Vietnamca Üç Renkli Tatlı Puding (Che Ba Mau'dan Esinlenmiş)

Bu Tarif Hakkında

Kelimenin tam anlamıyla 'üç renkli tatlı' olan Che ba mau, maş fasulyesi ezmesi, şekerli kırmızı fasulye ve yeşil pandan jölesinden oluşan, tamamı kırılmış buz ve hindistancevizi sütü ile kaplanmış, sevilen bir Vietnam tatlı içeceği ve tatlısıdır. Bu versiyon, pipetle yudumlamak yerine kaşıkla yenen bir tatlı için aynı üç bileşeni bir bardağa katmanlayarak kaşıkla yenilebilen bir pudinge dönüştürüyor. Her katman kendi hazırlığını gerektirir: Maş fasulyesi buharda pişirilir ve şekerle püre haline getirilerek kalın bir macun haline getirilir, kırmızı fasulyeler yumuşayana ve tatlandırılana kadar kaynatılır ve pandan aromalı jöle (farklı çimenli vanilya aroması ve yeşil rengi için agar veya jelatin ve pandan özü ile yapılır) ayrı ayrı ayarlanır. Servis edilmeden hemen önce katmanlar halinde birleştirilen bileşenler, birbirine karışmak yerine görsel olarak farklı kalır. Yemekten hemen önce bol miktarda Hindistan cevizi sütü ile doldurulan bu tatlı, Vietnam'daki che tatlılarının nasıl çalıştığının gerçek bir yansımasıdır; bileşen bazlı, özelleştirilebilir ve tek bir bardak veya kasede zıt dokular etrafında inşa edilmiştir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 0.5 su bardağıkurutulmuş bölünmüş maş fasulyesi(4 saat ıslanmış)
• 0.33 su bardağışeker(maş fasulyesi katmanı için)
• 0.5 su bardağıkurutulmuş kırmızı adzuki fasulyesi(4 saat ıslanmış)
• 0.33 su bardağışeker(kırmızı fasulye tabakası için)
• 1 çay kaşığıagar-agar tozu
• 1.5 su bardağısu(jöle için)
• 2 yemek kaşığışeker(jöle için)
• 1 çay kaşığıpandan özü
• 1.5 su bardağıHindistan cevizi sütü
• 0.25 su bardağışeker(Hindistan cevizi sütü için)
• 0.25 çay kaşığıince deniz tuzu
• 1 su bardağıkırılmış buz(servis için)

Yapılışı

1. 1

   Maş fasulyesini pişirin

   Islatılmış maş fasulyelerini iyice yumuşayana kadar 20-25 dakika buharda pişirin veya kaynatın. Kalın, sürülebilir bir macun oluşana kadar sıcakken şekeri ezin. Sakin olmak.

2. 2

   Kırmızı fasulyeyi pişirin

   Islatılmış kırmızı fasulyeleri tatlı suda yumuşayana kadar 40-45 dakika pişirin. Süzün, sıcakken şekeri karıştırın ve soğutun.

3. 3

   Pandan jölesini yap

   Agar-agar, su ve şekeri bir tencerede birleştirin. Kaynatın, çırpın, ardından 2 dakika pişirin. Pandan ekstraktını karıştırın. Sığ bir tabağa dökün ve sertleşene kadar soğutun, ardından küçük küpler halinde kesin.

4. 4

   Hindistan cevizi sütünü tatlandırın

   Hindistan cevizi sütünü şeker ve tuzla, şeker eriyene kadar ısıtın. Tamamen soğutun.

5. 5

   Tatlıyı katmanlayın

   Şeffaf bardaklara maş fasulyesi ezmesini, ardından kırmızı fasulyeyi ve ardından pandan jöle küplerini katlayın.

6. 6

   Bitirin ve servis yapın

   Servis yapmadan hemen önce her bardağın üzerine kırılmış buz ve bol miktarda şekerli hindistan cevizi sütü dökün. Yemeden önce birleştirmek için hafifçe karıştırın.

Varyasyonlar

• •

  Dördüncü renk ve farklı doku için bir kat çimen jölesi (suong sao) ekleyin.

• •

  Hazırlık saatleriniz kısıtlıysa zamandan tasarruf etmek için konserve şekerli kırmızı fasulye kullanın.

• •

  Pandan yoksa, pandan özünü birkaç damla vanilyayla değiştirin, ancak farklı tadı ve yeşil rengi kaybedersiniz.

Depolama

Her bileşeni ayrı ayrı buzdolabında 4 güne kadar saklayın. Buz ve hindistancevizi sütünün her seferinde taze olarak eklenmesi gerektiği için servis yapmadan hemen önce toplayın.

Sıkça Sorulan Sorular