Tayland Limon Otu Otlu Tavuk Burger

Bu Tarif Hakkında

Bu burger, diğer ızgara etlerde bulunan daha ağır baharat karışımlarından ziyade ağırlıklı olarak limon otu, taze otlar, balık sosu ve misket limonuna dayanan Tay ızgara tavuğu (gai yang) ve domuz yağının lezzet profilinden yararlanıyor. Bu lezzetleri burger köftesine dönüştürmek geleneksel bir Tayland formatı değil, ancak ince kıyılmış limon otu ve doğrudan kıymaya dönüştürülen cömert bir avuç dolusu şifalı baharat tekniği, doğrudan gerçek Tayland mutfağından alınmıştır. Önemli olan teknik, limon otunu doğru bir şekilde hazırlamaktır: sapın sadece hassas iç çekirdeği kullanılmalıdır, çok ince kıyılmış, çünkü sert dış katmanlar pişirildikten sonra bile lifli kalır. Karıştırdıktan sonra kısa bir dinlenme, limon otu ve balık sosunun, yüzeyde ayrı tatların kalması yerine, etin tavaya çarpmadan önce baharatlanmasını sağlar. Hızlı bir sriracha-misket limonu mayonezi ve biraz taze otlar ve salamura sebzelerle tamamlanan bu burger, limon otunun narenciye aromatik kalitesini, lezzetli balık sosu ve baharatlı, keskin bir bitirme sosuyla dengeliyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 500 göğütülmüş tavuk budu
• 2 saplarlimon otu(yalnızca iç kısmı yumuşak, ince kıyılmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 0.25 su bardağıkişniş(doğranmış)
• 0.25 su bardağıTay fesleğeni(doğranmış)
• 2 yemek kaşığıbalık sosu
• 1 yemek kaşığıesmer şeker
• 1yumurta
• 0.25 su bardağıpanko ekmek kırıntıları
• 2 yemek kaşığınötr yağ
• 0.5 su bardağımayonez
• 1 yemek kaşığıSriracha
• 1 yemek kaşığılimon suyu
• 4burger çörekler

Yapılışı

1. 1

   Köfteleri karıştırın

   Öğütülmüş tavuk, kıyılmış limon otu, sarımsak, kişniş, fesleğen, balık sosu, esmer şeker, yumurta ve panko'yu bir kasede birleştirin. Birleşene kadar karıştırın, ardından 4 köfte haline getirin.

2. 2

   Köfteleri dinlendirin

   Köfteleri örtün ve 15 dakika buzdolabında saklayın, böylece limon otu ve balık sosu etin baharatlanmasını ve karışımın daha kolay pişmesini sağlayacak şekilde sertleşmesini sağlar.

   Limon otunu neredeyse macun kıvamına gelene kadar ince ince kıyın; köfteyi ne kadar uzun süre pişirirseniz pişirin, daha büyük parçalar sert ve lifli kalır.

3. 3

   Sosu yap

   Mayonez, sriracha ve limon suyunu küçük bir kapta pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Bir kenara koyun.

4. 4

   Köfteleri pişirin

   Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Köftelerin her tarafı kızarana ve tamamen pişene kadar 5-6 dakika pişirin (iç sıcaklık 165°F/74°C).

5. 5

   Burgerleri birleştirin

   İstenirse çörekler kızartılır. Sriracha-lime mayonezini kesilmiş her iki tarafa da sürün, ardından her bir burgeri bir köfte ve istediğiniz ekstra otlar veya salamura sebzelerle hazırlayın. Derhal servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha dumanlı, daha geleneksel Tay ızgara lezzeti için köfteleri tavada kızartmak yerine kömür üzerinde ızgara yapın.

• •

  Limon otunu tamamlayan ekstra tatlılık için burgere bir dilim ızgara ananas ekleyin.

• •

  Daha düşük karbonhidrat seçeneği için köfteleri çörekler olmadan pirinç eriştesi veya yasemin pirinci üzerine servis edin.

Depolama

Pişmiş köfteleri hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar soğutun. Kurumasını önlemek için kapalı bir tavada biraz su ile hafifçe yeniden ısıtın; Burgerleri taze olarak toplayın.

Sıkça Sorulan Sorular