Tayvan Domatesli ve Yumurtalı Pirinç Lapası

Bu Tarif Hakkında

Bu congee, Tayvan'ın en sevilen ev yemeği kombinasyonlarından birini - tavada kızartılmış domates ve yumurta, neredeyse her Tayvanlı ailenin yoğun hafta sonlarında yaptığı bir yemek - alır ve daha yumuşak, kahvaltıya uygun bir versiyon için onu pirinç lapasına katlar. Pirinç, ipeksi, kalın bir yulaf lapası haline gelinceye kadar kısık ateşte ve yavaş yavaş kaynatılır, ardından pişirmenin son aşaması sırasında sulu domatesler karıştırılır, böylece yumuşarlar ve ayrı bir kaplama olarak kalmak yerine sıvılarını doğrudan congee'ye bırakırlar. Çırpılmış yumurta en uç kısımda ince bir akıntı halinde drizzledilirken, konge yavaşça kaynayarak katı lor yerine yumuşak, ipeksi şeritler oluşturur - bu, congee'nin tam olarak doğru sıcaklıkta olmasını, yumurtayı pişirecek kadar sıcak olmasını, ancak yumurtayı sert, lastiksi parçalara dönüştürecek kadar şiddetli bir şekilde köpürmemesini gerektiren bir tekniktir. Son bir tutam yeşil soğan ve bir miktar susam yağı kaseyi tamamlıyor. Bu, Tayvanlı ebeveynlerin çocukları için (ya da kendini kötü hisseden herkes için) ülkenin en yaygın tavada kızartmalarından birinde bulunan aynı rahatlatıcı domates ve yumurta eşleşmesine dayanarak, sadece congee formunda yumuşatılarak hazırladığı türden bir yemektir.

Malzemeler

Porsiyonlar 3

• 0.75 su bardağıkısa taneli beyaz pirinç(durulanmış)
• 6 su bardağıtavuk suyu veya su
• 3olgun domates(doğranmış)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.25 çay kaşığıbeyaz biber
• 3yumurtalar(dövülmüş)
• 2yeşil soğan(dilimlenmiş)
• 1 çay kaşığısusam yağı

Yapılışı

1. 1

   Pirinci kaynatın

   Pirinci ve et suyunu ağır bir tencerede birleştirin, kaynatın, ardından kısık ateşte, kısmen kapalı olarak, ara sıra karıştırarak pişirin.

2. 2

   İpeksi bir kıvama gelinceye kadar pişirin

   Pirinç kalın, ipeksi bir yulaf lapası haline gelinceye kadar, sonuna doğru daha sık karıştırarak 35-40 dakika pişirin.

3. 3

   Domatesleri ekleyin

   Küp küp doğranmış domatesleri, tuzu ve beyaz biberi ekleyip karıştırın. Domatesler yumuşayana ve suyunu kongeye bırakana kadar 8-10 dakika pişirin.

4. 4

   Yumurtayı yuvarlayın

   Congee hafif kaynatılırken, çırpılmış yumurtayı yavaşça ince bir akış halinde yavaşça karıştırarak yumuşak şeritler oluşturacak şekilde çiseleyin.

   Congee yavaşça kaynamalı, çok kaynamamalı; çok kuvvetli bir kabarcık, yumurtayı ipeksi şeritler yerine sert parçalara dönüştürür.

5. 5

   Bitirin ve servis yapın

   Sıcak servis yapmadan önce ateşi kapatın, üzerine susam yağı gezdirin ve yeşil soğan serpin.

Varyasyonlar

• •

  Daha doyurucu, daha büyük bir kase için kıyılmış pişmiş tavuğu ekleyin.

• •

  Tuzlu, çıtır bir kontrast için bir kaşık dolusu korunmuş sebzeyi (zha cai) karıştırın.

• •

  Daha besleyici, daha yüksek lifli bir versiyon için kahverengi pirinç kullanın ve kaynama süresini yaklaşık 15 dakika uzatın.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın. Congee soğuduktan sonra önemli ölçüde kalınlaşır - ipeksi bir kıvama gelinceye kadar gevşetmek için sık sık karıştırarak bir miktar su veya et suyu ile yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular