Malezya Dolması Tofu (Yong Tau Foo)

Bu Tarif Hakkında

Yong tau foo, Malezya'da bulunan Hakka Çin geleneğini, tofu ve acı kavun veya patlıcan gibi çeşitli sebzelerin kızartılmadan veya kaynatılmadan önce içi boşaltılıp baharatlı balık ezmesiyle doldurulmasını yansıtıyor. Öğütülmüş balıktan biraz mısır nişastası ve baharatla karıştırılarak yapılan balık ezmesi dolgusu, hassas tofu veya sebze kabuklarının yırtılmasını önlemek için nazik bir el gerektiren her bir sebze bölmesine paketlenir. Geleneksel olarak kuru olarak lezzetli bir sosla veya hafif et suyunda servis edilen yong tau foo, zengin ve çeşitli bir yemek için proteini çeşitli sebzelerin içine koyarak esnetmeye yönelik becerikli Hakka tekniğini sergiliyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2 blockssert tofu(üçgenlere kesilmiş)
• 1acı kavun(halkalar halinde dilimlenmiş, tohumlanmış)
• 1patlıcan(kalın yuvarlaklar halinde kesilmiş, çentikli)
• 300 gbeyaz balık(öğütülmüş veya ince kıyılmış)
• 3yeşil soğan(ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığımısır nişastası(doldurmak için)
• 1 çay kaşığısusam yağı(doldurmak için)
• 1 çay kaşığıtuz(doldurmak için)
• 3 yemek kaşığıbitkisel yağ(kızartmak için)
• 4 su bardağıtavuk veya balık suyu
• 2 yemek kaşığısoya sosu
• 1 yemek kaşığıistiridye sosu

Yapılışı

1. 1

   Balık ezmesini hazırlayın

   Öğütülmüş balıkları yeşil soğan, mısır nişastası, susam yağı ve tuzla yapışkan ve iyice birleşene kadar karıştırın.

2. 2

   Sebzeleri hazırlayın

   Tofu, acı kavun halkaları ve patlıcan halkalarına küçük cepler veya yarıklar kesin.

3. 3

   Şeyler

   Her cebi balık ezmesinin bir kısmıyla doldurun ve sabitlemek için hafifçe bastırın.

   Doldururken balık ezmesini ve sebzeleri dikkatli bir şekilde kullanın; fazla çalışmak, hassas tofunun veya sebze kabuklarının yırtılmasına neden olabilir.

4. 4

   Kızartma

   Yağı bir tavada ısıtın ve doldurulmuş parçaları önce doldurma tarafı aşağı bakacak şekilde, hafifçe altın rengi olana kadar, her tarafı yaklaşık 3-4 dakika kızartın.

5. 5

   kaynamaya

   Tavaya et suyu, soya sosu ve istiridye sosunu ekleyin, kaynatın ve balık ezmesi tamamen pişene kadar 12-15 dakika pişirin.

6. 6

   Servis yap

   Kaselerde et suyunun bir kısmıyla birlikte sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Balık ezmesine karides eklenmesi ekstra tatlılık ve lezzet verir.

• •

  Kuru versiyon, kızartılmış, doldurulmuş sebzeleri et suyunda kaynatmak yerine lezzetli bir sosla servis eder.

• •

  Tofu ve patlıcanın yanında bamya veya dolmalık biber kullanmak daha fazla çeşitlilik katar.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Balık ezmesinin daha fazla pişmesini önlemek için et suyunu ocakta yavaşça yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular