Tatlı kavrulmuş soğan ve bol miktarda kutsal fesleğen içeren fast pad kra pao tarzı tavuk tavası.
Bu tavada akşam yemeği, Tayland'ın her yerde bulunan, tavada kızartılmış kutsal fesleğen yemeği pad kra pao ile aynı mantık üzerine inşa edilmiştir, ancak yemeğin ısısını ve tuzunu dengeleyen daha derin bir tatlılık ortaya çıkarmak için soğanı önceden kızartır. Kutsal fesleğen (bai kra pao), tatlı İtalyan fesleğeninden farklı, biberli, neredeyse karanfil benzeri bir tada sahiptir ve yemeğe adını ve karakterini veren de budur. Tavada kızartmanın kendisi hızlı hareket eder: Sarımsak ve kırmızı biber ince ince dövülür veya kıyılır ve en başta iyice kızartılır, tavuk güveç yerine kızartılmak üzere yüksek ateşte tutulur ve fesleğen yalnızca son anda katlanır, böylece acı veya siyaha dönüşmeden solar. Geleneksel şekilde servis yapın; yaseminli pilavın üzerine kızarmış yumurta koyun, sarısı pirincin içine kırılarak her şeyi bir arada tutun.
Porsiyonlar 4
Dilimlenmiş soğanın yarısını biraz yağla karıştırın ve 200°C'de (400°F) 20 dakika, kenarları yumuşayıp kahverengileşene kadar kızartın. Bir kenara koyun.
Yağı bir wok veya büyük tavada yüksek ateşte ısıtın. Sarımsak ve şiliyi ekleyin ve sarımsağı yakmamaya dikkat ederek kokusu çıkana kadar 20-30 saniye karıştırarak kavurun.
Kıyılmış tavuğu ve çiğ dilimlenmiş soğanı ekleyin. Eti parçalayarak yüksek ateşte 5-6 dakika, kızarana ve tamamen pişene kadar kızartın.
Balık sosunu, istiridye sosunu, soya sosunu ve şekeri karıştırın. İyice kaplanana ve parlak olana kadar 1-2 dakika daha pişirin.
Kavrulmuş soğanı katlayın, ardından ocaktan alın ve fesleğen yapraklarını karıştırın; kalan ısı onları karartmadan solduracaktır.
Ateşten fesleğen eklemek lezzetinin acı yerine parlak kalmasını sağlar.
Ayrı bir tavada yumurtaları güneşli tarafı yukarı bakacak ve kenarları çıtır olacak şekilde kızartın. Tavuğu pilavın üzerinde, her porsiyonun üzerine kızarmış yumurtayla servis edin.
Taylandlı veya Asyalı bir bakkalda bulabilirseniz kutsal fesleğeni kullanın; biberli tadı, pad kra pao'nun tadını tatlı fesleğenle yapılan fesleğen kızartmasından farklı kılan şeydir.
En eşit ısı dağılımı için, geleneksel olarak havanda dövüldüğü gibi, kırmızı biberi ve sarımsağı neredeyse macun haline gelinceye kadar birlikte kıyın.
Fesleğenleri ateşten alın; sıcak tavada bir dakikadan uzun süre kalması bile acı ve donuk renkli olmasına neden olur.
Daha doyurucu bir versiyon için tavuk yerine kıyma domuz eti veya sığır eti kullanın.
Ufalanmış sert tofu ve mantarlarla, balık sosu ve istiridye sosu yerine soya sosu kullanarak vejetaryen yapın.
Daha baharatlı bir versiyon için biberleri artırın, Tayland sokak tezgahlarında sıklıkla yapıldığına daha yakın.
3 güne kadar buzdolabında saklayın; fesleğen kararacak ama tadı kalacak. Dokunun yumuşaklaşmasını önlemek için mikrodalga yerine sıcak tavada tekrar ısıtın. Yeniden ısıtılan her porsiyon için taze bir yumurta kızartın.
Pad kra pao, Tayland'daki en yaygın günlük yemeklerden biridir; hemen hemen her sokak tezgâhında ve pazarda satılır, geleneksel olarak domuz eti veya tavuk eti, cömert sarımsak ve kırmızı biber ve sonunda katlanmış kutsal fesleğen ile yapılır - sabit bir tarif yerine hafızadan ve tattan pişirildiği için nadiren resmi olarak yazılır.
Kutsal fesleğen (bai kra pao) biberimsi ve karanfil benzeri bir notayla biraz acıdır; Tay fesleğeni ise daha tatlı ve anasona benzer; kutsal fesleğen burada gelenekseldir, ancak Tay fesleğeni yaygın ve kabul edilebilir bir alternatiftir.
Geleneksel olarak oldukça baharatlıdır, ancak ısıyı tamamen kırmızı biber sayısıyla kontrol edersiniz - daha azıyla başlayın ve emin değilseniz tadın.
Yapabilirsiniz, ancak akıcı yumurta sarısı, bu yemeğin Tayland'da geleneksel olarak nasıl yenildiğinin temel bir parçasıdır ve zenginlik katmak için pirincin içine karıştırılmıştır - eğer yapabiliyorsanız saklamaya değer.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
