Pakistan Tavuklu Tikka Pirinç Kasesi

Bu Tarif Hakkında

Tavuk tikka, hem eti yumuşatan hem de pişirildiğinde ona özel karakterini veren sarımsak, zencefil ve ısıtıcı baharatlarla kalın bir yoğurt turşusu üzerine inşa edilen Pakistan ev ve restoran yemeklerinin temel taşıdır. Geleneksel olarak kil tandırda son derece yüksek sıcaklıkta ızgara yapılır, evde sıcak tavada veya ızgara tavasında da aynı şekilde yapılabilir. Marine sosu çifte görev yapıyor: Yoğurdun asitliği tavuğun proteinlerini parçalayarak yumuşak bir ısırık sağlarken, garam masala, kimyon ve kırmızı biber yemeğin meşhur katmanlı baharat profilini oluşturuyor. Düzgün sıcak bir tava tartışılamaz - gerçek tikka'yı tanımlayan kabarmış, hafif dumanlı kenarları yaratan şey budur. Limon sıkılmış pilavın üzerine servis edilen bu yemek, genellikle restoranlar veya özel tandır kurulumları için ayrılan bir yemeği, hafta içi kolay bir akşam yemeğine dönüştürür.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 500 gkemiksiz tavuk budu(küp şeklinde)
• 0.5 su bardağısade yoğurt
• 2 yemek kaşığılimon suyu
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 yemek kaşığızencefil(rendelenmiş)
• 1.5 çay kaşığıgaram masala
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığıkırmızı biber
• 0.5 çay kaşığızerdeçal
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 2 su bardağıbasmati pirinci(pişmiş)
• 0.25 su bardağıkişniş(doğranmış)
• 1limon dilimi(servis için)

Yapılışı

1. 1

   Tavuğu marine edin

   Yoğurt, limon suyu, sarımsak, zencefil, garam masala, kimyon, kırmızı biber, zerdeçal ve tuzu bir kasede birleştirin. Tavuk ekleyin ve iyice kaplayın. En az 1 saat, en fazla bir gece buzdolabında marine edin.

2. 2

   Tavayı veya ızgarayı ısıtın

   Yağı ağır bir tavada veya ızgara tavasında yüksek ateşte parıldayana kadar ısıtın.

3. 3

   Tavuğu kızartın

   Tavuğu, kenarları kömürleşene ve içi 74°C'ye (165°F) kadar pişene kadar her tarafı 4-5 dakika olacak şekilde tek kat halinde pişirin.

4. 4

   Kısa bir süre dinlenin

   Pilavın üzerine geçmeden önce tavuğu ateşten 3 dakika dinlendirin.

5. 5

   Kaseyi birleştirin

   Pirinci kaselere dökün, üzerine tikka tavuğu ve tava suyunu ekleyin, ardından kişniş ve limon dilimiyle tamamlayın.

   Kızartma sırasında tavayı doldurmayın; gruplar ısıyı gerçek bir kömürleşmeye yetecek kadar yüksek tutar.

Varyasyonlar

• •

  Daha geleneksel bir tikka için tavuğu şişlere geçirin ve kömür üzerinde ızgara yapın.

• •

  Kontrastı soğutmak için yanına bir parça raita (yoğurt-salatalık sosu) ekleyin.

• •

  Sarma tarzı bir versiyon için pirinci sıcak naan ile değiştirin.

Depolama

Pişmiş tavuğu pirinçten ayrı olarak hava geçirmez kaplarda 3 güne kadar soğutun. Kenarlarını yeniden gevrekleştirmek için tavuğu sıcak tavada tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular