Sıcak bir Tayland kahvaltısı için krema kıvamına gelene kadar kaynatılan ipeksi kırık pirinç lapası, üzerine yumuşak yumurta, kızarmış arpacık soğanı ve zencefil eklenir.
Jok, Taylandlı ailelerin kahvaltıda yediği pirinç lapasıdır; stokta bulunan kırık yasemin pirincinin, taneler kalın, kaşıkla yenilebilir bir kıvama gelinceye kadar kaynatılmasıyla yapılır. Nesiller önce Tayland'a getirilen ve asırlık yumurta veya yeşil soğan yağı yerine beyaz biber, kızarmış sarımsak ve taze zencefil gibi yerel baharatlarla uyarlanan Çin congee'siyle yakından akrabadır. Temel teknik, kısmen kırılmış pirinçle başlamaktır (veya bütün pirinci bir mutfak robotunda kısa süreliğine çekmek), böylece nişastayı daha hızlı serbest bırakır ve yulaf lapasını saatlerce kaynatmadan koyulaştırır. Ara sıra karıştırmak, pirincin tencerenin dibine yapışmasını önlerken, ayrı taneciklerden yavaş yavaş düzgün, kremsi bir tabana dönüşür. Her kase masanın üzerine kuruluyor: kalan ısıdan pişirmek için karıştırılan yumuşak pişmiş veya çiğ yumurta, çıtır çıtır kızarmış arpacık soğanı, jülyen doğranmış zencefil ve biraz soya sosu ve susam yağı. Sıcak olarak yenilmesi ve tadına göre ayarlanması gereken rahatlatıcı bir yiyecektir.
Porsiyonlar 4
Yağı küçük bir tavada orta ateşte ısıtın ve arpacık soğanlarını sık sık karıştırarak koyu altın rengi ve gevrek oluncaya kadar yaklaşık 8 dakika kızartın. Kağıt havluların üzerine boşaltın; yağı rezerve edin.
Kıyılmış domuz etini soya sosu ve beyaz biberin yarısı ile karıştırın. Mermer büyüklüğünde küçük köfteler halinde yuvarlayın.
Stokları kaynatın, darbeli pirinci ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Kapağı açık olarak, birkaç dakikada bir karıştırarak, kalın ve kremsi bir kıvama gelinceye kadar 30-35 dakika pişirin.
Pişirmenin son 8 dakikasında, iyice pişene kadar domuz köftelerini kaynayan yulaf lapasına bırakın.
Kaselere yulaf lapası koyun, üzerine yumuşak pişmiş veya haşlanmış yumurtayı kırın ve kızarmış arpacık soğanı, zencefil, yeşil soğan, kişniş, kalan beyaz biber ve bir miktar susam yağı ile tamamlayın.
Pirinci pişirmeden önce kısa bir süre darbelemek, tam tahıllara kıyasla kaynama süresini neredeyse yarı yarıya azaltır.
Yakınınızda bir su ısıtıcısı sıcak et suyu bulundurun; yulaf lapası oturdukça kalınlaşır, bu nedenle servis yapmadan önce kase kase inceltin.
Ev yapımı veya düşük sodyumlu iyi bir stok kullanın; Mağazadan satın alınan tuzlu stok, sonunda doğru şekilde baharatlamayı zorlaştırır.
Daha hafif bir versiyon için, kıyılmış et lokantası tavuğu veya dilimlenmiş balık için öğütülmüş domuz eti değiştirin.
Ekstra lezzetli bir çıtırlık için bir kaşık dolusu konserve turp (chai po) ekleyin.
Et yerine mantar suyu ve ipek tofu küpleri kullanarak vejetaryen yapın.
Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; yulaf lapası daha da kalınlaşacaktır, bu nedenle ocakta yeniden ısıtırken bir miktar et suyu veya su ekleyin.
Jok, göçmen topluluklar tarafından Tayland'a getirilen ve beyaz biber ve kızarmış sarımsak gibi Tayland baharatlarıyla uyarlanan Çin congee geleneklerinden gelmektedir. Bangkok'ta yaygın bir kahvaltı ve gece geç saatlerde yemek olmaya devam ediyor.
Evet - yaklaşık 3 bardak pişmiş pirinç kullanın ve onu et suyunda 15-20 dakika pişirin, kalınlaşmasına yardımcı olmak için bazı tahılları tencereye ezin.
Öğütülmüş tavuk veya hindi aynı miktarda iyi sonuç verir veya köfteleri atlayın ve onun yerine kıyılmış et lokantası tavuğu ekleyin.
Muhtemelen pirinci yeterince uzun süre çekmediniz veya yeterince uzun süre kaynatmadınız - taneler parçalanana ve sıvı gözle görülür şekilde kalınlaşana kadar ara sıra karıştırarak hafif bir kaynamaya bırakın.
Porsiyon başına (420g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
