Pakistan Çörek Kebabı (Sarımsak Limonlu Dana Börek Sandviç)

Bu Tarif Hakkında

Çörek kebabı, Karaçi'nin burgere cevabıdır: demirhindi turşusu, kızarmış yumurta ve chaat masala ve limon suyuyla süslenmiş bir miktar soğan ile yumuşak bir çörek içine yığılmış baharatlı, ızgarada kızartılmış sığır eti veya tavuk köftesi. Pakistan'ın dört bir yanındaki sokak tezgâhlarında her gün bunlardan binlerce satılıyor ve çekicilik, keskin, keskin soslara karşı zengin, iyi baharatlı bir köfte arasındaki zıtlıktır. Köftenin kendisi, sarımsak ve limonun gerçekten yaşadığı yerdir: Kıyılmış sığır eti, şekillendirilmeden önce sarımsak ezmesi, garam masala ve bir miktar limon suyuyla karıştırılır ve her iki tarafı da derin bir kabuk oluşana kadar bol miktarda yağda tavada kızartılır. Çörek aynı tavada tereyağlanır ve kızartılır, böylece köftenin lezzetini biraz emer. Bu, bir sokak köşesinde ayakta yemek için yapılmış bir fast food ve teslimattan daha hızlı olan, hafta içi bir akşam yemeği için evde yapılan kadar iyi dayanıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 500 gkıyma
• 3 dişsarımsak(rendelenmiş)
• 1 çay kaşığıgaram masala
• 1 çay kaşığıkimyon tozu
• 1 çay kaşığıtuz
• 1 yemek kaşığılimon suyu
• 3 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 4yumuşak burger çörekler
• 2 yemek kaşığıtereyağı(yumuşatılmış)
• 4yumurtalar
• 0.25 su bardağıdemirhindi turşusu
• 1kırmızı soğan(ince dilimlenmiş)
• 1 çay kaşığıchaat masala
• 1kireç(takozlar halinde kesilmiş)

Yapılışı

1. 1

   Köfteleri karıştırın ve şekillendirin

   Kıyma, sarımsak, garam masala, kimyon, tuz ve limon suyunu birleştirin. İyice karıştırın ve 4 ince, geniş köfte haline getirin.

2. 2

   Köfteleri kızartın

   2 yemek kaşığı yağı bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Köfteleri iyice kızarana ve iyice pişene kadar her tarafı 4 dakika kızartın.

3. 3

   Çörekleri kızartın

   Çöreklerin kesilmiş taraflarını yağlayın ve aynı tavada, altın rengi olana kadar 1 dakika boyunca kesik tarafı aşağı bakacak şekilde kızartın.

4. 4

   Yumurtaları kızartın

   Kalan yağda, yumurtaları güneşli tarafı yukarı bakacak şekilde, beyazları sertleşip sarıları akıcı kalana kadar yaklaşık 2 dakika kızartın.

5. 5

   Soğanları fırlat

   Dilimlenmiş soğanı chaat masala ve bir miktar limon suyuyla karıştırın.

6. 6

   Birleştir

   Demirhindi turşusunu alt çöreğe yayın, köfteyi, kızarmış yumurtayı ve sotelenmiş soğanı ekleyin. Üst çörekle kapatın ve ekstra limon dilimleriyle hemen servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Tavuklu çörek kebabı: Kıymayı kıyma tavuk budu ile değiştirin ve fazladan bir çay kaşığı garam masala ekleyin.

• •

  Karaçi peynirli çörek kebabını hazırlamadan önce sıcak köftenin üzerine bir dilim işlenmiş peynir ekleyin.

• •

  Daha hafif bir versiyon için yumurtayı atlayın veya demirhindi yanına bir miktar nane-yoğurt turşusu ekleyin.

Depolama

Pişmiş köfteler 2 güne kadar buzdolabında saklanır; Kabuğu korumak için mikrodalgada değil sıcak tavada tekrar ısıtın. Sandviçleri taze olarak hazırlayın; önceden hazırlanmış olarak saklanırsa çörek ıslanır.

Sıkça Sorulan Sorular