Hoş kokulu hindistancevizi sosunda parçalanmış dana eti, patates ve kavrulmuş fıstık içeren zengin, hafif Tayland körisi.
Massaman körisi, Tayland körilerinin yumuşak devidir; derin Fars ve Malay etkilerine sahip, zengin, sıcak, hafif baharatlı bir hindistancevizi körisidir ve bu onu diğer Tayland yemeklerinden farklı kılar. Macun, diğer Tayland körilerinde hiç bulunmayan kavrulmuş kuru baharatlardan (tarçın, kakule, karanfil, yıldız anason) yapılıyor ve bu da yemeğin yüzyıllar önce güney Tayland'da ticaret yapan İranlı ve Hindistanlı Müslüman tüccarlarla olan tarihsel bağlantısını yansıtıyor. Sonuç, aynı anda Tayland ve Orta Doğu karakterine sahip bir köridir. Doku ve derinlik yavaş pişirmeden gelir - sığır incik veya kıyılmış hindistancevizi sütü ve massaman ezmesinde 1-2 saat boyunca tamamen yumuşayana ve sos azalıp hafifçe karamelize olana kadar kavrulur. Mumsu patatesler köri sosunu emer, bütün arpacık soğanları tatlı bir şekilde yumuşar ve kavrulmuş fıstıklar çıtırlık ve fındık derinliği katar. Demirhindi, massaman'ı diğer hindistan cevizi körilerinden ayıran karakteristik tatlı-ekşi dengesini sağlar. Massaman körili yemeği, 2011 yılında CNN Travel tarafından 'dünyanın en lezzetli yemeği' seçilerek küresel bir izleyici kitlesine sunuldu. Hafif ısısı ve rahatlatıcı derinliği nedeniyle Tayland körileri arasında uluslararası olarak en erişilebilir olanıdır.
Porsiyonlar 4
Kutunun üst kısmındaki kalın hindistancevizi kremasını alın ve büyük bir tencerede ısıtın. Massaman ezmesini ekleyin ve sürekli karıştırarak, kokusu çıkana ve hafif koyulaşana kadar 3-4 dakika kızartın.
Ezmenin hindistancevizi kremasında (yağ yerine) kızartılması özgün yöntemdir ve daha derin bir tat üretir.
Sığır eti, defne yaprağı, tarçın ve kakule ekleyin. Macunu kaplamak için karıştırın. Kalan hindistan cevizi sütünü ve stokunu ekleyin. Kaynatın.
Isıyı azaltın, kapağını kapatın ve sığır eti çatalla yumuşayana kadar 1,5-2 saat kadar yavaşça pişirin.
Patates, arpacık soğan ve fıstık ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.
Demirhindi ezmesini, balık sosunu ve şekeri ekleyin. Tadın ve ayarlayın; tatlı, ekşi, tuzlu ve hafif baharatlı bir dengede olmalıdır.
Kaliteli massaman macunu kullanın; Mae Ploy veya Maesri markaları mükemmeldir.
Sığır incik, aynaya göre daha jelatinimsi ve lezzetli sonuçlar üretir.
Köri soğudukça önemli ölçüde kalınlaşır; yeniden ısıtırken hindistan cevizi sütü ekleyin.
Tavuk massaman: Kemikli tavuk butlarını kullanın ve pişirme süresini 40 dakikaya düşürün.
Vejetaryen: Sığır eti yerine nohut ve tatlı patates kullanın.
Bir gecede önemli ölçüde iyileşir. Buzdolabında 4 gün dayanır. 3 ay donuyor.
Massaman körisinin adı muhtemelen 'Müslüman'dan (Müslüman) geliyor ve ticaret yolları aracılığıyla İran ve Malay Müslümanlarının güney Tayland mutfağı üzerindeki etkisini yansıtıyor. Yemek, 17. yüzyıldan kalma Tayland kraliyet mahkemesi kayıtlarında yer alıyor. Özellikle Müslüman toplulukların geleneği sürdürdüğü Malezya sınırına yakın güney Tayland eyaletleriyle ilişkilidir. Karmaşık baharat karışımı onu diğer tüm Tayland körilerinden ayırıyor.
Hayır - massaman, yaygın Tayland körilerinin en hafifidir. Isı, hamurdaki kurutulmuş biberlerden gelir, ancak bunlar yeşil veya kırmızı köride olduğundan çok daha küçük miktarlarda bulunur. Baskın lezzet notaları sıcak baharatlar (tarçın, kakule, karanfil), yer fıstığı ve demirhindi ile hurma şekerinin tatlı-ekşi dengesidir. Diğer Tayland körilerini çok sıcak bulanlar için mükemmel bir seçimdir.
Porsiyon başına (400g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
