Baharatlı domuz eti, cam erişte ve tahta kulak mantarıyla doldurulmuş dolmalık biberler, hafif domates suyunda kaynatılır.
Doldurulmuş sebzeler, Vietnam'ın ev yemeklerinde yaygın olarak ca chua nhoi thit (doldurulmuş domates) veya fırında kuru olarak pişirmek yerine et suyunda hafifçe kaynatılan acı kavun dolması olarak görülür. Bu versiyon, aynı tekniği, Vietnam dolma yemeklerinin ayırt edici özelliği olan kendine özgü çiğneme dokusu için öğütülmüş domuz eti, yumuşatılmış cam erişte ve tahta kulak mantarı karışımıyla doldurulmuş dolmalık biberlere de uyguluyor. Kurutulmuş formlarından yeniden sulandırılmış ahşap kulak mantarları, yumuşak cam erişte ve yumuşak domuz eti ile hoş bir kontrast oluşturan esnek, neredeyse kıkırdaklı bir doku ekler; Vietnam mutfağının sıklıkla kasıtlı olarak aradığı dokusal bir kontrast. Doldurulmuş biberler, fırında pişirmek yerine doğrudan hafif domates suyunda kaynatılır, bu da dolguyu nemli tutar ve biberlere dışarıdan içeriye lezzet katar. Kızartılmış susam ve taze otlarla tamamlanan bu yemek, çorba ile ana yemek arasında bir yerde yer alır, geleneksel olarak pilavla servis edilir ve daha büyük bir aile tarzı yemeğin parçası olarak yenir.
Porsiyonlar 3
Bir kapta kıymayı, doğranmış cam erişteyi, tahta kulak mantarını, sarımsağı, balık sosunu, şekeri ve karabiberi birleştirin. Eşit bir şekilde birleşene kadar iyice karıştırın.
Her bir içi boş biberi domuz eti karışımıyla doldurun, hafifçe ağzının hemen altına kadar paketleyin.
Yağı geniş bir tencerede orta ateşte ısıtın. Domatesleri ekleyin ve parçalanmaya başlayıncaya kadar hafifçe ezerek 4-5 dakika pişirin.
Tavuk veya domuz suyunu dökün ve hafif bir kaynamaya getirin.
Doldurulmuş biberleri mümkünse dik durarak et suyunun içine dikkatlice indirin. Biberler yumuşayana ve iç malzeme pişene kadar kapağını kapatıp 25-30 dakika pişirin.
Biberleri biraz domates suyuyla birlikte kaselere koyun. Pirinçle servis etmeden önce üzerine kavrulmuş susam ve taze kişniş serpin.
Ahşap kulak mantarlarını doğramadan önce tamamen yumuşayana ve esnek hale gelinceye kadar en az 20 dakika ılık suda bekletin.
Erişte ve mantarların domuz eti boyunca eşit şekilde dağılması için dolguyu yavaşça ama iyice karıştırın.
Biberleri çok fazla kaynatmak yerine hafifçe pişirin, aksi takdirde biberler dolmanın pişmesi bitmeden parçalanabilir.
Daha hafif bir dolgu için domuz eti yerine öğütülmüş tavuk veya karides kullanın.
Daha geleneksel bir Vietnam sunumu için biber yerine domates doldurun.
Ekstra doyuruculuk için bir avuç dolusu fasulye eriştesini doğrudan kaynayan et suyuna ekleyin.
Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın, biberleri et suyuna batırın. Ocakta yavaşça tekrar ısıtın; biberler her yeniden ısıtmada biraz yumuşamaya devam eder.
Et suyunda pişirilen doldurulmuş sebze yemekleri, Vietnam ev yemeklerinin ayırt edici özelliğidir, özellikle de domates, acı kavun veya biber kullanılarak yapılan canh nhoi (doldurulmuş çorba) tarzı yemekler, az miktarda etin tam, besleyici bir aile yemeğine dönüştürülmesi için değerlidir.
Evet, ahşap kulağın sağladığı belirgin çiğnenebilir, esnek dokuyu kaybedecek olsanız da, shiitake bunun yerine daha fazla umami aroması katacaktır.
Muhtemelen kaynayan bir sıcaklıkta çok fazla kaynatılmışlardı; pişirme boyunca et suyunu hafif bir kaynamada tutun.
Maş fasulyesi veya tatlı patates nişastasından yapılan yarı saydam eriştelerdir; erişte pirinç eriştesi onun yerine kullanılabilir, ancak doku daha yumuşak olacaktır.
Porsiyon başına (340g) · 3 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
