2 dakika kızartın.
Hindistan cevizi kremasını kırmak ve macunu ilk önce kızartmak, Tay körilerine derinlik kazandıran şeydir - doğrudan ince hindistan cevizi sütünde kaynatmaya atlamak, daha düz bir tada sahip bir sosla sonuçlanır.
Küp küp doğradığınız tavuk butlarını tencereye ekleyin ve ara sıra karıştırarak, dışı hafif kızarana kadar 5-6 dakika pişirin.
Kalan hindistan cevizi sütü, kabak, yeşil fasulye ve dolmalık biberi ekleyin. Kaynamaya bırakın ve sebzeler yumuşayana ve tavuk iyice pişene kadar 12-15 dakika pişirin. Balık sosu ve şekeri karıştırın.
Fırını 375°F'ye (190°C) önceden ısıtın. Pirinci yağlanmış bir pişirme kabına yayın, ardından köriyi üstüne eşit bir şekilde dökün, yüzeyde oturmak yerine pirincin içine dağıldığından emin olun.
Üzerine rendelenmiş peyniri eşit şekilde dağıtın. Peynir eriyip hafif altın rengi oluncaya ve güvecin kenarları kabarcıklar çıkana kadar 15-18 dakika pişirin. Servis yapmadan önce üzerine taze fesleğen serpin.
Köri ezmesini kızartmak için kalın kremayı ayrı ayrı kepçeyle alabilmeniz için çalkalanmamış hindistancevizi sütü kutuları kullanın, ardından kalan ince kısmı her şeyi kaynatmak için kullanın.
Tüm sebzeleri aynı büyüklükte kesin, böylece pişirme işlemi aynı anda tamamlanır ve yumuşak kalmak yerine yumuşak kalırlar.
Taze fesleğeni pişirmeden önce değil, pişirdikten sonra ekleyin; pişmiş fesleğen kararır ve parlak lezzetini kaybeder.
Farklı, biraz daha tatlı bir lezzet profili için yeşil yerine kırmızı köri ezmesi kullanın.
Tavuğu karidesle değiştirin ve aşırı pişmemesi için son 5 dakika kaynatma işlemine ekleyin.
Soya bazlı balık sosu alternatifi kullanarak ekstra sebze ve tofu ile vejetaryen yapın.
3 güne kadar kapalı olarak buzdolabında saklayın. Tek tek porsiyonları mikrodalgada yeniden ısıtın veya üzerini folyoyla örtün ve 325°F fırında 15-20 dakika ısıtın.
Yeşil köri (gaeng keow wan), Tayland'ın en tanınmış körilerinden biridir; adı, macuna dövülerek taze yeşil biberlerin canlı rengine atıfta bulunur ve geleneksel olarak Hindistan cevizi sütünde Tay patlıcanı ve fesleğen ile pişirilmiş tavuk veya sığır eti içerir. Üstü peynir kaplı bir güveçte pişirmek, Tayland'da bulunan bir yemekten ziyade, Batı'dan etkilenen modern bir füzyon uyarlamasıdır.
Hayır - bu, gerçek yeşil köri tekniğini ve tatlarını kullanan, ancak bunları, geleneksel Tayland mutfağının bir parçası olmayan, genellikle birlikte pişirmek yerine pilavın üzerine sos olarak servis eden, pişmiş, peynirli bir formatta sunan bir füzyon güvecidir.
Evet, köriyi 2 gün öncesine kadar hazırlayın ve buzdolabında saklayın, ardından pirinç ve peynirle birleştirin ve servise hazır olduğunda pişirin, köri soğumaya başlayacağından birkaç dakika daha ekleyin.
Mozzarella veya Monterey Jack gibi yumuşak, eritilebilir bir peynir, köriyi aşırı etkilemeden işe yarar; Kaşar gibi daha keskin peynirler, hindistancevizi ve limon otu aromalarıyla çatışabilir.
Porsiyon başına (400g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
