Bir Hakka Çin klasiği olan, içi oyulmuş ve baharatlı domuz eti ile doldurulmuş, tavada kızartılmış ve hafif tuzlu bir sosla kızartılmış sert tofu küpleri.
Niang doufu, etin daha da ileri gitmesini sağlayan becerikli bir pişirme tarzından doğan, sebzelerin veya tofunun içine iştah açıcı bir et dolgusunun yerleştirildiği doldurulmuş yemekler olan daha geniş Hakka Çin geleneği olan niang cai'ye aittir. Sert tofu küpleri, küçük bir cep oluşturmak için dikkatlice oyulur ve daha sonra, baharatlı öğütülmüş domuz eti, yeşil soğan ve bir miktar soya sosu karışımı ile paketlenir, böylece tofunun parçalanmaması için nazik bir el gerekir. Tofu'nun şeklini korumasına yardımcı olan açık altın rengi bir kabuk oluşturmak için önce tavada kızartılır, doldurulmuş küpler daha sonra lezzetli bir sosla kısa bir süre kızartılır, sonuçta yumuşak, rahatlatıcı ve tipik tavada kızartılmış tofu preparatlarından belirgin şekilde farklı bir yemek elde edilir.
Porsiyonlar 4
Küçük bir kaşık kullanarak her bir tofu küpünün içine sığ bir cep koyun ve kepçeyle alınan tofuyu saklayın.
Kıyılmış domuz etini yeşil soğanların yarısı, ayrılmış kepçe soya peyniri, soya sosu, susam yağı ve mısır nişastasıyla karıştırın.
Domuz dolgusunu her bir tofu cebine sıkıca paketleyin ve üstünü düzleştirin.
Tofuyu baştan sona nazikçe tutun; hassastır ve doldurma sırasında çok sıkı sıkılırsa parçalanabilir.
Yağı bir tavada ısıtın ve doldurulmuş tofuyu, önce doldurma tarafı aşağı bakacak şekilde, altın rengi olana kadar, her tarafı yaklaşık 3-4 dakika kızartın.
Soya sosunu, istiridye sosunu ve tavuk suyunu birlikte çırpın, ardından tofunun etrafındaki tavaya dökün.
Domuz dolgusu tamamen pişene kadar 8-10 dakika yavaşça pişirin.
Mısır nişastası bulamacını bir kez daha karıştırın, tavaya ekleyin ve sos koyulaşana kadar kısa süre pişirin; Kalan soğanlarla süsleyip servis yapın.
Tofunun içini boşaltırken ve doldururken hafifçe tutun, çünkü hassastır ve çok fazla basınç altında ufalanmaya eğilimlidir.
Daha sonraki kızartma sırasında doldurmayı yerinde tutmaya yardımcı olacak bir kabuk oluşturmak için önce doldurma tarafı aşağı bakacak şekilde tavada kızartın.
Daha yumuşak çeşitler oyulup doldurulduktan sonra şeklini koruyamayacağından, özellikle sert veya ekstra sert tofu kullanın.
Karides, dolgudaki domuz etinin bir kısmına karıştırılabilir veya onun yerine kullanılabilir.
Hakka yemeklerinde tofu yerine acı kavun veya dolmalık biber kullanan bir versiyon da aynı derecede gelenekseldir.
Doldurulmuş tofuyu tavada kızartmak ve buğulamak yerine buharda pişirmek, daha hafif, ancak daha az zengin aromalı bir sonuç verir.
Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Tofu'nun kurumasını önlemek için kapalı bir tavada biraz su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Niang doufu, becerikli pişirme gelenekleriyle tanınan bir Çin alt grubu olan Hakka mutfağının özel bir yemeğidir; tofu ve sebzelerin et dolgulu olarak doldurulması, sınırlı miktarda eti daha büyük bir öğüne yaymanın bir yolu olarak geliştirilmiştir.
Hayır, ipeksi tofu, içi boş ve parçalanmadan doldurulamayacak kadar hassastır; bu yemek için sert veya ekstra sert tofu gereklidir.
Bir tutam şekerle birlikte biraz ekstra soya sosu, lezzetin derinliğine yaklaşır, ancak lezzet daha az karmaşık olacaktır.
Muhtemelen çok kaba bir şekilde ele alındı veya daha yumuşak bir tofu çeşidi kullanıldı; nazikçe çalışın ve sert veya ekstra sert bir blok seçin.
Porsiyon başına (260g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
