Tayland'ın ikonik sıcak ve ekşi karides çorbası; limon otu, havlıcan, misket limonu ve dolgun karides ve mantarlı taze biberden oluşan hoş kokulu, ateşli bir çorba.
Tom Yum Goong (ต้มยำกุ้ง) Tayland'ın en ünlü çorbası ve dünyanın harika aromatik et sularından biridir. Adı tam anlamıyla 'kaynayan baharatlı ve ekşi' anlamına geliyor - ve her iki şekilde de limon otu, havlıcan, misket limonu yaprakları ve taze kuşbakışı biberleri ile aynı anda hem ısıtan, hem serinleten, baharatlı, ekşi hem de derinden lezzetli olan karmaşık ve canlı bir et suyu yaratıyor.
Porsiyonlar 4
Stokları kaynatın. Limon otu, havlıcan, misket limonu yaprakları ve biberleri ekleyin. Et suyunu aromatiklerle karıştırmak için 5 dakika pişirin.
Limon otunu ve havlıcanı ezin ve bıçağın düz kısmıyla ezin. Bu, uçucu yağların et suyuna salınmasını sağlar.
Mantarları ve kavrulmuş biber salçasını ekleyin (kullanılıyorsa). 3 dakika kaynatın.
Karidesleri ekleyin. Pembeleşene ve kıvrılana kadar sadece 2-3 dakika pişirin. Derhal ocaktan alın; aşırı pişmiş karidesler lastik gibi olur.
Balık sosu ve limon suyuyla tatlandırın. Tadı: Sıcak, ekşi, tuzlu ve hafif tatlı olmalı; dengeyi ayarlayın. Tom yum'un tanımlayıcı özelliği, sıcak biber ve ekşi limon arasındaki çarpıcı kontrasttır.
Kişnişle birlikte kaselere koyun. Aromatik katılar (limon otu, havlıcan, ıhlamur yaprakları) yenmez; bunlar yalnızca tatlandırıcıdır.
Taze havlıcan ve kafir ıhlamur yaprakları pazarlık konusu değildir. Kurutulmuş olanlar önemli ölçüde düşüktür.
Tom Yum Nam Khon (kremsi) için: Sütlü versiyon için sonuna 4 yemek kaşığı hindistan cevizi sütü ekleyin.
Kuşbakışı biberler çok sıcaktır; daha hafif bir çorba için 2-3'e düşürün, gerçek sıcaklık için 6'sını da saklayın.
Tom Yum Gai: Karides yerine tavuk dilimleri kullanın.
Tom Yum Nam Khon: Hindistan cevizi sütlü kremalı versiyon — Tayland dışında popüler.
Tom Kha Gai: Havlıcanı daha fazla havlıcayla değiştirin, hindistan cevizi sütü ekleyin - kremalı kardeş çorbası.
En iyisi taze yenir. Et suyu 3 gün buzdolabında saklanır; yeniden ısıtırken taze karidesleri ekleyin.
Tom Yum, yüzyıllardır Tayland kraliyet mutfağı kayıtlarında kayıtlıdır. Uluslararası gıda araştırmalarında dünyanın en iyi çorbaları arasında kısa listeye alındıktan sonra uluslararası üne kavuştu. Tayland'ın ulusal çorbası Pad Thai ile birlikte Tayland lezzet felsefesini temsil eder: her zaman sıcak (baharatlı), ekşi, tuzlu ve tatlıyı dengeleyin.
Taze zencefil kısmi bir alternatiftir ancak tadı oldukça farklıdır; havlıcan daha ince ve daha az keskindir. Tayland ve Asya süpermarketleri yıl boyunca taze ve dondurulmuş havlıcan stoklamaktadır.
Porsiyon başına (150g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
