vietnamesedessert✨ New
Chè Ba Màu
Hindistan cevizi sütü ve agar jöleli üç renkli Vietnam tatlısı.
Hazırlık
60 dk
Pişirme
30 dk
Porsiyon
6
Zorluk
Orta
4.7
Puanlamak için giriş yap#tatlı#Hindistan cevizi#Vietnamlı#tatlı çorba#soğutulmuş
Hindistan cevizi sütü ve agar jöleli üç renkli Vietnam tatlısı.
Chè ba màu - 'üç renkli tatlı' - Vietnam'ın görsel olarak en çarpıcı tatlısıdır; zıt renk ve dokulardan oluşan bir kule olup, uzun bir bardakta kırılmış buz üzerinde servis edilir. Yeşil pandan jölesi, sarı maş fasulyesi ezmesi ve kırmızı barbunya fasulyesi veya adzuki fasulyesini katlıyor, ardından her şeyi bol miktarda tatlı hindistan cevizi sütü ile taçlandırıyor.
Porsiyonlar 6
Islatılmış böbrek veya adzuki fasulyelerini süzün ve yumuşayana kadar 45-60 dakika tatlı suda pişirin. Süzün, 3 yemek kaşığı şekeri karıştırın ve soğutun.
Süzülmüş maş fasulyesini suda 20-25 dakika iyice yumuşayana kadar pişirin. 3 yemek kaşığı şekeri karıştırın ve pürüzsüz bir macun haline gelinceye kadar ezin. Serin.
Agar agar tozunu şeker ve pandan özü ile birlikte küçük bir tencerede suda eritin. Kaynatın ve karıştırarak 2 dakika pişirin. Düz bir tabağa dökün ve soğuyana kadar (yaklaşık 30 dakika) buzdolabında saklayın. İnce şeritler veya küçük küpler halinde kesin.
Hindistan cevizi sütünü, suyu, şekeri ve tuzu bir tencerede birleştirin. Tapyoka nişastasını 2 yemek kaşığı soğuk suyla karıştırın ve hindistan cevizi sütüne karıştırın. Sos hafifçe kalınlaşana kadar karıştırarak yavaşça ısıtın. Kaynatmayın. Serin.
Uzun bardakları kırılmış buzla doldurun. Bardağa maş fasulyesi ezmesini, kırmızı fasulyeyi ve pandan jöle şeritlerini katlayın. Üzerine soğuk hindistan cevizi sütü sosunu cömertçe dökün. Hemen uzun bir kaşık ve pipetle servis yapın.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Her bileşen bir gün önceden hazırlanıp servis edilmeden hemen önce monte edilebilir.
Hindistan cevizi sütü sosu hafifçe koyulaştırılmalıdır, böylece tamamen dibe çökmek yerine katmanları kaplar.
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
Yumurtaları ve süt ürünlerini karıştırmadan önce oda sıcaklığına getirin; soğuk malzemeler yağları yakalar ve yoğun, düzensiz bir doku oluşturur.
Dördüncü renk ve doku için taze çim jölesi (thach den) ekleyin.
Hızlı bir kısayol için paketteki pandan jölesini kullanın.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Bileşenleri buzdolabında 3 güne kadar ayrı ayrı saklayın. Servis yapmadan hemen önce buzla birleştirin.
Chè Ba Màu, Vietnam'ın parlaklığını kutluyor; otlar, misket limonu, balık sosu ve zıt dokular. Bölgesel farklılıklar istisna olmaktan çok kuraldır; komşu köyler, aileler ve hatta bireysel aşçılar, yemeği kilerde olana ve mevsimde olana göre uyarlar; bu nedenle iki versiyonun tadı tam olarak aynı değildir ve tarifin bu kadar uzun süre canlı kalmasının nedeni budur.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
En yaygın iki sorun, yetersiz baharat ve ısının acele edilmesidir. İlerledikçe tadın, katmanlar halinde baharatlayın ve aromatiklere ve proteinlere devam etmeden önce renk ve derinlik geliştirmeleri için ihtiyaç duydukları zamanı verin.
Porsiyon başına (380g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.