Tatlı maş fasulyesi, kırmızı fasulye ve pandan jölesi katmanlarından oluşan, che ba mau'dan ilham alan katmanlı hindistan cevizi sütü pudingi.
Kelimenin tam anlamıyla 'üç renkli tatlı' olan Che ba mau, maş fasulyesi ezmesi, şekerli kırmızı fasulye ve yeşil pandan jölesinden oluşan, tamamı kırılmış buz ve hindistancevizi sütü ile kaplanmış, sevilen bir Vietnam tatlı içeceği ve tatlısıdır. Bu versiyon, pipetle yudumlamak yerine kaşıkla yenen bir tatlı için aynı üç bileşeni bir bardağa katmanlayarak kaşıkla yenilebilen bir pudinge dönüştürüyor. Her katman kendi hazırlığını gerektirir: Maş fasulyesi buharda pişirilir ve şekerle püre haline getirilerek kalın bir macun haline getirilir, kırmızı fasulyeler yumuşayana ve tatlandırılana kadar kaynatılır ve pandan aromalı jöle (farklı çimenli vanilya aroması ve yeşil rengi için agar veya jelatin ve pandan özü ile yapılır) ayrı ayrı ayarlanır. Servis edilmeden hemen önce katmanlar halinde birleştirilen bileşenler, birbirine karışmak yerine görsel olarak farklı kalır. Yemekten hemen önce bol miktarda Hindistan cevizi sütü ile doldurulan bu tatlı, Vietnam'daki che tatlılarının nasıl çalıştığının gerçek bir yansımasıdır; bileşen bazlı, özelleştirilebilir ve tek bir bardak veya kasede zıt dokular etrafında inşa edilmiştir.
Porsiyonlar 6
Islatılmış maş fasulyelerini iyice yumuşayana kadar 20-25 dakika buharda pişirin veya kaynatın. Kalın, sürülebilir bir macun oluşana kadar sıcakken şekeri ezin. Sakin olmak.
Islatılmış kırmızı fasulyeleri tatlı suda yumuşayana kadar 40-45 dakika pişirin. Süzün, sıcakken şekeri karıştırın ve soğutun.
Agar-agar, su ve şekeri bir tencerede birleştirin. Kaynatın, çırpın, ardından 2 dakika pişirin. Pandan ekstraktını karıştırın. Sığ bir tabağa dökün ve sertleşene kadar soğutun, ardından küçük küpler halinde kesin.
Hindistan cevizi sütünü şeker ve tuzla, şeker eriyene kadar ısıtın. Tamamen soğutun.
Şeffaf bardaklara maş fasulyesi ezmesini, ardından kırmızı fasulyeyi ve ardından pandan jöle küplerini katlayın.
Servis yapmadan hemen önce her bardağın üzerine kırılmış buz ve bol miktarda şekerli hindistan cevizi sütü dökün. Yemeden önce birleştirmek için hafifçe karıştırın.
Hem maş fasulyesini hem de kırmızı fasulyeyi tam 4 saat veya gece boyunca suda bekletin, böylece eşit şekilde pişer ve düzgün bir şekilde yumuşarlar.
Maş fasulyesi ezmesini hala sıcakken ezin; sertleşir ve tamamen soğuduktan sonra işlenmesi zorlaşır.
Pandan jölesini küçük, eşit küpler halinde kesin, böylece düzgün bir şekilde katmanlanır ve bitmiş tatlıya kaşıkla kolayca sürülebilir.
Dördüncü renk ve farklı doku için bir kat çimen jölesi (suong sao) ekleyin.
Hazırlık saatleriniz kısıtlıysa zamandan tasarruf etmek için konserve şekerli kırmızı fasulye kullanın.
Pandan yoksa, pandan özünü birkaç damla vanilyayla değiştirin, ancak farklı tadı ve yeşil rengi kaybedersiniz.
Her bileşeni ayrı ayrı buzdolabında 4 güne kadar saklayın. Buz ve hindistancevizi sütünün her seferinde taze olarak eklenmesi gerektiği için servis yapmadan hemen önce toplayın.
Che tatlılarının Vietnam'da hem sokak yemeği hem de ev tatlısı olarak uzun bir geçmişi vardır; che ba mau özellikle Güney Vietnam'da popüler hale gelmiştir; üç katmanlı formatının Güneydoğu Asya'da bulunan benzer katmanlı tatlı içeceklerinden etkilendiğine inanılmaktadır.
Evet, konserve kırmızı fasulye ve hatta konserve şekerli maş fasulyesi ezmesi (Asya marketlerinde satılır) kısayol olarak işe yarar.
Kendine özgü çimensi, hafif vanilyaya benzer bir tada sahiptir ve Güneydoğu Asya tatlılarında kullanılır, kabaca Batı fırıncılığında vanilyanın nasıl kullanıldığıyla karşılaştırılabilir.
Evet, agar daha sertleşip üstüne eklenen buz ve hindistan cevizi sütüyle daha iyi tutunsa da; Jelatin kullanıyorsanız suyu biraz azaltın.
Porsiyon başına (220g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
