Kızarmış susam, salamura sebzeler ve nuoc cham ile kırık pirinç üzerine ızgara limon otu domuz eti.
Com tam veya kırık pirinç, Güney Vietnam'ın en ikonik yemeklerinden biridir; başlangıçta öğütme sırasında kırılan pirinç tanelerini kullanmanın becerikli bir yoluydu, şimdi ise başlı başına sevilen bir format olarak benimseniyor, özellikle de üstüne ızgara limon otu domuz pirzolası ekleniyor. Bu kase, pratik bir alternatif olarak normal pilavın üstüne aynı lezzetli ızgara domuz etinin eklendiği bu geleneği temel alıyor. Domuz eti, limon otu, sarımsak, balık sosu ve bir miktar şekerle marine edilir; bu şeker, yüksek ateşte güzelce karamelize olur ve com tam suon nuong'u tanımlayan kömürleşmiş, hafif tatlı kabuğu oluşturur. Bitmiş yemeğin üzerine kavrulmuş susam tohumlarının serpilmesi, kesinlikle geleneksel olmasa da, Vietnam yemeklerinde doku ve ceviz aroması için sıklıkla kullanılan kızarmış pirinç tozunu yansıtıyor. Havuç turşusu ve daikon (do chua), kızarmış yumurta ve her şeyin üzerine serpilmiş nuoc cham ile servis edilen bu kase, iyi Vietnam yemeklerini tanımlayan tatlı, tuzlu, ekşi ve tazenin tam dengesini bir araya getiriyor.
Porsiyonlar 5
Limon otu, sarımsak, balık sosu, şeker ve yağı bir kasede birleştirin. Domuz pirzolasını ekleyin ve en az 30 dakika veya bir geceye kadar buzdolabında marine edin.
Bir ızgara tavasını veya açık hava ızgarasını orta-yüksek sıcaklığa ısıtın. Domuzun kenarları kömürleşene ve iç sıcaklığı 145°F (63°C) olana kadar her tarafı 4-5 dakika pişirin. 5 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyin.
Ayrı bir tavada, yumurtaları güneşli tarafı yukarı bakacak şekilde biraz yağda, beyazları sabitlenene ve sarıları hala akıcı olana kadar yaklaşık 3 dakika kızartın.
Pirinci kaselere paylaştırın.
Her kasenin üzerine dilimlenmiş ızgara domuz eti, kızarmış yumurta, havuç turşusu, daikon ve salatalık dilimleri ekleyin.
Üzerine kavrulmuş susam ve yeşil soğanları serpin. Servis yapmadan hemen önce nuoc cham'ı cömertçe gezdirin.
Domuz pirzolalarını marine etmeden önce eşit kalınlıkta dövün, böylece daha ince noktalarda kurumadan ızgarada eşit şekilde pişerler.
Izgarada domuz etini yakından izleyin; marinattaki şeker hızla karamelize olur ve ısı çok yüksekse yanabilir.
Yumurtaları beyazları katılaşana ve sarıları akıcı kalana kadar kızartın; yumurta sarısının kırılıp pirinç ve sosa karışması gerekiyor.
Daha geleneksel bir com tam suon nuong sunumu için pirzola yerine domuz kaburgalarını kullanın.
Daha dolgun bir mısır tabağı için ızgara karides veya küçük bir parça buharda pişirilmiş yumurtalı köfte (cha trung) ekleyin.
Daha geleneksel bir versiyon için susam tohumlarını atlayın veya varsa kızarmış pirinç tozunun yerine koyun.
Pişmiş domuz etini pirinçten ayrı olarak 3 güne kadar soğutun. Kenarları yeniden gevrekleştirmek için domuz etini bir tavada veya piliç altında yeniden ısıtın; Yumurtaları saklamak yerine her seferinde taze kızartın.
Com tam, Mekong Deltası'nda tam fiyatına satılamayan kırık pirinç tanelerini kullanan pirinç çiftçileri ve değirmen işçileri arasında ortaya çıktı ve o zamandan beri Ho Chi Minh Şehri'nin en ikonik ve sevilen günlük yemeklerinden biri haline geldi.
Bu, jülyen doğranmış havuç ve daikon'un sirke, şeker ve tuzla hızlı bir şekilde turşusudur - turşu haline getirilmesi yaklaşık 30 dakika sürer ve bir haftadan fazla bir süre boyunca iyi bir şekilde buzdolabında saklanır.
Evet, kemiksiz tavuk uylukları aynı limon otu turşusuyla iyi uyum sağlar, ancak domuz eti bu yemek için daha gelenekseldir.
Muhtemelen fazla pişmişti; iç sıcaklığı 145°F (63°C) olana kadar çekin ve dilimlemeden önce sulu kalmasını sağlamak için dinlenmeye bırakın.
Porsiyon başına (420g) · 5 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
