Niang Doufu (Domuz Etli Çin Dolması Tofu)

Bu Tarif Hakkında

Niang doufu, etin daha da ileri gitmesini sağlayan becerikli bir pişirme tarzından doğan, sebzelerin veya tofunun içine iştah açıcı bir et dolgusunun yerleştirildiği doldurulmuş yemekler olan daha geniş Hakka Çin geleneği olan niang cai'ye aittir. Sert tofu küpleri, küçük bir cep oluşturmak için dikkatlice oyulur ve daha sonra, baharatlı öğütülmüş domuz eti, yeşil soğan ve bir miktar soya sosu karışımı ile paketlenir, böylece tofunun parçalanmaması için nazik bir el gerekir. Tofu'nun şeklini korumasına yardımcı olan açık altın rengi bir kabuk oluşturmak için önce tavada kızartılır, doldurulmuş küpler daha sonra lezzetli bir sosla kısa bir süre kızartılır, sonuçta yumuşak, rahatlatıcı ve tipik tavada kızartılmış tofu preparatlarından belirgin şekilde farklı bir yemek elde edilir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2 blockssert tofu(kalın küpler halinde kesin)
• 200 gdomuz eti
• 3yeşil soğan(ince doğranmış, bölünmüş)
• 1 yemek kaşığısoya sosu(doldurmak için)
• 1 çay kaşığısusam yağı(doldurmak için)
• 1 çay kaşığımısır nişastası(doldurmak için)
• 3 yemek kaşığıbitkisel yağ(kızartmak için)
• 2 yemek kaşığısoya sosu(sos için)
• 1 çay kaşığıistiridye sosu(sos için)
• 1 su bardağıtavuk suyu(sos için)
• 1 yemek kaşığımısır nişastası(Sos için 2 yemek kaşığı su ile karıştırılır)

Yapılışı

1. 1

   Tofu'nun içini boşaltın

   Küçük bir kaşık kullanarak her bir tofu küpünün içine sığ bir cep koyun ve kepçeyle alınan tofuyu saklayın.

2. 2

   Doldurmayı yap

   Kıyılmış domuz etini yeşil soğanların yarısı, ayrılmış kepçe soya peyniri, soya sosu, susam yağı ve mısır nişastasıyla karıştırın.

3. 3

   Tofuyu doldur

   Domuz dolgusunu her bir tofu cebine sıkıca paketleyin ve üstünü düzleştirin.

   Tofuyu baştan sona nazikçe tutun; hassastır ve doldurma sırasında çok sıkı sıkılırsa parçalanabilir.

4. 4

   Tavada kızartma

   Yağı bir tavada ısıtın ve doldurulmuş tofuyu, önce doldurma tarafı aşağı bakacak şekilde, altın rengi olana kadar, her tarafı yaklaşık 3-4 dakika kızartın.

5. 5

   Sosu yap

   Soya sosunu, istiridye sosunu ve tavuk suyunu birlikte çırpın, ardından tofunun etrafındaki tavaya dökün.

6. 6

   Kızartma

   Domuz dolgusu tamamen pişene kadar 8-10 dakika yavaşça pişirin.

7. 7

   Kalınlaştırın ve servis yapın

   Mısır nişastası bulamacını bir kez daha karıştırın, tavaya ekleyin ve sos koyulaşana kadar kısa süre pişirin; Kalan soğanlarla süsleyip servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Karides, dolgudaki domuz etinin bir kısmına karıştırılabilir veya onun yerine kullanılabilir.

• •

  Hakka yemeklerinde tofu yerine acı kavun veya dolmalık biber kullanan bir versiyon da aynı derecede gelenekseldir.

• •

  Doldurulmuş tofuyu tavada kızartmak ve buğulamak yerine buharda pişirmek, daha hafif, ancak daha az zengin aromalı bir sonuç verir.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Tofu'nun kurumasını önlemek için kapalı bir tavada biraz su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular