Kömürleşmiş, yoğurtla marine edilmiş tavuk tikkası, genellikle tandırda pişirilen bir yemeğin hızlı ev versiyonu olan basmati pirinci üzerinde servis edilir.
Tavuk tikka, hem eti yumuşatan hem de pişirildiğinde ona özel karakterini veren sarımsak, zencefil ve ısıtıcı baharatlarla kalın bir yoğurt turşusu üzerine inşa edilen Pakistan ev ve restoran yemeklerinin temel taşıdır. Geleneksel olarak kil tandırda son derece yüksek sıcaklıkta ızgara yapılır, evde sıcak tavada veya ızgara tavasında da aynı şekilde yapılabilir. Marine sosu çifte görev yapıyor: Yoğurdun asitliği tavuğun proteinlerini parçalayarak yumuşak bir ısırık sağlarken, garam masala, kimyon ve kırmızı biber yemeğin meşhur katmanlı baharat profilini oluşturuyor. Düzgün sıcak bir tava tartışılamaz - gerçek tikka'yı tanımlayan kabarmış, hafif dumanlı kenarları yaratan şey budur. Limon sıkılmış pilavın üzerine servis edilen bu yemek, genellikle restoranlar veya özel tandır kurulumları için ayrılan bir yemeği, hafta içi kolay bir akşam yemeğine dönüştürür.
Porsiyonlar 4
Yoğurt, limon suyu, sarımsak, zencefil, garam masala, kimyon, kırmızı biber, zerdeçal ve tuzu bir kasede birleştirin. Tavuk ekleyin ve iyice kaplayın. En az 1 saat, en fazla bir gece buzdolabında marine edin.
Yağı ağır bir tavada veya ızgara tavasında yüksek ateşte parıldayana kadar ısıtın.
Tavuğu, kenarları kömürleşene ve içi 74°C'ye (165°F) kadar pişene kadar her tarafı 4-5 dakika olacak şekilde tek kat halinde pişirin.
Pilavın üzerine geçmeden önce tavuğu ateşten 3 dakika dinlendirin.
Pirinci kaselere dökün, üzerine tikka tavuğu ve tava suyunu ekleyin, ardından kişniş ve limon dilimiyle tamamlayın.
Kızartma sırasında tavayı doldurmayın; gruplar ısıyı gerçek bir kömürleşmeye yetecek kadar yüksek tutar.
En az bir saat marine edin; yoğurt tavuğu yumuşatır ve baharatların nüfuz etmesi için zamana ihtiyaç vardır.
Çok sıcak bir tava veya ızgara kullanın; ılık bir tava tavuğu yakmak yerine buharda pişirir.
Tavuğu servis yapmadan önce kısa bir süre dinlendirmeyi atlamayın; bu, meyve sularının kesme tahtası yerine içeride kalmasını sağlar.
Daha geleneksel bir tikka için tavuğu şişlere geçirin ve kömür üzerinde ızgara yapın.
Kontrastı soğutmak için yanına bir parça raita (yoğurt-salatalık sosu) ekleyin.
Sarma tarzı bir versiyon için pirinci sıcak naan ile değiştirin.
Pişmiş tavuğu pirinçten ayrı olarak hava geçirmez kaplarda 3 güne kadar soğutun. Kenarlarını yeniden gevrekleştirmek için tavuğu sıcak tavada tekrar ısıtın.
Tavuk tikka - geleneksel olarak tandırda ızgarada pişirilen marine edilmiş, baharatlı tavuk parçaları - Pakistan'da en çok yenen yemeklerden biridir ve burada tandırsız ev mutfakları için hızlı bir ocak ve pirinç kasesi formatına uyarlanmıştır.
Evet, normal bir ağır tava iyi çalışıyor; tavuğu eklemeden önce çok sıcak olduğundan emin olun.
Eşit miktarda kimyon, kişniş ve bir tutam tarçın ve karanfil karışımı makul bir alternatif olabilir.
Tava muhtemelen yeterince sıcak değil veya içinde çok fazla tavuk var; yüksek ateşte gruplar halinde pişirin.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
