Malezya Karabiberli Sığır Sandviç (Roti Tarzı)

Bu Tarif Hakkında

Karabiberli sığır eti, Malezya ve Singapur'un Çin'den etkilenen yemek kültüründe sevilen bir yemektir; ince dilimlenmiş sığır eti, bol miktarda kırık karabiber, soya sosu ve soğanla sert ve hızlı bir şekilde tavada kızartılır. Bu sandviç, aynı biberli sığır etini kızarmış roti canai'ye (Malezya gözleme) katıyor ve wok tabağını portatif, elde taşınır bir yemeğe dönüştürüyor. Önemli olan teknik, gerçekten yüksek ısıda karıştırarak kızartmaktır; wok veya tavanın çok sıcak olması gerekir, böylece sığır eti kendi suyunda haşlanmak yerine saniyeler içinde kızarır ve sert yerine yumuşak kalır. Karabiber cömertçe eklenmeli ve ideal olarak önceden öğütülmek yerine taze olarak kırılmalıdır, çünkü arka planda baharat yerine tanımlayıcı bir lezzet notu olması amaçlanmıştır. Sıcak rostoya sarılı olarak ve üzerine çıtır çıtır kızarmış arpacık soğanı serpilerek servis edilen bu yemek, Malezya'nın tavada kızartma geleneklerinin sokak yemeği tarzı el tipi formatlara ne kadar kolay uyum sağladığını gösteriyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 400 gsığır filetosu(taneye karşı ince dilimlenmiş)
• 2 yemek kaşığısoya sosu
• 1 yemek kaşığıistiridye sosu
• 2 yemek kaşığıtaze çekilmiş karabiber
• 1 yemek kaşığımısır nişastası
• 3 yemek kaşığıyağ
• 1soğan(dilimlenmiş)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 4roti canai veya gözleme
• 2 yemek kaşığıkızarmış arpacık soğanı
• 1 çay kaşığışeker

Yapılışı

1. 1

   Sığır eti marine edin

   Dilimlenmiş dana etini soya sosu, mısır nişastası ve karabiberin yarısı ile karıştırın. 15 dakika marine edelim.

2. 2

   Wok'u ısıtın

   Yağı bir wok veya geniş tavada yüksek ateşte gözle görülür şekilde duman çıkana kadar ısıtın.

3. 3

   Sığır eti kızartın

   Sığır eti tek kat halinde ekleyin ve 30-45 saniye rahatsız edilmeden kızartın, ardından toplamda yaklaşık 1-2 dakika olmak üzere sadece kızarana kadar hızlıca karıştırın. Çıkarın ve bir kenara koyun.

4. 4

   Aromatikleri pişirin

   Aynı wok'ta soğanı ve sarımsağı ekleyin, kokusu çıkana ve hafifçe yumuşayana kadar 1-2 dakika karıştırarak kavurun.

5. 5

   Birleştir

   Sığır eti tekrar wok'a alın, istiridye sosunu, kalan karabiberi ve şekeri ekleyin. Yaklaşık 1 dakika boyunca birleştirmek için hızla atın.

6. 6

   Birleştir

   Roti'yi kuru bir tavada ısıtın, karabiber sığır eti ile doldurun, üzerine kızarmış arpacık soğanı koyun ve servis etmek için sarın veya katlayın.

Varyasyonlar

• •

  Farklı lezzet ve doku için sığır filetosu yerine yan biftek veya antrikot kullanın.

• •

  Ekstra renk ve çıtırlık için kızartmaya dilimlenmiş biber ekleyin.

• •

  Elde taşınamayan bir versiyon için roti'ye sarılmak yerine pilavın üzerinde servis yapın.

Depolama

En iyisi hemen yemek. Pişmiş sığır eti 2 güne kadar buzdolabında saklanır; Daha fazla pişmesini önlemek için yüksek ateşte hızlı bir şekilde yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular