Malezya Rojak (Karides Ezmesi Soslu Meyve ve Sebze Salatası)

Bu Tarif Hakkında

Malay dilinde 'karışım' anlamına gelen Rojak, fermente karides ezmesi ve hurma şekeri üzerine yapılan cesur bir sosla birleştirilen, genellikle ananas, salatalık, jicama ve mango gibi meyve ve sebzelerin alışılmadık bir kombinasyonunu bir araya getiriyor. Sos, meyveyle alışılmadık bir şekilde eşleştirilmiş gibi görünebilen, ancak gevrek, sulu sebzelerle bir araya getirildiğinde gerçekten bağımlılık yaratan bir denge yaratan kalın, koyu, yoğun tuzlu-tatlı bir sos olan belirleyici unsurdur. Çıtır çıtır olarak üzerine cömertçe ezilmiş kavrulmuş fıstık eklenmiş olan rojak, Malezya'nın sevilen bir sokak yemeği atıştırmalık veya hafif yemeğidir; cesur lezzet kombinasyonu, ülkenin beklenmedik eşleşmeleri kucaklama isteğini yansıtır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2 su bardağıananas(küp şeklinde)
• 1salatalık(küp şeklinde)
• 1 su bardağıjicama(küp şeklinde)
• 1yeşil mango(küp şeklinde)
• 2 yemek kaşığıfermente karides ezmesi (hae ko veya belacan)
• 3 yemek kaşığıpalmiye şekeri veya esmer şeker
• 2 yemek kaşığılimon suyu
• 1 yemek kaşığıdemirhindi ezmesi
• 1-2kırmızı biber(tatmak)
• 1/2 su bardağıkavrulmuş fıstık(ezilmiş)

Yapılışı

1. 1

   Meyve ve sebzeleri hazırlayın

   Ananas, salatalık, jicama ve mangoyu benzer büyüklükte küpler halinde kesin.

2. 2

   Giyinmeyi yap

   Karides ezmesini, hurma şekerini, limon suyunu, demirhindi ezmesini ve biberleri kalın, koyu bir sos halinde karıştırın.

   Sosu dikkatlice tadın ve ayarlayın; karides ezmesinin yoğunluğu markalar arasında farklılık gösterir, bu nedenle daha azıyla başlayın ve damak tadınıza göre daha fazlasını ekleyin.

3. 3

   Birleştir

   Meyve ve sebzeleri iyice kaplanana kadar sosla birlikte atın.

4. 4

   Garnitür

   Üzerine dövülmüş fıstıkları cömertçe serpin.

5. 5

   Servis yap

   Derhal servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Bazı versiyonlarda ekstra doku için kızarmış tofu pufları veya youtiao (Çin çıtırları) eklenir.

• •

  Mevsimsel mevcudiyete bağlı olarak guava veya yıldız meyvesi gibi daha fazla meyve içeren bir versiyon yaygındır.

• •

  Rojak buah, tamamen tatlı-tuzlu kontrastına odaklanan, sebze içermeyen, yalnızca meyve içeren bir versiyondur.

Depolama

En iyi taze yenir; Artıkları 1 güne kadar buzdolabında saklayın, ancak doku ve lezzetin tadını en iyi şekilde montajdan hemen sonra çıkarın.

Sıkça Sorulan Sorular