Yeni Kaledonya Geyik Eti Yahnisi
Zengin şarap bazlı soslu, kök sebzeli, yavaş yavaş pişirilmiş geyik yahnisi.
Bu Tarif Hakkında
Geyikler Yeni Kaledonya ile tanıştırıldı ve çalılık alanlarında büyüdüler. Bu Fransız esintili geyik eti güveci, yabani av hayvanlarını yerel kök sebzeler ve sağlam bir kırmızı şarap sosuyla birleştiriyor. Bu yeni Kaledonya geyik eti yahnisi, geleneği günlük pratiklikle dengeleyerek kuşaklar boyunca rafine eden ev aşçıları tarafından şekillendirildi. Masada servis edildiğinde odayı dolduruyor; yükselen buhar, derin iştah açıcı notalar, insanların eğildiği türden bir tabak. Ev aşçıları buna geri dönüyor çünkü teknik, operasyonların sırası tıklandığında affedici oluyor: önce aromatikler hazırlayın, katmanlar halinde baharatlayın ve ağır işleri zamana bırakın. Sonuç, gündelik ile özel arasında bir yere ulaşıyor; hafta içi bir gece için yeterince mütevazı, arkadaşlık için yeterince cömert.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 700 ggeyik eti omuz(4 cm'lik parçalar halinde kesin)
- 250 mlkırmızı şarap
- 2 ortahavuç(doğranmış)
- 2 dişsarımsak(ezilmiş)
- 400 mlsığır eti stoğu
- 2 yemek kaşığızeytinyağı
Yapılışı
- 1
Kahverengi geyik eti
Zeytinyağını bir güveçte yüksek ateşte ısıtın. Geyik etini tuz ve karabiberle tatlandırın, porsiyonlar halinde kızartın ve bir kenara koyun.
- 2
Aromatikleri soteleyin
Aynı tencerede sarımsak ve havuçları 3 dakika soteleyin.
- 3
Sır giderme
Kırmızı şarabı dökün, kızaran kısımları kazıyın ve 5 dakika pişirin.
- 4
Yavaş pişirme
Geyik etini tekrar tencereye alın, et suyunu ekleyin, kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve et iyice yumuşayana kadar kapağı kapalı olarak 1,5-2 saat pişirin.
Düşük ve yavaş, geyik eti için anahtardır.
- 5
Baharatlayın ve servis yapın
Baharatını ayarlayın ve patates püresi veya pilavın üzerinde servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Geyik etinin gece boyunca kırmızı şarapta marine edilmesi onu daha da yumuşatır.
- →
Servis yapmadan önce yüzeydeki yağları alın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Dünyevilik için yabani mantarları ekleyin.
- •
Tatlılık için bir kaşık dolusu frenk üzümü jölesini karıştırın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Tatlar bir gecede iyileşir.
Tarih ve Köken
Geyik avcılığı, Yeni Kaledonya'daki çalı yaşam tarzının bir parçasıdır ve geyik eti güveçleri, hem Fransız yemek pişirme geleneğini hem de adanın benzersiz ekolojisini yansıtır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bunun yerine sığır eti kullanabilir miyim?
Evet, sığır eti chuck mükemmel bir alternatiftir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla New-caledonian Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın