Tay Hafta Gecesi Kavrulmuş Soğan Fesleğenli Tavuk Tava
Tatlı kavrulmuş soğan ve bol miktarda kutsal fesleğen içeren fast pad kra pao tarzı tavuk tavası.
Bu Tarif Hakkında
Bu tavada akşam yemeği, Tayland'ın her yerde bulunan, tavada kızartılmış kutsal fesleğen yemeği pad kra pao ile aynı mantık üzerine inşa edilmiştir, ancak yemeğin ısısını ve tuzunu dengeleyen daha derin bir tatlılık ortaya çıkarmak için soğanı önceden kızartır. Kutsal fesleğen (bai kra pao), tatlı İtalyan fesleğeninden farklı, biberli, neredeyse karanfil benzeri bir tada sahiptir ve yemeğe adını ve karakterini veren de budur. Tavada kızartmanın kendisi hızlı hareket eder: Sarımsak ve kırmızı biber ince ince dövülür veya kıyılır ve en başta iyice kızartılır, tavuk güveç yerine kızartılmak üzere yüksek ateşte tutulur ve fesleğen yalnızca son anda katlanır, böylece acı veya siyaha dönüşmeden solar. Geleneksel şekilde servis yapın; yaseminli pilavın üzerine kızarmış yumurta koyun, sarısı pirincin içine kırılarak her şeyi bir arada tutun.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 2sarı soğan(biri kavrulmuş ve dilimlenmiş, biri çiğ ve dilimlenmiş)
- 500 göğütülmüş tavuk
- 4 dişsarımsak(kıyılmış)
- 3Tay kuşbakışı biberleri(kıyılmış (tadına göre ayarlayın))
- 2 yemek kaşığınötr yağ
- 2 yemek kaşığıbalık sosu
- 1 yemek kaşığıistiridye sosu
- 1 çay kaşığısoya sosu
- 1 çay kaşığışeker
- 1.5 su bardağıkutsal fesleğen yaprakları(veya Tay fesleğeni)
- 4yumurtalar
- 3 su bardağıpişmiş yasemin pirinci
Yapılışı
- 1
Bir soğanı kavurun
Dilimlenmiş soğanın yarısını biraz yağla karıştırın ve 200°C'de (400°F) 20 dakika, kenarları yumuşayıp kahverengileşene kadar kızartın. Bir kenara koyun.
- 2
Sarımsak ve şiliyi kızartın
Yağı bir wok veya büyük tavada yüksek ateşte ısıtın. Sarımsak ve şiliyi ekleyin ve sarımsağı yakmamaya dikkat ederek kokusu çıkana kadar 20-30 saniye karıştırarak kavurun.
- 3
Tavuğu ekleyin
Kıyılmış tavuğu ve çiğ dilimlenmiş soğanı ekleyin. Eti parçalayarak yüksek ateşte 5-6 dakika, kızarana ve tamamen pişene kadar kızartın.
- 4
Sezon
Balık sosunu, istiridye sosunu, soya sosunu ve şekeri karıştırın. İyice kaplanana ve parlak olana kadar 1-2 dakika daha pişirin.
- 5
Kavrulmuş soğan ve fesleğen ekleyin
Kavrulmuş soğanı katlayın, ardından ocaktan alın ve fesleğen yapraklarını karıştırın; kalan ısı onları karartmadan solduracaktır.
Ateşten fesleğen eklemek lezzetinin acı yerine parlak kalmasını sağlar.
- 6
Yumurtaları kızartıp servis yapın
Ayrı bir tavada yumurtaları güneşli tarafı yukarı bakacak ve kenarları çıtır olacak şekilde kızartın. Tavuğu pilavın üzerinde, her porsiyonun üzerine kızarmış yumurtayla servis edin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Taylandlı veya Asyalı bir bakkalda bulabilirseniz kutsal fesleğeni kullanın; biberli tadı, pad kra pao'nun tadını tatlı fesleğenle yapılan fesleğen kızartmasından farklı kılan şeydir.
- →
En eşit ısı dağılımı için, geleneksel olarak havanda dövüldüğü gibi, kırmızı biberi ve sarımsağı neredeyse macun haline gelinceye kadar birlikte kıyın.
- →
Fesleğenleri ateşten alın; sıcak tavada bir dakikadan uzun süre kalması bile acı ve donuk renkli olmasına neden olur.
Varyasyonlar
- •
Daha doyurucu bir versiyon için tavuk yerine kıyma domuz eti veya sığır eti kullanın.
- •
Ufalanmış sert tofu ve mantarlarla, balık sosu ve istiridye sosu yerine soya sosu kullanarak vejetaryen yapın.
- •
Daha baharatlı bir versiyon için biberleri artırın, Tayland sokak tezgahlarında sıklıkla yapıldığına daha yakın.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın; fesleğen kararacak ama tadı kalacak. Dokunun yumuşaklaşmasını önlemek için mikrodalga yerine sıcak tavada tekrar ısıtın. Yeniden ısıtılan her porsiyon için taze bir yumurta kızartın.
Tarih ve Köken
Pad kra pao, Tayland'daki en yaygın günlük yemeklerden biridir; hemen hemen her sokak tezgâhında ve pazarda satılır, geleneksel olarak domuz eti veya tavuk eti, cömert sarımsak ve kırmızı biber ve sonunda katlanmış kutsal fesleğen ile yapılır - sabit bir tarif yerine hafızadan ve tattan pişirildiği için nadiren resmi olarak yazılır.
Sıkça Sorulan Sorular
Kutsal fesleğen ile Tay fesleğen arasındaki fark nedir?
Kutsal fesleğen (bai kra pao) biberimsi ve karanfil benzeri bir notayla biraz acıdır; Tay fesleğeni ise daha tatlı ve anasona benzer; kutsal fesleğen burada gelenekseldir, ancak Tay fesleğeni yaygın ve kabul edilebilir bir alternatiftir.
Bu yemeğin ne kadar baharatlı olması gerekiyor?
Geleneksel olarak oldukça baharatlıdır, ancak ısıyı tamamen kırmızı biber sayısıyla kontrol edersiniz - daha azıyla başlayın ve emin değilseniz tadın.
Kızarmış yumurtayı atlayabilir miyim?
Yapabilirsiniz, ancak akıcı yumurta sarısı, bu yemeğin Tayland'da geleneksel olarak nasıl yenildiğinin temel bir parçasıdır ve zenginlik katmak için pirincin içine karıştırılmıştır - eğer yapabiliyorsanız saklamaya değer.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Tayland Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın