Yoğurt, sarımsak ve limonla marine edilmiş, kömürleşene ve sulu olana kadar ızgarada pişirilen yumuşak tavuk şişleri, sarımsak sosu ve gözleme ile servis edilir.
Şiş taouk, Lübnan'ın en popüler ızgara yemeklerinden biridir; yoğurt, sarımsak, limon suyu ve domates salçası karışımıyla marine edilmiş tavuk küpleri, şişlere geçirilir ve yüksek ateşte dış kısmı kızarana kadar kızartılırken iç kısmı oldukça sulu kalır. Yoğurt turşusu buradaki belirleyici tekniktir; tavuğu doğal asiditesiyle yumuşatır ve ızgarada güzelce kömürleşmiş, hafif karamelize bir kabuk oluşturmasına yardımcı olur. Mükemmel şiş taouk'u kuru, yumuşak tavuk şişlerinden ayıran teknik, gerçek zamanlı olarak - en az 2 saat, ideal olarak gece boyunca - marine edilmesidir, böylece yoğurt eti tamamen yumuşatır ve gerçekten yüksek, doğrudan ısıda ızgara yapılır, böylece dış kısım, iç kısım aşırı pişmeden hızla kızarır. Marine edilmiş az miktarda domates salçası, tavuğa yemeğin karakteristik özelliği olan hafif kırmızımsı bir renk ve derinlik verir ve onu başka yerlerde bulunan daha sade yoğurtla marine edilmiş tavuktan ayırır. Sıcak gözleme, sarımsaklı toum sosu ve salamura sebzelerle servis edilen şiş taouk, parlak, sarımsaklı tadı ve yumuşak, kömürleşmiş dış yüzeyiyle sevilen, Lübnan ızgara restoranlarının ve ev barbekülerinin vazgeçilmezidir.
Porsiyonlar 4
Yoğurt, limon suyu, sarımsak, domates salçası, zeytinyağı, kırmızı biber, tuz ve karabiberi birlikte çırpın.
Tavuk küplerini marinenin içine atın ve iyice kaplayın. En az 2 saat, ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin.
Marine edilmiş tavukları şişlere geçirin, isteğe göre soğan ve dolmalık biber parçalarıyla değiştirin.
Dışı kömürleşene ve tamamen pişene kadar (74C/165F iç sıcaklık) yüksek ateşte her tarafı 3-4 dakika, çevirerek ızgara yapın.
Servis yapmadan önce şişleri 3 dakika dinlendirin.
Sıcak gözleme ve toum sarımsak sosuyla servis yapın.
En az 2 saat, ideal olarak bir gece boyunca marine edin; yoğurdun tavuğu yumuşatması ve ona lezzet katması için gerçek zamana ihtiyacı vardır.
Gerçekten yüksek ateşte ızgara yapın, böylece tavuğun dış kısımlarının aşırı pişip kuruması şansı olur.
Göğüs yerine tavuk butlarını kullanın; yüksek yağ içeriği onları yüksek ısıda ızgarada daha sulu tutar.
Daha yağsız bir versiyon için kemiksiz tavuk göğsü kullanın, ancak but etinden daha kolay kuruduğu için fazla pişirmemeye dikkat edin.
Daha baharatlı bir versiyon için turşuya bir tutam kırmızı biber ekleyin.
Daha doyurucu bir tabak için gözleme yerine pilavın üzerinde servis yapın.
Pişmiş şişleri hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar soğutun. Mikrodalga fırın yerine, bir miktar kömürün geri kazanılması için sıcak bir tavada her iki tarafta 2-3 dakika yeniden ısıtın.
Şiş taouk, Levant'ın her yerinde bulunur; Lübnan versiyonu, özellikle parlak, yoğurt ve limon turşusu ve ülkenin kendine özgü çırpılmış sarımsak sosu olan toum ile neredeyse evrensel eşleşmesiyle bilinir.
Evet - çok sıcak bir ızgara tavası veya piliç iyi çalışır; Tavuğun dış kısmında kömür oluşması için aynı yüksek, doğrudan ısıyı hedefleyin.
Muhtemelen fazla pişmişti ya da but yerine göğüs eti kullanılmıştı. Daha fazla sululuk için kalçaları kullanın ve tavuğu 74C/165F'ye ulaşır ulaşmaz ocaktan alın.
Sarımsaklı yoğurt sosu (yoğurt, kıyılmış sarımsak, limon ve tuz) daha hafif ama yine de lezzetli bir alternatiftir.
Porsiyon başına (280g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
