Paylaşmak üzere bir tabakta servis edilen, karides, kaju fıstığı ve tatlı ananasla doldurulmuş şenlikli Tayland kızarmış pilavı.
Khao Pad Sapparot veya Tay ananaslı kızarmış pilav, Tayland'daki kutlama masalarında boy gösteriyor çünkü cömert görünüyor ve her lokmada tatlı, tuzlu ve lezzetli bir denge gibi tadı var. Bir günlük yasemin pirinci tartışılmaz temeldir - taze pirinç wok'ta sakızlı hale gelir - karides, köri tozu ve olgun ananas parçalarıyla sert ve hızlı bir şekilde karıştırılarak kızartılır. Yemeğin kendine özgü altın rengi ve hafif sıcaklığı, Taylandlı aşçıların nesiller önce kendi kızarmış pilav geleneğine kattığı sömürge döneminden kalma bir ithalat olan Tayland sarı köri tozundan geliyor. Kaju fıstığı ve kuru üzüm, çıtırlık ve tatlılık katarken, balık sosu, tatlı bölgesine geçmek yerine her şeyin lezzetli umami ile sabitlenmesini sağlar. İçi boş bir ananas yarısı içinde servis etmek, özel günler için popüler bir restoran şıklığıdır, ancak evde, yanında limon dilimleri ve salatalık bulunan bir tabağa üst üste yığmak da aynı derecede kolaydır.
Porsiyonlar 2
1 yemek kaşığı yağı wok tavada yüksek ateşte ısıtın. Karidesleri ekleyin ve pembeleşip opaklaşana kadar her tarafını 1-2 dakika pişirin, ardından çıkarın ve bir kenara koyun.
Wok'a kalan yağı, sarımsağı ve soğanı ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştırarak kızartın, ardından köri tozunu serpin ve fındık kokusu çıkana kadar 20 saniye kızartın.
Spatulanın arkasıyla topaklanmaları kırarak soğuk pirinci ekleyin. Her bir tanecik altınla kaplanıncaya ve kenarları hafifçe gevrekleşene kadar yüksek ateşte 3-4 dakika karıştırarak kızartın.
Balık sosunu, soya sosunu ve şekeri dökün. Birleştirmek için atın, ilerledikçe tadın; ilk önce lezzetli, ikinci olarak tatlı tadında olmalıdır.
Ananas, kaju fıstığı, kuru üzüm ve pişmiş karidesleri ekleyin. Yaklaşık 1 dakika kadar ısınana kadar atın, böylece ananas yumuşak olmak yerine sulu kalır.
Üzerine yeşil soğan serpin ve yanında limon dilimleri ve salatalık dilimleri ile hemen servis yapın.
En az 4 saat önceden pişirilmiş ve üstü açık olarak buzdolabında saklanan pirinci kullanın; daha kuru olan taneler topaklanmak yerine ayrı ayrı kızarır.
Hint köri tozu yerine Tay sarı köri tozunu (genellikle 'pong kari' olarak etiketlenir) arayın; daha hafif ve daha narenciyelidir.
Ananası pişirmeden hemen önce kesin, böylece oturmaktan sulu değil, sulu kalır.
Karidesleri doğranmış tavuk budu veya küp şeklinde sert tofu yerine vejetaryen versiyonu kullanın.
Ekstra renk ve çıtırlık için soğanla birlikte 1 adet doğranmış kırmızı dolmalık biber ekleyin.
Dramatik bir sunum için içi boş bir ananas yarısına doldurulmuş olarak servis yapın.
Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Pirinci yumuşak hale getiren mikrodalga yerine sıcak bir wok veya tavada biraz yağ ile tekrar ısıtın.
Ananaslı kızarmış pilav, Tayland'ın, tatlı-tuzlu dengesini tercih eden Tayland yemek pişirme geleneklerinden süzülen, Güney Asya'dan gelen yüzyıllardır süren köri baharatı ticaretinden yararlanıyor. 20. yüzyılın ortalarında dünya çapındaki Tayland restoranlarında özel bir yemek haline geldi ve genellikle masanın orta parçası olarak oyulmuş ananas kabuğunda servis edildi.
Taze, doku açısından en iyisidir, ancak iyi drenajlı konserve ananas parçaları bir tutam işe yarar - önce hafifçe vurarak kurulayın, böylece wok'a fazla su eklemezler.
Neredeyse her zaman pirinçtir; taze pişmiş, ılık pirinçte çok fazla nem vardır. Soğuk, bir günlük pirinç hafif kızarır ve ayrı ayrı kızartılır.
Bir tutam zerdeçal artı küçük bir tutam öğütülmüş kişniş ve kimyon sizi yakınlaştırır, ancak lezzet gerçek Tayland köri tozundan biraz daha dünyevi olacaktır.
Porsiyon başına (380g) · 2 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
