Tom Yum Goong - Tay Baharatlı Karides Çorbası
Tayland'ın ikonik sıcak ve ekşi karides çorbası; limon otu, havlıcan, misket limonu ve dolgun karides ve mantarlı taze biberden oluşan hoş kokulu, ateşli bir çorba.
Bu Tarif Hakkında
Tom Yum Goong (ต้มยำกุ้ง) Tayland'ın en ünlü çorbası ve dünyanın harika aromatik et sularından biridir. Adı tam anlamıyla 'kaynayan baharatlı ve ekşi' anlamına geliyor - ve her iki şekilde de limon otu, havlıcan, misket limonu yaprakları ve taze kuşbakışı biberleri ile aynı anda hem ısıtan, hem serinleten, baharatlı, ekşi hem de derinden lezzetli olan karmaşık ve canlı bir et suyu yaratıyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 500 gçiğ karides(kabuklu veya soyulmuş)
- 1.2 litretavuk veya karides suyu
- 3 saplarlimon otu(morarmış ve 4 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 4 dilimhavlıcan(veya 3 dilim taze zencefil)
- 8kaffir limon yaprakları(yırtık)
- 6kuşbakışı biberler(morarmış (ısı tercihine göre ayarlayın))
- 200 gsaman mantarı veya istiridye mantarı
- 3 yemek kaşığıbalık sosu
- 3 yemek kaşığıtaze limon suyu
- 1 yemek kaşığınam prik pao (kavrulmuş biber salçası)(isteğe bağlı ancak orijinal)
- 1 avuç dolusutaze kişniş(süslemek)
Yapılışı
- 1
Aromatik et suyu hazırlayın
Stokları kaynatın. Limon otu, havlıcan, misket limonu yaprakları ve biberleri ekleyin. Et suyunu aromatiklerle karıştırmak için 5 dakika pişirin.
Limon otunu ve havlıcanı ezin ve bıçağın düz kısmıyla ezin. Bu, uçucu yağların et suyuna salınmasını sağlar.
- 2
Mantarları ve nam prik pao'yu ekleyin
Mantarları ve kavrulmuş biber salçasını ekleyin (kullanılıyorsa). 3 dakika kaynatın.
- 3
Karidesleri pişirin
Karidesleri ekleyin. Pembeleşene ve kıvrılana kadar sadece 2-3 dakika pişirin. Derhal ocaktan alın; aşırı pişmiş karidesler lastik gibi olur.
- 4
Sezon
Balık sosu ve limon suyuyla tatlandırın. Tadı: Sıcak, ekşi, tuzlu ve hafif tatlı olmalı; dengeyi ayarlayın. Tom yum'un tanımlayıcı özelliği, sıcak biber ve ekşi limon arasındaki çarpıcı kontrasttır.
- 5
Servis yap
Kişnişle birlikte kaselere koyun. Aromatik katılar (limon otu, havlıcan, ıhlamur yaprakları) yenmez; bunlar yalnızca tatlandırıcıdır.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Taze havlıcan ve kafir ıhlamur yaprakları pazarlık konusu değildir. Kurutulmuş olanlar önemli ölçüde düşüktür.
- →
Tom Yum Nam Khon (kremsi) için: Sütlü versiyon için sonuna 4 yemek kaşığı hindistan cevizi sütü ekleyin.
- →
Kuşbakışı biberler çok sıcaktır; daha hafif bir çorba için 2-3'e düşürün, gerçek sıcaklık için 6'sını da saklayın.
Varyasyonlar
- •
Tom Yum Gai: Karides yerine tavuk dilimleri kullanın.
- •
Tom Yum Nam Khon: Hindistan cevizi sütlü kremalı versiyon — Tayland dışında popüler.
- •
Tom Kha Gai: Havlıcanı daha fazla havlıcayla değiştirin, hindistan cevizi sütü ekleyin - kremalı kardeş çorbası.
Depolama
En iyisi taze yenir. Et suyu 3 gün buzdolabında saklanır; yeniden ısıtırken taze karidesleri ekleyin.
Tarih ve Köken
Tom Yum, yüzyıllardır Tayland kraliyet mutfağı kayıtlarında kayıtlıdır. Uluslararası gıda araştırmalarında dünyanın en iyi çorbaları arasında kısa listeye alındıktan sonra uluslararası üne kavuştu. Tayland'ın ulusal çorbası Pad Thai ile birlikte Tayland lezzet felsefesini temsil eder: her zaman sıcak (baharatlı), ekşi, tuzlu ve tatlıyı dengeleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
Havlıcan bulamazsam ne olur?
Taze zencefil kısmi bir alternatiftir ancak tadı oldukça farklıdır; havlıcan daha ince ve daha az keskindir. Tayland ve Asya süpermarketleri yıl boyunca taze ve dondurulmuş havlıcan stoklamaktadır.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (150g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Tayland Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın