Vietnam usulü kızarmış pilav, tatlı ananas, karides ve keskin demirhindi sırıyla kaplanmış, çıtır arpacık soğanıyla tamamlanmıştır.
Com chien, Vietnam'ın her gün tüketilen kızarmış pilavıdır ve bu ananas versiyonu, cám chiên dуng châu'da (Vietnam'a uyarlanmış Yangzhou tarzı kızarmış pilav) ve ananasın bol miktarda yetiştiği ve çoğu zaman lezzetli yemeklerde yerini bulduğu Mekong Deltası yemeklerinde bulunan aynı kıyı meyvesi içgüdüsüne dayanır. Canh chua gibi Vietnam'ın ekşi çorbalarında daha yaygın olarak kullanılan bir miktar demirhindi, kızarmış pirince sade balık sosunun tek başına sağlayamayacağı farklı bir tat verir. Bir günlük pirinç burada çok önemlidir; iyi baharatlanmış bir tavada sıcak ve hızlı bir şekilde kızartılır, böylece taneler ayrı kalır ve yumuşak bir kütle halinde buharda pişirmek yerine kömürü toplar. Balık sosu ve bir miktar demirhindi ezmesi, ananasın doğal tatlılığı ve servisten hemen önce üzerine serpilmiş kızarmış arpacık soğanının çıtırtısıyla dengelenen baharatın omurgasını oluşturur. Bu gerçekten hızlı bir yemektir, Vietnamlı ev aşçılarının eldeki protein ve sebzelerle yaptığı türden, sabit bir içerik listesi yerine yüksek ısıda kızartma tekniği üzerine inşa edilmiş bir yemektir.
Porsiyonlar 2
1 yemek kaşığı yağı wok tavada yüksek ateşte ısıtın. Karidesleri ekleyin ve pembeleşene kadar her tarafını 1-2 dakika pişirin, ardından çıkarın ve bir kenara koyun.
Kalan yağı wok'a ekleyin. Sarımsak ve havucu ekleyip, kokusu çıkana ve havuç hafifçe yumuşayana kadar 1-2 dakika karıştırarak kavurun.
Spatulayla topakları parçalayarak soğuk pirinci ekleyin. Taneler ayrılıp hafif kömürleşene kadar yüksek ateşte 3-4 dakika karıştırarak kızartın.
Balık sosunu, demirhindi ezmesini ve şekeri birlikte çırpın, ardından pirincin üzerine dökün ve eşit şekilde kaplayın.
Ananas, bezelye ve pişmiş karidesleri ekleyin. Her şey iyice ısınana ve ananas biraz sulu kalana kadar 1-2 dakika atın.
Üzerine yeşil soğan ve çıtır kızarmış arpacık soğanı ekleyin ve yanında limon dilimleri ile servis yapın.
Gece boyunca üstü açık olarak buzdolabında saklanan pirinci kullanın; taze pişirilmiş pirincin yüzeyinde çok fazla nem vardır ve tavada topaklanır.
Demirhindi ezmesini, çok kalınsa önce bir miktar ılık suyla çırpın, böylece pirinçte eşit şekilde dağılır.
Çıtır arpacık soğanları yalnızca en sonuna ekleyin, böylece pirincin sıcaklığından dolayı yumuşamak yerine çıtır kalırlar.
Karidesleri doğranmış Vietnam sosisi (chả lụa) veya kalan kızarmış tavukla değiştirin.
Daha tatlı, daha zengin bir versiyon için doğranmış Çin sosisi (lạp xưởng) ekleyin.
Dondurulmuş ananasları eklemeden önce bir tutam kullanın, çözdürün ve iyice süzün.
Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Sıcak bir wok veya tavada bir miktar yağ ile tekrar ısıtın; pirincin yumuşak olmasına neden olan mikrodalga fırından kaçının.
Vietnam'daki kızarmış pilav, balık sosu, demirhindi ve tropik meyveler gibi yerel malzemelerle uyarlanmış yüzyıllarca süren Çin mutfağı etkisini yansıtıyor ve ananasla süslenmiş versiyonları özellikle güney Vietnam'daki meyve açısından zengin Mekong Deltası bölgesiyle ilişkilendiriliyor.
Evet, iyice süzün ve kurulayın, böylece wok'a fazla sıvı eklenmez.
Çoğu marketin uluslararası reyonlarına veya Asya pazarlarına bakın; genellikle seyreltilmesi gereken bir kavanoz veya blok formunda satılır.
Pirinç muhtemelen fazla taze ve nemliydi; uygun kızarmış pirinç dokusu için her zaman soğuk, bir günlük pirinç kullanın.
Porsiyon başına (360g) · 2 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
