Demirhindi ile Vietnam Ananaslı Kızarmış Pilav

Bu Tarif Hakkında

Com chien, Vietnam'ın her gün tüketilen kızarmış pilavıdır ve bu ananas versiyonu, cám chiên dуng châu'da (Vietnam'a uyarlanmış Yangzhou tarzı kızarmış pilav) ve ananasın bol miktarda yetiştiği ve çoğu zaman lezzetli yemeklerde yerini bulduğu Mekong Deltası yemeklerinde bulunan aynı kıyı meyvesi içgüdüsüne dayanır. Canh chua gibi Vietnam'ın ekşi çorbalarında daha yaygın olarak kullanılan bir miktar demirhindi, kızarmış pirince sade balık sosunun tek başına sağlayamayacağı farklı bir tat verir. Bir günlük pirinç burada çok önemlidir; iyi baharatlanmış bir tavada sıcak ve hızlı bir şekilde kızartılır, böylece taneler ayrı kalır ve yumuşak bir kütle halinde buharda pişirmek yerine kömürü toplar. Balık sosu ve bir miktar demirhindi ezmesi, ananasın doğal tatlılığı ve servisten hemen önce üzerine serpilmiş kızarmış arpacık soğanının çıtırtısıyla dengelenen baharatın omurgasını oluşturur. Bu gerçekten hızlı bir yemektir, Vietnamlı ev aşçılarının eldeki protein ve sebzelerle yaptığı türden, sabit bir içerik listesi yerine yüksek ısıda kızartma tekniği üzerine inşa edilmiş bir yemektir.

Malzemeler

Porsiyonlar 2

• 4 su bardağıpişmiş yasemin pirinci(soğutulmuş, tercihen bir günlük)
• 250 gkarides(soyulmuş ve geliştirilmiş)
• 1.5 su bardağıtaze ananas(doğranmış)
• 3 yemek kaşığıbitkisel yağ(bölünmüş)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1havuç(ince doğranmış)
• 0.5 su bardağıdondurulmuş bezelye
• 2 yemek kaşığıbalık sosu
• 1 yemek kaşığıdemirhindi ezmesi
• 1 çay kaşığışeker
• 2yeşil soğan(dilimlenmiş)
• 0.25 su bardağıçıtır kızarmış arpacık soğanı
• 1kireç(takozlar halinde kesilmiş)

Yapılışı

1. 1

   Karidesleri pişirin

   1 yemek kaşığı yağı wok tavada yüksek ateşte ısıtın. Karidesleri ekleyin ve pembeleşene kadar her tarafını 1-2 dakika pişirin, ardından çıkarın ve bir kenara koyun.

2. 2

   Aromatikleri ve sebzeleri kızartın

   Kalan yağı wok'a ekleyin. Sarımsak ve havucu ekleyip, kokusu çıkana ve havuç hafifçe yumuşayana kadar 1-2 dakika karıştırarak kavurun.

3. 3

   Pirinci ekle

   Spatulayla topakları parçalayarak soğuk pirinci ekleyin. Taneler ayrılıp hafif kömürleşene kadar yüksek ateşte 3-4 dakika karıştırarak kızartın.

4. 4

   Sezon

   Balık sosunu, demirhindi ezmesini ve şekeri birlikte çırpın, ardından pirincin üzerine dökün ve eşit şekilde kaplayın.

5. 5

   Her şeyi birleştir

   Ananas, bezelye ve pişmiş karidesleri ekleyin. Her şey iyice ısınana ve ananas biraz sulu kalana kadar 1-2 dakika atın.

6. 6

   Servis yap

   Üzerine yeşil soğan ve çıtır kızarmış arpacık soğanı ekleyin ve yanında limon dilimleri ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Karidesleri doğranmış Vietnam sosisi (chả lụa) veya kalan kızarmış tavukla değiştirin.

• •

  Daha tatlı, daha zengin bir versiyon için doğranmış Çin sosisi (lạp xưởng) ekleyin.

• •

  Dondurulmuş ananasları eklemeden önce bir tutam kullanın, çözdürün ve iyice süzün.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Sıcak bir wok veya tavada bir miktar yağ ile tekrar ısıtın; pirincin yumuşak olmasına neden olan mikrodalga fırından kaçının.

Sıkça Sorulan Sorular