Pul pul, körili patates dolgulu hamur işleri, altın rengi oluncaya kadar kızartılır veya pişirilir; seyyar satıcı tezgahlarında ve fırınlarda bulunan çok sevilen bir Malezya atıştırmalıktır.
Karipap, Malezya köri pufları, sıcak baharatlı patates ve tavuk dolgusunu, kızartma veya fırınlamadan önce belirgin bir kıvrımlı yarım ay şeklinde katlanan, genellikle lamine edilmiş bir hamur işinin içine yerleştirir. Dolgu, köri tozu, soğan ve biraz şili ile kalın ve hoş kokulu olana kadar pişirilir; patates, madde sağlarken, köri baharatları aşırı derecede sıcak olmadan gerçek derinlik verir. Malezya'daki seyyar satıcı tezgahlarından modern fırınlara kadar her yerde satılan karipap, günün her saatinde atıştırmalık olarak yenir; gevrek, pul pul dış kısmı yerini rahatlatıcı, hafif baharatlı iç dolgusuna bırakır.
Porsiyonlar 8
Unu ve tuzu karıştırın, soğuk tereyağını ufalanana kadar kesin, ardından soğuk suyla sert bir hamur oluşana kadar karıştırın; 30 dakika soğutun.
Yağı ısıtın ve soğanı yumuşayana kadar pişirin, sarımsak ve köri tozunu ekleyin, kokusu çıkana kadar 2 dakika pişirin.
Öğütülmüş tavuğu ekleyin, pişene kadar kızartın, ardından doğranmış patates ve suyu ekleyip koyulaşana kadar pişirin.
Dolguyu gerçekten kalın ve kuru olana kadar pişirin; ıslak dolgu, hamur işinin ıslak olmasına ve düzgün şekilde kapatılmasının zorlaşmasına neden olur.
Tuz ekleyin ve birleştirmeden önce dolgunun tamamen soğumasını bekleyin.
Soğuyan hamuru ince bir şekilde yuvarlayın ve yuvarlaklar halinde kesin.
Her bir tura bir kaşık dolusu soğutulmuş dolguyu koyun, yarım ay şeklinde katlayın ve kenarlarını elle veya körili puf kalıbıyla sıkıca kıvırın.
Kızgın yağda (350F/175C) 4-5 dakika boyunca çevirerek derin altın rengi ve gevrek oluncaya kadar kızartın.
Dolguyu gerçekten kalın ve kuru olana kadar pişirin, çünkü aşırı nem hamur işinin ıslak olmasına ve düzgün şekilde kapatılmasının zorlaşmasına neden olur.
Pufları birleştirmeden önce dolguyu tamamen soğutun, çünkü sıcak doldurma hamurdaki tereyağını eritir ve çalışmayı zorlaştırır.
Kızartma sırasında dolgunun sızmasını önlemek için, bir çatal veya uygun bir köri puf kıvırma aleti kullanarak kenarları sıkıca kıvırın.
Köri sosunda sardalye ile doldurulmuş bir versiyon, popüler, belirgin bir Malezya çeşididir.
Kızartmak yerine 200C/400F'de yaklaşık 25 dakika pişirmek daha hafif bir alternatif sunar.
Dolguya haşlanmış yumurta parçaları eklemek bazı bölgelerde geleneksel bir dokunuştur.
Pişmemiş, doldurulmuş puflar iyi donar; birkaç dakika daha ekleyerek doğrudan donmuş halde kızartın. Pişmiş puflar 3 gün buzdolabında saklanır ve fırında iyice ısıtılır.
Karipap, Malezya'nın Malay, Hint ve sömürge İngiliz etkilerinin karışımını, körili dolgu ve kabuklu hamur işi tekniğinin nesiller boyunca ülkenin en sevilen ve yaygın olarak bulunabilen atıştırmalık yiyeceklerinden birine uyarlanmasını yansıtıyor.
Evet, doldurulmuş, pişmemiş pufları bir tepsi üzerinde katılaşana kadar dondurun, ardından bir torbaya aktarın; doğrudan dondurulmuş halde kızartın ve pişirme süresine birkaç dakika daha ekleyin.
Aynı köri baharatlı tekniği takip ederek, sadece patates ve ekstra sebze içeren vejetaryen versiyonu iyi sonuç verir.
Kenarlar muhtemelen yeterince sıkı kıvrılmamıştı veya dolgu çok ıslaktı; sıkıca kıvırın ve birleştirmeden önce dolgunun düzgün şekilde soğuduğundan ve kalınlaştığından emin olun.
Porsiyon başına (130g) · 8 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
