Yüzyıl Yumurtası ve Domuz Eti ile Congee (Pidan Shou Rou Zhou)
Krema kıvamına gelene kadar kaynatılan ipeksi pirinç lapası, üzerine asırlık yumurta ve kıyılmış domuz eti eklenerek rahatlatıcı bir Kanton kahvaltısı klasiği.
Bu Tarif Hakkında
Tahıllar tamamen parçalanana kadar normalden çok daha fazla suyla pişirilen bir pirinç lapası olan Congee, yumuşak, iç ısıtan sadeliğiyle ödüllendirilen, Çin bölgesel mutfaklarındaki en rahatlatıcı kahvaltılardan biridir. Bu Kanton tarzı versiyon, pirinci düşük ve yavaş bir şekilde, bazen ekstra zenginlik için bir parça domuz kemiğiyle, bir kaşığı kaplayacak kadar ipeksi ve kalın hale gelinceye kadar kaynatır; uzun pişirme süresi tüm işi yapar. Kendine özgü koyu, jelatinimsi beyazı ve kremsi sarısı, başka hiçbir şeye benzemeyen bir lezzet derinliği katan asırlık yumurtanın yanı sıra kıyılmış domuz eti ve bir miktar yeşil soğan ve kızarmış arpacık soğanı ile tamamlanan bu congee, sade pirinci son derece lezzetli ve tatmin edici bir şeye dönüştürüyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 1 su bardağıyasemin pirinci(durulanmış)
- 10 su bardağısu veya tavuk suyu
- 200 gdomuz omuzu veya yağsız domuz eti(ince dilimlenmiş)
- 1 yemek kaşığısoya sosu(domuz turşusu için)
- 1 çay kaşığımısır nişastası(domuz turşusu için)
- 2yüzyıl yumurtaları(soyulmuş ve dilimler halinde kesilmiş)
- 1 çay kaşığıtuz
- 2yeşil soğan(süslemek için doğranmış)
- 2 yemek kaşığıkızarmış arpacık soğanı(garnitür için)
- 1 çay kaşığısusam yağı(garnitür için)
- 1 çay kaşığıbeyaz biber(garnitür için)
Yapılışı
- 1
Domuzu marine edin
Dilimlenmiş domuz etini soya sosu ve mısır nişastasıyla karıştırın; bir kenara koyun.
- 2
Congee'yi kaynatın
Durulanmış pirinci büyük bir tencerede su veya et suyuyla birleştirin, kaynatın, ardından çok kısık ateşte, kısmen kapalı olarak, ara sıra karıştırarak koyu ve kremsi bir kıvama gelinceye kadar 50-60 dakika pişirin.
Pirincin tencerenin dibine yapışmasını ve yanmasını önlemek için uzun süre kaynatırken ara sıra karıştırın.
- 3
Domuz eti pişirin
Kaynamanın son 5 dakikasında marine edilmiş domuz etini karıştırın ve pişene kadar pişirin.
- 4
Sezon
Tuzu karıştırın ve gerekirse daha fazla su veya et suyu sıçratarak congee'nin kalınlığını ayarlayın.
- 5
Servis yap
Kaselere koyun, üzerine asırlık yumurta dilimleri, yeşil soğan, kızarmış arpacık soğanı, biraz susam yağı ve bir tutam beyaz biber ekleyin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Uzun kaynama süresi boyunca congee'yi ara sıra karıştırın, çünkü kalınlaşan pirinç, gözetimsiz bırakılırsa tencerenin dibine kolayca yapışabilir ve yanabilir.
- →
Bol miktarda su/pirinç kullanın; congee, ocaktan alındıktan sonra bile kalınlaşmaya devam ettiğinden pişirme sırasında oldukça gevşek ve çorba kıvamında olmalıdır.
- →
Domuz etini eklemeden önce kısa bir süre soya sosu ve mısır nişastasıyla marine edin; bu, ince dilimlerin sert yerine yumuşak kalmasını sağlayan bir tekniktir.
Varyasyonlar
- •
Sadece sade congee ve üstüne kızarmış yumurta içeren daha basit bir versiyon, yaygın olarak kullanılan hızlı bir kahvaltıdır.
- •
Kaynayan congee'ye kurutulmuş deniz tarağı veya karides eklenmesi ekstra lezzet derinliği sağlar.
- •
Domuz eti yerine tavukla pişirilen versiyonu da aynı derecede yaygındır ve biraz daha hafiftir.
Depolama
Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Congee soğudukça önemli ölçüde kalınlaşır, bu nedenle tekrar ısıtırken bir miktar su ekleyerek pürüzsüz bir kıvama gelmesini sağlayın.
Tarih ve Köken
Congee, binlerce yıldır Çin mutfağının temel öğesi olmuştur; yumuşak, kolay sindirilebilir nitelikleri nedeniyle değer kazanmıştır ve asırlık yumurta ve kıyılmış domuz eti gibi malzemeler, bu basit temeli zenginleştirmeye yönelik özellikle Kanton yaklaşımlarını yansıtmaktadır.
Sıkça Sorulan Sorular
Yüzyıl yumurtası nedir?
Bu, haftalarca aylar boyunca kil, kül ve tuz karışımı içinde kürlenen, korunmuş bir ördek, tavuk veya bıldırcın yumurtasıdır; sonuçta koyu, jelatinimsi beyaz ve kendine özgü bir tada sahip kremsi, lezzetli bir yumurta sarısı elde edilir.
Domuz kemiği olmadan congee yapabilir miyim?
Evet, sade su veya tavuk suyu işe yarar; bir kemik sadece ekstra zenginlik katar ama şart değildir.
Congee'm neden bir saat sonra hala sulu?
Ara sıra karıştırarak kaynatmaya devam edin; pirincin tamamen parçalanması için zamana ihtiyacı vardır ve eski veya farklı pirinç çeşitleri beklenenden daha uzun sürebilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (400g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Çin Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın