Yeni Kaledonya Hindistan Cevizli Karides Çorbası
Limon otu ve kırmızı biberle birlikte hindistancevizi sütünde kaplan karidesinin hoş kokulu suyu.
Bu Tarif Hakkında
Bu hafif ama aromatik çorba, Yeni Kaledonya yemeklerinde mevcut olan Melanezya ve Güneydoğu Asya etkilerini birleştiren bir yemek için Pasifik kilerinden (taze karides, hindistancevizi sütü, limon otu ve kırmızı biber) yararlanıyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 500 gçiğ kaplan karidesleri(soyulmuş ve geliştirilmiş)
- 400 mlHindistan cevizi sütü(açmadan önce kutuyu çalkalayın)
- 500 mlbalık stoğu(veya karides kabuklu et suyu (ipucuna bakın))
- 2 saplarlimon otu(morarmış)
- 1 redkırmızı biber(dilimlenmiş)
- 2 yemek kaşığıbalık sosu(Tiparos veya Megachef gibi kaliteli)
- 2 bütünbahçe limonları(birinin suyu sıkılmış, biri servis için dilimler halinde kesilmiş)
- 3 saplarspring onion(süslemek için ince dilimlenmiş)
Yapılışı
- 1
Et suyunu kaynatın
Balık suyunu limon otu ve kırmızı biberle birlikte 5 dakika kaynatın.
Karides lezzetini arttırmak için, limon otunu eklemeden önce ayrılmış karides kabuklarını et suyunda 10 dakika pişirin ve ardından süzün. Bu, restoran kalitesinde bir sonucu ev versiyonundan ayıran adımdır.
- 2
Hindistan cevizi sütü ekleyin
Hindistan cevizi sütünü ve balık sosunu karıştırın, tekrar hafif kaynamaya getirin.
- 3
Karides pişirin
Karidesleri ekleyin ve pembeleşip tamamen pişene kadar 3-4 dakika pişirin.
Karidesleri fazla pişirmeyin, aksi takdirde lastik gibi olurlar.
- 4
Servis yap
Limon otu saplarını çıkarın, kaselere koyun, dilimlenmiş taze soğan ve limon dilimleriyle süsleyin.
- 5
Serve
Çorbayı ısıtılmış dört kaseye koyun ve her birinin bol miktarda karides ve et suyu almasını sağlayın. Dilimlenmiş taze soğanı yüzeye dağıtın ve her kasenin yan tarafına bir limon dilimi yerleştirin. Daldırma için hemen yasemin pirinci veya çıtır ekmek ile servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Yağları serbest bırakmak için bıçağın düz tarafıyla bastırarak limon otunu ezin.
- →
Balık sosunu damak tadınıza göre ayarlayın; tuzluluk ve umami katar.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
- →
Karidesleri pişirdikten sonra 5 dakika içinde servis yapın. Karidesler, sıcak et suyunda, ateş kapalıyken bile pişmeye devam ettikçe dokusu hızla bozuluyor.
Varyasyonlar
- •
Daha önemli bir yemek haline getirmek için pirinç eriştesi ekleyin.
- •
Karides yerine yengeç kullanın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
2 güne kadar buzdolabında saklayın. Hindistan cevizi sütü nedeniyle dondurmayın.
Tarih ve Köken
Yeni Kaledonya'nın çok kültürlü nüfusu (Kanak, Fransız, Vietnam, Endonezya) bunun gibi çorbalara yansıyan zengin bir füzyon yemek kültürü üretmiştir.
Sıkça Sorulan Sorular
Dondurulmuş karidesleri kullanabilir miyim?
Evet, çorbaya eklemeden önce tamamen çözdürün.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Bu çorba baharatlı mı?
Tek kuşbakışı biberle yazıldığı gibi orta derecede bir sıcaklığa sahiptir; fark edilir ancak bunaltıcı değildir. Daha hafif bir çorba için büyük bir kırmızı biber kullanın (gram başına daha az ısı) veya çekirdeklerini çıkarın. Önemli bir ısı için, bitmiş et suyuna ikinci bir kuş gözü biberi veya karıştırılmış bir çay kaşığı sambal oelek ekleyin.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla New-caledonian Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın