Tay Altın Hindistan Cevizi Şili Tavuk Çorbası
Tom kha gai'nin ruhuna uygun, zerdeçal ve taze şili ile ısıtılan kremalı, baharatlı hindistan cevizi tavuk çorbası.
Bu Tarif Hakkında
Bu çorba, hindistancevizi sütü, havlıcan, limon otu ve limon yapraklarından oluşan klasik Tayland hindistan cevizi tavuk çorbası tom kha gai'nin yapısını takip ediyor ve buraya bir miktar zerdeçal dokunuşuyla altın rengi ve ekstra sıcaklık kazandırılıyor. Taze şili sonuna doğru eklenir, böylece uzun bir kaynamada et suyuna karışmak yerine ısısı keskin kalır. Bu çorbayı tanımlayan teknik, hindistancevizi sütünün bölünmesini önlemektir: yavaş yavaş eklenir ve asla çok kaynamasına izin verilmez, çünkü hindistancevizi yağı, sıcaklık aniden yükselirse et suyunu ayırıp yağlı ve grenli hale getirebilir. Sadece en sonunda karıştırılan balık sosu ve limon suyu, et suyuna Tayland çorbalarının bildiği son tuzlu-ekşi kıvamını veren şeydir. Yanında bir yığın yasemin pirinciyle sıcak olarak servis yapın, tek başına bir kase yerine geleneksel olarak servis edildiği şekilde, yerken et suyunu üzerine kaşıklayın.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 500 gkemiksiz tavuk budu(ince dilimlenmiş)
- 2 kutuHindistan cevizi sütü(her biri 400 ml)
- 1.5 su bardağıtavuk suyu
- 3 dilimtaze havlıcan veya zencefil
- 2 saplarlimon otu(parçalanmış ve uzunlamasına kesilmiş)
- 4kaffir limon yaprakları(yırtık)
- 1 çay kaşığıöğütülmüş zerdeçal
- 2Tay kuşbakışı biberleri(parçalanmış)
- 200 gcremini mantarları(yarıya indirildi)
- 3 yemek kaşığıbalık sosu
- 2 yemek kaşığılimon suyu
- 1 çay kaşığışeker
- 0.25 su bardağıtaze kişniş(süslemek için doğranmış)
Yapılışı
- 1
Aromatik bazı oluşturun
Bir tencerede 1 bardak hindistan cevizi sütünü havlıcan, limon otu, ıhlamur yaprakları ve zerdeçal ile birleştirin. Demlenmesi için orta ateşte 5 dakika pişirin.
- 2
Et suyu ve tavuk ekleyin
Tavuk suyunu dökün, hafif kaynatın, ardından dilimlenmiş tavuğu ekleyin. Tamamen pişene kadar 6-7 dakika pişirin.
- 3
Mantar ve biber ekleyin
Mantarları ve ezilmiş biberleri karıştırın ve mantarlar yumuşayana kadar 5 dakika daha pişirin.
- 4
Hindistan cevizi sütü ile bitirin
Isıyı en aza indirin ve kalan hindistancevizi sütünü karıştırın. Kaynamasına izin vermeden yavaşça ısıtın.
Bu aşamada sert bir şekilde kaynatmak, hindistancevizi sütünün parçalanmasına ve tanecikli hale gelmesine neden olabilir.
- 5
Sezon
Ateşin dışında balık sosu, limon suyu ve şekeri karıştırın. Tadın ve ayarlayın; aynı anda hem tuzlu, hem ekşi hem de biraz baharatlı olmalıdır.
- 6
Servis yap
İsterseniz havlıcan ve limon otu parçalarını atarak kaselere koyun ve üzerine taze kişniş ekleyin. Yasemin pilavı ile servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Limon otu saplarını eklemeden önce bıçağın düz tarafıyla parçalayın; bu, tek başına dilimlemekten çok daha fazla yağ açığa çıkarır.
- →
Hindistan cevizi sütü içeri girdikten sonra çorbanın çok kaynamasına asla izin vermeyin, aksi takdirde yağ ayrılabilir ve doku grenli hale gelir.
- →
En sonunda tat ve mevsim; tuzlu, ekşi ve baharatlı dengesinin bir tarifle sabitlenmesi değil, parti başına ayarlanması gerekir.
Varyasyonlar
- •
Tavuk yerine karides kullanın ve fazla pişmemesi için son 3-4 dakikada ekleyin.
- •
Balık sosu yerine soya sosu kullanarak tavuk ve tavuk suyu yerine tofu ve mantar suyuyla vejetaryen yapın.
- •
Daha geleneksel bir tom kha profili için saman mantarları veya bebek mısır ekleyin.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Hindistan cevizi sütünün dağılmasını önlemek için, asla çok kaynatmadan, kısık ateşte hafifçe yeniden ısıtın. Hindistan cevizi bazlı çorbalar çözüldüğünde ayrılabileceğinden dondurma önerilmez.
Tarih ve Köken
Tom kha gai, berrak, ekşi tom yum'dan farklı, hindistancevizi sütü, havlıcan, limon otu ve limon yaprakları üzerine inşa edilmiş, iyi belgelenmiş bir Tayland çorbasıdır. Zerdeçal, tom kha'nın merkezi Tayland kökenlerinden ziyade güney Tayland mutfağıyla daha çok ilişkilidir, bu nedenle bu altın versiyon, klasik tariften ziyade bölgesel tarzda bir geçiştir.
Sıkça Sorulan Sorular
Havlıcan yerine zencefil kullanabilir miyim?
Evet, tadı daha keskin ve daha az narenciye olsa da - havlıcan, zencefilin tam olarak kopyalayamayacağı belirgin bir piny, biberli kaliteye sahiptir, ancak havlıcan mevcut değilse makul bir alternatiftir.
Çorbam neden grenli oldu?
Hindistan cevizi sütü eklendikten sonra muhtemelen çok sert kaynatılmıştır. İçeri girdikten sonra ısıyı düşük tutun ve çorbayı tekrar kaynama noktasına getirmek yerine yavaşça ısıtın.
Bu çorba çok mu baharatlı?
Yazıldığı gibi, iki ezilmiş biberden kaynaklanan orta derecede bir ısıya sahiptir; Servis yapmadan önce biberleri çıkarın veya daha hafif bir çorba istiyorsanız daha az kullanın veya daha sıcak isterseniz daha fazla ekleyin.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (400g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Tayland Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın