Tay Ananaslı Kızarmış Pilav Tabağı

Bu Tarif Hakkında

Khao Pad Sapparot veya Tay ananaslı kızarmış pilav, Tayland'daki kutlama masalarında boy gösteriyor çünkü cömert görünüyor ve her lokmada tatlı, tuzlu ve lezzetli bir denge gibi tadı var. Bir günlük yasemin pirinci tartışılmaz temeldir - taze pirinç wok'ta sakızlı hale gelir - karides, köri tozu ve olgun ananas parçalarıyla sert ve hızlı bir şekilde karıştırılarak kızartılır. Yemeğin kendine özgü altın rengi ve hafif sıcaklığı, Taylandlı aşçıların nesiller önce kendi kızarmış pilav geleneğine kattığı sömürge döneminden kalma bir ithalat olan Tayland sarı köri tozundan geliyor. Kaju fıstığı ve kuru üzüm, çıtırlık ve tatlılık katarken, balık sosu, tatlı bölgesine geçmek yerine her şeyin lezzetli umami ile sabitlenmesini sağlar. İçi boş bir ananas yarısı içinde servis etmek, özel günler için popüler bir restoran şıklığıdır, ancak evde, yanında limon dilimleri ve salatalık bulunan bir tabağa üst üste yığmak da aynı derecede kolaydır.

Malzemeler

Porsiyonlar 2

• 4 su bardağıpişmiş yasemin pirinci(soğutulmuş, tercihen bir günlük)
• 300 gkarides(soyulmuş ve geliştirilmiş)
• 1.5 su bardağıtaze ananas(küçük parçalar halinde kesin)
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1küçük soğan(doğranmış)
• 2 çay kaşığıTayland sarı köri tozu
• 2 yemek kaşığıbalık sosu
• 1 çay kaşığıhafif soya sosu
• 0.5 çay kaşığışeker
• 0.33 su bardağıkavrulmuş kaju fıstığı
• 2 yemek kaşığıkuru üzüm
• 3yeşil soğan(dilimlenmiş)
• 1kireç(takozlar halinde kesilmiş)

Yapılışı

1. 1

   Karidesleri pişirin

   1 yemek kaşığı yağı wok tavada yüksek ateşte ısıtın. Karidesleri ekleyin ve pembeleşip opaklaşana kadar her tarafını 1-2 dakika pişirin, ardından çıkarın ve bir kenara koyun.

2. 2

   Aromatikleri kızartın

   Wok'a kalan yağı, sarımsağı ve soğanı ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştırarak kızartın, ardından köri tozunu serpin ve fındık kokusu çıkana kadar 20 saniye kızartın.

3. 3

   Pirinci ekle

   Spatulanın arkasıyla topaklanmaları kırarak soğuk pirinci ekleyin. Her bir tanecik altınla kaplanıncaya ve kenarları hafifçe gevrekleşene kadar yüksek ateşte 3-4 dakika karıştırarak kızartın.

4. 4

   Sezon

   Balık sosunu, soya sosunu ve şekeri dökün. Birleştirmek için atın, ilerledikçe tadın; ilk önce lezzetli, ikinci olarak tatlı tadında olmalıdır.

5. 5

   Bitiş

   Ananas, kaju fıstığı, kuru üzüm ve pişmiş karidesleri ekleyin. Yaklaşık 1 dakika kadar ısınana kadar atın, böylece ananas yumuşak olmak yerine sulu kalır.

6. 6

   Servis yap

   Üzerine yeşil soğan serpin ve yanında limon dilimleri ve salatalık dilimleri ile hemen servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Karidesleri doğranmış tavuk budu veya küp şeklinde sert tofu yerine vejetaryen versiyonu kullanın.

• •

  Ekstra renk ve çıtırlık için soğanla birlikte 1 adet doğranmış kırmızı dolmalık biber ekleyin.

• •

  Dramatik bir sunum için içi boş bir ananas yarısına doldurulmuş olarak servis yapın.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Pirinci yumuşak hale getiren mikrodalga yerine sıcak bir wok veya tavada biraz yağ ile tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular