Limon otu, kişniş ve Tay fesleğeniyle doldurulmuş, baharatlı limonlu mayonezle tamamlanan sulu tavuk burger köftesi.
Bu burger, diğer ızgara etlerde bulunan daha ağır baharat karışımlarından ziyade ağırlıklı olarak limon otu, taze otlar, balık sosu ve misket limonuna dayanan Tay ızgara tavuğu (gai yang) ve domuz yağının lezzet profilinden yararlanıyor. Bu lezzetleri burger köftesine dönüştürmek geleneksel bir Tayland formatı değil, ancak ince kıyılmış limon otu ve doğrudan kıymaya dönüştürülen cömert bir avuç dolusu şifalı baharat tekniği, doğrudan gerçek Tayland mutfağından alınmıştır. Önemli olan teknik, limon otunu doğru bir şekilde hazırlamaktır: sapın sadece hassas iç çekirdeği kullanılmalıdır, çok ince kıyılmış, çünkü sert dış katmanlar pişirildikten sonra bile lifli kalır. Karıştırdıktan sonra kısa bir dinlenme, limon otu ve balık sosunun, yüzeyde ayrı tatların kalması yerine, etin tavaya çarpmadan önce baharatlanmasını sağlar. Hızlı bir sriracha-misket limonu mayonezi ve biraz taze otlar ve salamura sebzelerle tamamlanan bu burger, limon otunun narenciye aromatik kalitesini, lezzetli balık sosu ve baharatlı, keskin bir bitirme sosuyla dengeliyor.
Porsiyonlar 4
Öğütülmüş tavuk, kıyılmış limon otu, sarımsak, kişniş, fesleğen, balık sosu, esmer şeker, yumurta ve panko'yu bir kasede birleştirin. Birleşene kadar karıştırın, ardından 4 köfte haline getirin.
Köfteleri örtün ve 15 dakika buzdolabında saklayın, böylece limon otu ve balık sosu etin baharatlanmasını ve karışımın daha kolay pişmesini sağlayacak şekilde sertleşmesini sağlar.
Limon otunu neredeyse macun kıvamına gelene kadar ince ince kıyın; köfteyi ne kadar uzun süre pişirirseniz pişirin, daha büyük parçalar sert ve lifli kalır.
Mayonez, sriracha ve limon suyunu küçük bir kapta pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Bir kenara koyun.
Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Köftelerin her tarafı kızarana ve tamamen pişene kadar 5-6 dakika pişirin (iç sıcaklık 165°F/74°C).
İstenirse çörekler kızartılır. Sriracha-lime mayonezini kesilmiş her iki tarafa da sürün, ardından her bir burgeri bir köfte ve istediğiniz ekstra otlar veya salamura sebzelerle hazırlayın. Derhal servis yapın.
Limon otu sapının yalnızca soluk, yumuşak iç kısmını kullanın; önce ince kıyıldığında bile lifli kalan sert dış katmanları soyun.
Karışık köfteleri pişirmeden önce en az 15 dakika buzdolabında dinlendirin; bu hem onları sıkılaştırır hem de baharatın ete nüfuz etmesini sağlar.
Orta ateşte kurumayacak daha sulu bir köfte için göğüs yerine öğütülmüş tavuk budu kullanın.
Daha dumanlı, daha geleneksel Tay ızgara lezzeti için köfteleri tavada kızartmak yerine kömür üzerinde ızgara yapın.
Limon otunu tamamlayan ekstra tatlılık için burgere bir dilim ızgara ananas ekleyin.
Daha düşük karbonhidrat seçeneği için köfteleri çörekler olmadan pirinç eriştesi veya yasemin pirinci üzerine servis edin.
Pişmiş köfteleri hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar soğutun. Kurumasını önlemek için kapalı bir tavada biraz su ile hafifçe yeniden ısıtın; Burgerleri taze olarak toplayın.
Limon otu, Tayland yemeklerinde tanımlayıcı bir aromatiktir; tom yum çorbası gibi yemeklerde ve gai yang gibi ızgara etlerde yaygın olarak kullanılır; zengin veya yağlı proteinleri dengeleyen parlak, narenciye kalitesiyle ödüllendirilir. Bu klasik Tayland baharatlarını Batı burger formatına uygulamak, kökleri Tayland mutfak geleneğine dayanan bir yemekten ziyade çağdaş bir füzyon yaklaşımıdır.
Evet, kavanozlu limon otu ezmesi bunun yerine işe yarar; taze limon otu daha parlak, daha farklı bir tat verse de, istenen sap başına yaklaşık 1 çorba kaşığı kullanın.
Bu genellikle limon otunun yeterince ince kıyılmadığı, lifli lifler bıraktığı veya etin aşırı karıştırıldığı ve bu da tavuk köftelerinin yoğun olmasına neden olabileceği anlamına gelir; yalnızca malzemeler birleştirilene kadar karıştırın.
Evet, çiğ köfteleri şekillendirin, parşömen kağıdıyla ayırın ve 2 aya kadar dondurun; pişirmeden önce bir gece buzdolabında çözdürün.
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
