Tayland kıyı yum salatası tarzında pomelo, zencefil ve limondan oluşan parlak, baharatlı karides salatası.
Bu salata, Tay yum formatını takip ediyor; spesifik içeriklerden ziyade ekşi, baharatlı, tuzlu ve tatlı sosların dengesiyle tanımlanan bir salata kategorisi, bu durumda haşlanmış karides ve pomelo gibi taze bir şeyle karıştırılıyor; her ikisi de deniz ürünleri ve turunçgillerin eşit derecede bol olduğu Tayland'ın kıyı bölgelerinde yaygın. İnce dilimlenmiş taze zencefil, turunçgillere karşı keskin bir sıcaklık katıyor. Sos ayrı olarak hazırlanır ve servis edilmeden hemen önce atılır, asla kaynatılmaz, böylece ham limon suyu, balık sosu ve kırmızı biber, daha çamurlu bir şeye dönüşmek yerine canlı kalır. Karidesler yalnızca opaklaşana kadar haşlanmalı ve hemen buzlu suda şoklanmalıdır, çünkü aşırı pişmiş karidesler lastik gibi bir hal alır ve salatanın dokusunu kaybeder. Bu, damağı uyandırmayı amaçlayan hafif, soğuk bir yemektir; genellikle tam bir Tayland kıyı yemeğinde daha ağır bir köri veya ızgara yemeğinden önce başlangıç olarak servis edilir.
Porsiyonlar 2
Bir tencereye hafif tuzlu suyu kaynatın. Karidesleri ekleyin ve opaklaşana ve kıvrılana kadar 2-3 dakika haşlayın. Derhal buzlu suya boşaltın ve şoklayın.
Aşırı pişmiş karidesler sertleşir ve lastik gibi olur, bu yüzden pembe ve opak hale geldikleri anda onları çekin.
Zencefili kağıt inceliğinde, arpacık soğanı da ince ince dilimleyip, keskinliklerinin biraz yumuşaması için ikisini de soğuk suda 5 dakika bekletin. İyice boşaltın.
Limon suyu, balık sosu, hurma şekeri ve kıyılmış biberleri şeker eriyene kadar çırpın. Tadın ve ayarlayın; aynı anda ekşi, tuzlu ve biraz tatlı olmalıdır.
Büyük bir kapta, haşlanmış karidesi, pomelo dilimlerini, zencefili ve arpacık soğanı sosla yavaşça karıştırın.
Kişniş ve nanenin çoğunu katlayın, birazını süsleme için ayırın.
Karidesler hala soğuk ve sos parlakken, hemen tabağa alın, üzerine ezilmiş fıstık ve ayrılmış otlar ekleyin.
Pişirmeyi durdurmak ve dokuyu çiğnemek yerine canlı tutmak için karidesleri haşlamadan hemen sonra buzlu suda şoklayın.
Çiğ arpacık soğanı ve zencefili salataya eklemeden önce biraz yumuşatmak için soğuk suda bekletin.
Salatayı yalnızca servis yapmadan hemen önce süsleyin; pomelo suyunu hızla serbest bırakır ve çok uzun süre beklerse sosun sulanmasına neden olabilir.
Karides yerine ızgara kalamar veya kıyılmış tavuk kullanın.
Bulması daha kolaysa greyfurt yerine greyfurt kullanın; acı özünü çıkarmak için dikkatlice parçalara ayırın.
Yum Woon Sen'e daha yakın, daha doyurucu, daha doyurucu bir versiyon için bir avuç dolusu cam erişte ekleyin.
En iyi pansumandan hemen sonra yenir. Gerekirse karides, pomelo ve sosu ayrı ayrı buzdolabında bir güne kadar saklayın ve servis yapmadan hemen önce birleştirin.
Yum salataları, Tayland yemeklerinde tek bir içerik listesi yerine ekşi-tuzlu-baharatlı-tatlı soslarıyla tanımlanan geniş bir kategoridir ve genellikle taze karides, kalamar ve pomelo gibi turunçgillerin günlük yemeklerin bir parçası olduğu Tayland'ın kıyı illerinde deniz ürünleri içerir.
Pomelo, özellikle sonbahar ve kış aylarında çoğu Asya marketinde mevcuttur; Eğer bulamazsanız, biraz daha acı ve sulu olmasına rağmen yakut kırmızısı greyfurt en yakın alternatiftir.
Yazıldığı gibi, iki biberden gözle görülür bir ısı var; Baharata duyarlıysanız bir taneyle başlayın ve salataya koymadan önce sosun tadına bakın.
Evet, pansuman kapalı bir kavanozda 2 güne kadar buzdolabında saklanır; servis yapmadan hemen önce diğer malzemelerle birlikte atmanız yeterlidir.
Porsiyon başına (260g) · 2 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
