Biryani, nihari, haleem, karahi - İndus ovalarından ve Babür mutfaklarından gelen koyu baharatlı yemekler.
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Yemeklerini planla, orucunu takip et, market listeni oluştur — ücretsiz
MyCookingCalendar paneli tarayıcında çalışır, indirmeye gerek yok.
Lahor'un en ünlü yemeği - gece boyunca yoğurt ve sert baharat karışımıyla marine edilmiş bütün bir tavuk, buharda pişirilir, ardından derisi çatlayana kadar derin yağda kızartılır. Gawalmandi yemek sokağının gururu.
Pakistan'ın zengin, yavaş pişirilmiş siyah mercimek dal - bütün urad mercimekleri ve barbunya fasulyesi, gece boyunca tereyağı ve krema ile kaynatılarak kadifemsi, yoğun lezzetli bir köri haline getirildi. Lahor'un en sevilen dal'ı.
Pakistan'ın yol kenarı restoranı klasiği - bütün domates, yeşil biber, zencefil ve çok az su ile çelik tavada hızlı pişirilen kemikli tavuk. Dumanlı, cesur ve yoğun aromalı.
Yavaş pişirilmiş et ve mercimek lapası, garam masala ile tatlandırılır ve Pakistan'ın en sevilen yemeklerinden biri olan kızarmış soğan ve taze zencefil ile tamamlanır.
Zengin soğan ve domates sosuyla hazırlanan Pakistan kuzu eti ve patatesli köri; hafta içi her Pakistan evinin vazgeçilmezi.
Marine edilmiş sığır eti, kızarmış soğan ve safranlı hoş kokulu katmanlı baharatlı pirinç - Pakistan'ın en ünlü yemeğinin cesur Karaçi tarzı.
Pakistan ve Hindistan'ın en ikonik yemeklerinden biri olan siyah mercimek, tereyağı, krema ve domatesle bir gecede kaynatıldı.
Marine edilmiş tavuk, karamelize soğan, safran ve aromatik bütün baharatlarla kaplanmış hoş kokulu basmati pirinci, her Pakistan kutlamasının merkezi öğesidir.
Yavaş pişmiş et, mercimek ve kırmış buğday püresi, zengin, pürüzsüz güveci — Pakistan'ın en sevgili Ramazan yemeği.
Zencefil, yeşil biber ve ezilmiş kişnişle birlikte wok tavada kızartılan domates açısından zengin tavuk - Lahor'un en ünlü restoran yemeği, 30 dakikada hazır.
Baharatlı kuzu kıyması, dışı dumanlı ve içi sulu olana kadar şişte ve kömürde ızgarada pişirilir; Pakistan'ın en sevilen sokak yemeği kebabıdır.
Domates-soğan masalasında kızartılmış yumuşak kuzu parçaları ve patates - Pakistan'ın her gün Pazar öğle yemeği.
Nar taneleri, taze kişniş ve ezilmiş kişniş tohumlarıyla süslenmiş yassı, çıtır dana kebapları; Pakistan'ın kuzeyindeki Peştun'un ikonik kebabı.
Pirinçli kokulu sarı mercimekli köri — Pakistan'ın en sevilen günlük yemeği, rahatlatıcı ve tek kasede tamamlanıyor.
Nohut ve aromatik baharatlarla harmanlanmış yumuşak, ağızda eriyen et köfteleri; Pakistan ziyafetlerinde servis edilen bir Babür dönemi klasiği.
Hassas baharatlı tavuk suyunda pişirilen aromatik basmati pirinci - tek kapta bir Pakistan klasiği, biryani'den daha basit ama aynı derecede sevilen.
Yavaş pişirilmiş, kakule, safran ve gül suyu kokulu basmati sütlaç - Pakistan'ın ulusal tatlısı.
Yavaş pişirilmiş Pakistan sığır eti, mercimek ve dövülmüş buğday lapası - Ramazan'ın en sabırlı tesellisi.
Karaçi'nin ikonik baharatlı biryanisi; koyun eti, domates, kuru erik, nane, yeşil biber ve kurutulmuş erik (aloo bukhara) ile kaplanmış basmati.
Efsanevi Lahor kahvaltısı yahnisi - et derin, parlak bir sos haline gelinceye kadar gece boyunca kemik iliği ve bir düzine ısıtıcı baharatla kaynatılan dana incik.
Haydarabad'ın ikonik yemeği olan, dövülerek yulaf lapasına dönüştürülen et, mercimek ve tahıllardan oluşan Pakistan'ın yavaş pişirilmiş güveci.
Karahi'de (wok) domates, zencefil ve yeşil biberle pişirilen Pakistan baharatlı körili tavuk - sağlam ve aromatik.
Lahore Limon Otu Tahıl Kasesi, Pakistan kiler lezzetlerini somon, garam masala, zencefil, sarımsak ve yeşil biber ve taze kişniş kaplamasıyla eksiksiz bir tahıl kasesine dönüştürüyor.
Karaçi Dumanlı Domates Çorbası, Pakistan'ın kiler lezzetlerini beyaz balık, garam masala, zencefil, sarımsak ve yeşil biber ve taze kişniş ile eksiksiz bir çorbaya dönüştürüyor.
Peşaver Susamlı Kireç Yahnisi, Pakistan kiler lezzetlerini tavuk budu, garam masala, zencefil, sarımsak ve yeşil biber ve taze kişniş kaplamasıyla eksiksiz bir güveye dönüştürüyor.
Sindhi Charred Pepper Noodles, Pakistan kiler lezzetlerini buğday eriştesi, garam masala, zencefil, sarımsak ve yeşil biber ve taze kişniş kaplamasıyla eksiksiz bir erişte yemeğine dönüştürüyor.
Pencap Yeşil Bitki Salatası, Pakistan kiler lezzetlerini ızgara tavuk, garam masala, zencefil, sarımsak ve yeşil biber ve taze kişniş kaplamasıyla eksiksiz bir salataya dönüştürüyor.
Kashmiri Limonlu Otlu Gözleme, Pakistan kiler lezzetlerini gözleme hamuru, garam masala, zencefil, sarımsak ve yeşil biber ve taze kişniş kaplamasıyla eksiksiz bir gözleme haline getiriyor.
Balochi Smoky Tomato Traybake, Pakistan kiler lezzetlerini tatlı patates, garam masala, zencefil, sarımsak ve yeşil biber ve taze kişniş kaplamasıyla eksiksiz bir tepsi fırınına dönüştürüyor.
Multan Susamlı Limonlu Börek, Pakistan kiler lezzetlerini tuzlu balık, garam masala, zencefil, sarımsak ve yeşil biber ve taze kişniş kaplamasıyla eksiksiz bir börek haline getiriyor.
Hunza Kömür Biber Kahvaltı Tabağı, Pakistan kiler lezzetlerini yoğurt, garam masala, zencefil, sarımsak ve yeşil biber ve taze kişniş kaplamasıyla eksiksiz bir kahvaltı tabağına dönüştürüyor.
İslamabad Yeşil Ot Tatlısı, Hindistan cevizi, garam masala, zencefil, sarımsak ve yeşil biber ve taze kişniş kaplamasıyla Pakistan kiler lezzetlerini eksiksiz bir tatlıya dönüştürüyor.
Pakistan Pazarı Limonlu Otlu Pirinç Kasesi, tavuk butları, garam masala, zencefil, sarımsak ve yeşil biberler ve taze kişniş kaplamasıyla hazırlanmış pratik bir pirinç kasesine Pakistan lezzetini getiriyor.
Pakistan Köyü Dumanlı Domates Çorbası, mantar, garam masala, zencefil, sarımsak ve yeşil biber ve taze kişniş ile yapılan pratik bir çorbaya Pakistan lezzetini getiriyor.
Pakistan Bahçesi Susamlı Kireç Tava, karnabahar, garam masala, zencefil, sarımsak ve yeşil biber ve taze kişniş ile hazırlanan pratik bir tava yemeğine Pakistan lezzetini getiriyor.
Pakistan Limanı Kömürleşmiş Biber Noodles, pirinç eriştesi, garam masala, zencefil, sarımsak ve yeşil biber ve taze kişniş kaplamasıyla hazırlanan pratik bir erişte yemeğine Pakistan lezzetini getiriyor.
Pakistan Dağ Yeşili Bitki Salatası, ızgara tavuk, garam masala, zencefil, sarımsak ve yeşil biber ve taze kişniş ile hazırlanan pratik bir salataya Pakistan lezzetini getiriyor.
Pakistan Festivali Limonlu Otlu Gözleme, gözleme hamuru, garam masala, zencefil, sarımsak ve yeşil biber ve taze kişniş ile yapılan pratik bir gözleme'ye Pakistan lezzetini getiriyor.
Pakistan Ev Tarzı Dumanlı Domates Tepsi Fırını, tatlı patates, garam masala, zencefil, sarımsak ve yeşil biber ve taze kişniş kaplamasıyla hazırlanan pratik bir tepsi fırınına Pakistan lezzetini getiriyor.
Pakistan Sokağı Susamlı Limonlu Börek, tuzlu balık, garam masala, zencefil, sarımsak ve yeşil biber ve taze kişniş ile yapılan pratik böreklere Pakistan lezzetini getiriyor.
Pakistan Altın Kömür Biber Kahvaltı Tabağı, fasulye, garam masala, zencefil, sarımsak ve yeşil biber ve taze kişniş ile hazırlanan pratik kahvaltı tabağına Pakistan lezzetini getiriyor.
Pakistan Hafta Gecesi Yeşil Bitki Tatlısı, Hindistan cevizi, garam masala, zencefil, sarımsak ve yeşil biber ve taze kişniş kaplamasıyla hazırlanan pratik bir tatlıya Pakistan lezzetini getiriyor.
Kömürleşmiş, yoğurtla marine edilmiş tavuk tikkası, genellikle tandırda pişirilen bir yemeğin hızlı ev versiyonu olan basmati pirinci üzerinde servis edilir.
Pakistan ev yemeklerinin temel çorbası olan, kıyılmış etli berrak, sıcak baharatlı tavuk suyu.
Hızlı zencefil-sarımsak domates sosunda tavada kızartılmış altın rengi balık, Pakistan'da hafta içi basit bir kıyı yemeği.
Pakistan yemeklerinin klasik serinletici yanı, limon ve kimyonla tatlandırılmış parlak, ince doğranmış domates-salatalık-soğan salatası.
Baharatlı patates dolgusuyla doldurulan ve altın rengi ve pul pul oluncaya kadar yağda pişirilen tam buğdaylı gözleme - Pakistan kahvaltısının vazgeçilmezi.
Yoğurtla marine edilmiş tandır tavuğu, derin bir şekilde kömürleşene kadar bir tavada kavrulur, bir tandır klasiğinin ev fırını versiyonudur.
Klasik Pakistan çay saati atıştırmalığı olan, altın rengi olana kadar derin yağda kızartılmış çıtır nohut unu soğan böreği.
Hızlı, doyurucu bir Pakistan kahvaltısı olan sıcak kepekli parathanın yanında soğan, domates ve kırmızı biberle baharatlı çırpılmış yumurta servis edilir.
Geleneksel olarak bayram sabahı kutlamaları için yapılan, hurma, fındık ve kakule ile sütte kaynatılan zengin, tatlı erişte pudingi.
Pakistan'daki evlerin temel vejetaryen yemeği olan domates-soğan masalasında pişirilen sıcak baharatlı nohut güveci.
Yoğurt sosu ve taze sebzelerle sıcak naan'a sarılmış kömürleşmiş, baharatlı dana kebapları - sokak yemeklerinin favorisi, kolay öğle yemeğine dönüştü.
Pakistan kutlama etlerinde kullanılan aynı sos üzerine inşa edilmiş, kömürleşip sulu hale gelinceye kadar ızgarada pişirilen, yoğurtla marine edilmiş kuzu pirzolalar.
Sıcak baharatlı patates ve bezelye dolgusuyla doldurulmuş, yumuşayana kadar pişirilen dolmalık biberler, Pakistan ev mutfaklarının vejetaryen favorisidir.
Pakistan chaat'ına hafif, protein açısından zengin bir yorum olan limon ve chaat masala ile süslenmiş keskin bir pirinç ve nohut salatası.
Pakistan'ın en ünlü yavaş pişirilen yemeklerinden biri olan, et parçalanıncaya kadar saatlerce kaynatılan zengin, derin baharatlı dana incik yahnisi.
Sıcak baharatlı kavrulmuş sebzeler, serinletici nane-yoğurt sosuyla servis edilir; bu, Pakistan lezzet eşleşmelerine dayanan basit bir vejetaryen tarafıdır.
Çıtır çıtır kızarmış hamur disklerinin üstüne nohut, yoğurt, keskin Hint turşusu ve çıtır çıtır sev - Pakistan'ın çok sevilen bir sokak yemeği atıştırmalıkları.
Karamelize soğan ve bütün baharatlardan oluşan, tek kapta tavuk ve pirinç pulao, Pakistan evlerinin günlük pirinç yemeği.
Taze zencefil, bütün baharatlar ve hindistancevizi sütüyle kaynatılan hoş kokulu basmati, günlük pilavın yanına Sindhi tarzı bir tat katıyor.
Dumanlı bir kömürle tamamlanan hızlı, domates ağırlıklı körili tavuk, karahi wok'ta yüksek ateşte pişirildiği gibi pişirilir.
Karaçi'nin en sevdiği sokak sandviçi, demirhindi turşusu, chaat masala ve biraz limonla yumuşak çörek içinde baharatlı dana köftesi.
Keskin demirhindi-domates sosunda pişirilen baharatlı dana köfteleri, klasik köri köfte üzerine kıyı Sindhi dokunuşu.
Baharatlı, çıtır bir görünüm için, üzerine çıtır çıtır kızarmış yeşil şili eklenmiş, domates-soğan masalasında yavaş yavaş pişirilmiş nohut.
Soğan, domates ve yeşil şili sert bir şekilde yumurtaya karıştırıldı ve cevizli bir çıtırlık için kavrulmuş susamla tamamlandı.
Hindistan cevizi sütü, zencefil ve kimyonla kaynatılmış kırık buğdaydan oluşan, içinizi ısıtan lezzetli bir yulaf lapası, rahatlatıcı bir kıyı kahvaltı kasesi.
Bütün balık, dumanlı, sarımsaklı kırmızı masala ile ovulur ve derisi gevrekleşene ve eti sulu kalana kadar pişirilir.
Garam masala ile tatlandırılmış ızgara kıyma şişleri, keskin yeşil şili-nane turşusu ve sıcak naan ile servis edilir.
Baharatlı kıyma ve keskin yoğurt-misket limonu sosuyla doldurulmuş tam buğdaylı gözleme, altın rengi ve pul pul oluncaya kadar tavada kızartılır.
Baharatlı körilerin serinletici yanı olarak taze otlarla karıştırılmış, doğranmış salatalık, domates, soğan ve limondan oluşan çıtır çıtır salata.
Yoğurt, demirhindi ve domatesle marine edilmiş bütün tavuk, ev fırınında kömürleşene ve sulu olana kadar kavrulur.
Kremalı kaju-yoğurt korma sosunda pişirilen karışık sebzeler, üstüne baharatlı bir çıtırlık katmak için çıtır kızarmış şili ile tamamlanıyor.
Kızartılmış susam tohumları, eritilmiş jaggery ile birleşerek yoğun, cevizli tatlı lokmalara dönüştürülür; Güney Asya'daki evlerde kış ikramıdır.
Katmanlı basmati pirinci ve baharatlı tavuk masala, gerçek biryani derinliği için dumanlı dumanlı buharla tamamlandı.
Kimyon, şili ve domatesle tatlandırılmış, kenarları çıtır çıtır olana kadar ızgarada pişirilmiş lezzetli nohut unu krepleri.
Katmanlı basmati pirinci ve baharatlı karides köri, taneler safranı ve kızarmış soğanı emene kadar birlikte buharda pişirilir.
Kırmızı mercimek yumuşak bir şekilde kaynatıldı ve doğrudan tavadan dökülen cızırtılı kimyon-sarımsak tarkasıyla tamamlandı.
Dolmalık biberler baharatlı patates ve bezelye ile doldurulur, biberler yumuşayana ve dolgu altın rengine dönene kadar pişirilir.
Tavada tavuk karahi, fırında pişirilmiş bir fırına dönüştü; domates ve yeşil biberler koyu, zencefilli bir sos haline getirildi.
Baharatlı kıyma, köfte şeklinde şekillendirilmiş ve tavada kızartılmış kebaplar, ardından nane turşusu ve soğan turşusu ile bir çörek içinde istiflenir.
Geleneksel olarak bayram sabahı için yapılan, hurma, fındık ve kakule ile sütte kaynatılan şenlikli erişte pudingi.
Yumuşak koyun eti, bütün baharatlar ve kızartılmış soğandan oluşan tek kapta şenlikli bir pirinç yemeği, tatil yemeğinin en önemli parçası olarak servis edilir.
Beyaz balık, yeşil şili ve demirhindi içeren Karaçi tarzı körili hindistan cevizi balığı, Pakistan kıyılarında kolay bir kase olarak basmati pirinci üzerinde servis edilir.
Pakistan mutfağı et odaklı Babür mutfağı ve bölgesel yemek pişirme tarzıdır: nihari (bir gece boyunca buğdayla koyulaştırılmış sos ve kemik iliği ile pişirilen dana incik), haleem (buğday, mercimek ve etin kadife bir yulaf lapasına kadar dövülmesi) ve karahi - domates, zencefil ve yeşil biberle wok benzeri bir karahide hızlıca pişirilen tavuk veya koyun eti, Peşaver tarzında soğansız meşhurdur. Lahor, Karaçi ve Peşaver'in her biri, Lahor'daki baharat bolluğundan Peşaver'in tuz, domates ve hayvansal yağ konusundaki kısıtlamalarına kadar farklı gıda kimliklerini savunuyor.
Ekmek, sofrayı pirinçten daha fazla tanımlar: tandır naan, tam buğdaylı roti, katmanlı lapa lapa paratha ve Keşmir'den etkilenen sheermal. Pirincin hakim olduğu yerde kesinlikle hakimdir; patates ve aloo bukhara (kurutulmuş erik) ile kaplanmış Sindhi ve Karaçi tarzı biryani, çoğu Hint versiyonundan daha sıcak ve daha keskindir ve Kabuli'den etkilenen Peşaveri yakhni pulao gibi pulao gelenekleri pirinci doğrudan kemik suyunda pişirir.
Evde yemek pişirme, hemen hemen her salanın (köri) temelini oluşturan bhunai tekniği - soğan, zencefil, sarımsak ve domates masala'nın yağ ayrılana kadar kızartılması - etrafında döner. Kahvaltı kültürü başlı başına bir kurumdur: hafta sonları helva puri, paça yahnisi ve şafaktan sonra nihari. Yoğurt, taze kişniş, nane turşusu ve chaat masala zenginliği dengeler ve Keşmir chai veya doodh patti yemeği kapatır.
Karahi
Çelik tavada domates, zencefil ve yeşil biberle hızla pişirilen et; Peşaveri versiyonlarında soğanların tamamen çıkarıldığı meşhurdur.
Yavaş yemekler: nihari ve haleem
Gece boyunca pişirilen dana incik sosu ve dövülmüş buğday-mercimek-et lapası; Pakistan'ın anıtsal yavaş yemek gelenekleri.
Bhunai masala tekniği
Soğan-zencefil-sarımsak-domates salçasını yağ ayrılana kadar kızartmak neredeyse her Pakistan körisinin (salan) temel adımıdır.
Tandır ekmekleri
Naan, roti, şeffaf ve pul pul paratha yemeğin temelini oluşturur; Pencap ve KPK'da pirinçten çok ekmek günlük temel gıda maddesidir.
Biryani ve pulao
Karaçi'nin baharatlı, erik aromalı biryanisi ve Peşaver'in stokta pişirilmiş yakhni pulao'su iki rakip pirinç felsefesini temsil ediyor.
Kebap ve Barbekü
Kömür ızgaralarında pişirilen Seekh kebabı, chapli kebabı ve bihari boti, naan, dilimlenmiş soğan ve nane-yoğurt turşusu ile servis edilir.
Pakistan mutfağı zengin, et merkezli yemeklerle tanınır: domates ve yeşil biberle pişirilen karahi, yavaş yavaş pişirilen nihari ve haleem, baharatlı Karaçi tarzı biryani, seekh ve chapli kebaplar ve naan ve paratha gibi tandır ekmekleri. Bhunai tekniği - masala'nın yağ ayrılana kadar kızartılması - ve yoğurt, zencefil ve garam masala'nın cömert kullanımı körilerini tanımlar.
Babür repertuarını paylaşıyorlar, ancak Pakistan yemekleri et ağırlıklıdır - Hindistan'ın çoğunun vejetaryen olduğu sığır eti ve koyun eti merkezidir - ve daha az kurutulmuş baharat ağırlıklı vejetaryen soslar kullanılır. Pakistan mutfağında bütün baharatlar, hayvansal yağlar ve yoğurt bazlı soslar tercih edilir; Nihari, paya ve Peshawari karahi gibi yemekler açıkça Pakistan'a özgüdür. Hint mutfağı, hindistan cevizine dayalı güney mutfağı da dahil olmak üzere çok daha bölgesel vejetaryen gelenekleri kapsar.
Genellikle sıcaktır ancak bölgesel olarak değişiklik gösterir. Lahori ve Karaçi yemekleri, özellikle de Karaçi biryanisi ve sokak yemekleri, kırmızı ve yeşil biberin ciddi ısısını taşır. Peşaver ve kuzey yemekleri çok daha yumuşaktır; çoğunlukla tuz, karabiber ve domatesle tatlandırılır, et ve yağ kurşunlanır. Yoğurt, raita ve ekmek masada ısıtılır ve ev aşçıları, yemeğin karakterini kaybetmeden biberi serbestçe ayarlar.
Tavuk karahi ideal ilk yemektir: yağda kahverengi tavuk, zencefil-sarımsak ve doğranmış domates ekleyin, yağ ayrılana kadar sertçe pişirin, ardından jülyen doğranmış zencefil, yeşil biber ve kişnişle tamamlayın - bir tencerede, yaklaşık kırk dakika, belirsiz malzemeler olmadan. Aloo gosht (et ve patatesli köri) bhunai masala temelini öğretir ve günlük ev salanının vazgeçilmezidir.
Nihari, zencefil, sarımsak ve uzun biber-ağır baharat karışımıyla altı saat veya gece boyunca yavaş yavaş pişirilen dana inciktir (bazen koyun eti), sos kavrulmuş buğday unu (atta) ile koyulaştırılır. Geleneksel olarak, adı Arapça'da sabah anlamına gelen nahar kelimesinden türeyen, jülyen zencefil, yeşil biber, limon ve kızarmış soğanla süslenmiş, genellikle kemik iliği karıştırılmış naan ile servis edilen bir kahvaltı yemeğidir.
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
