Batata Harra (Lübnan Baharatlı Kavrulmuş Patates)
Çıtır çıtır kavrulmuş patates küplerinin sarımsak, kişniş ve şili ile karıştırıldığı, baharatlı, sarımsaklı bir tada sahip sevilen bir Lübnan mezesi.
Bu Tarif Hakkında
'Baharatlı patates' anlamına gelen Batata harra, Lübnan meze masasının temel öğesidir - cömert miktarda taze sarımsak, kişniş ve kırmızı biber gevreği veya taze şili ile atılmış, çıtır kenarlı kavrulmuş veya kızartılmış patates küpleri, limon sıkılarak tamamlanır. Kağıt üzerinde basit bir patates garnitürü olmasına rağmen, batata harra'nın Lübnan'da sadık bir takipçi kitlesi var ve genellikle restoranlarda daha ayrıntılı meze çeşitlerinin yanı sıra özellikle talep ediliyor. İyi batata harra'yı sıradan kavrulmuş patateslerden ayıran teknik, tipik olarak derin kızartma veya yüksek ısıda kızartma yoluyla iç kısmı yumuşak tutarken dış tarafta gerçek gevreklik elde etmek, ardından sıcak patatesleri hemen çiğ sarımsak ve taze otlarla fırlatmak, böylece kalan ısı sarımsağı tamamen pişirmeden, keskinliğini yumuşatmaya yetecek kadar hafifçe pişirir. Sarımsak ve otları ateşten alıp doğrudan sıcak patateslere eklemek, onların keskin ve taze karakterini koruyan şeydir. Mezenin bir parçası olarak veya ızgara etlerin yanında sıcak olarak servis edilen batata harra, basit içerik listesinin çok üstünde bir etki yaratan çıtır, sarımsaklı, ot parlak patatesler sunar.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 800 gpatates(2 cm'lik küpler halinde kesin)
- 0.33 su bardağızeytinyağı
- 1 çay kaşığıtuz
- 0.5 çay kaşığıkarabiber
- 5 dişsarımsak(kıyılmış)
- 0.5 su bardağıtaze kişniş(doğranmış)
- 1 çay kaşığıkırmızı pul biber(veya 1 taze kırmızı şili, kıyılmış)
- 2 yemek kaşığılimon suyu
Yapılışı
- 1
Patatesleri baharatlayın
Fırını 220C/425F'ye önceden ısıtın. Patates küplerini zeytinyağı, tuz ve karabiberle karıştırın.
- 2
kızartma
Patatesleri bir fırın tepsisine tek kat halinde yayın. 30-35 dakika, yarıya kadar çevirerek, dış tarafı altın rengi ve gevrek oluncaya kadar kızartın.
- 3
Sarımsak-ot karışımını hazırlayın
Patatesler kızarırken kıyılmış sarımsak, kişniş ve kırmızı pul biberi küçük bir kasede birleştirin.
- 4
Sıcakken atın
Patatesler fırından çıkar çıkmaz hemen sarımsak-kişniş karışımına atın, böylece kalan ısı çiğ sarımsağı hafifçe pişirir.
- 5
Bitiş
Üzerine limon suyunu sıkın ve bir kez daha atın.
- 6
Servis yap
Mezelerin bir parçası olarak veya ızgara etlerin yanında sıcak olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Sarımsakları ve otları patateslerle birlikte hala çok sıcakken atın; bu, çiğ sarımsağın keskinliğini tamamen pişirmeden yumuşatan şeydir.
- →
Patatesleri parçalar arasında boşluk bırakarak tek bir tabaka halinde yayın, böylece kalabalık bir tavada buharda pişirmek yerine kızarır ve gevrekleşirler.
- →
Patates küplerini eşit şekilde kesin, böylece aynı oranda pişip çıtır olsunlar.
Varyasyonlar
- •
Daha da çıtır, daha geleneksel restoran tarzı bir sonuç için patatesleri kızartmak yerine derin yağda kızartın.
- •
Lübnan tarzı tatlı-ekşi bir görünüm için limonla birlikte bir miktar nar pekmezi ekleyin.
- •
Daha az ısıyı tercih eden konuklara servis yapıyorsanız, daha hafif bir versiyon için şiliyi azaltın.
Depolama
En iyisi sıcak ve gevrekken hemen yenir. Artıkları 2 güne kadar buzdolabında saklayın ve bir miktar gevrekliği geri kazanmak için sıcak fırında veya fritözde yeniden ısıtın; Mikrodalga fırın onları yumuşatır.
Tarih ve Köken
Batata harra, Lübnan meze kültürünün sevilen bir demirbaşıdır; çıtır patates ile taze çiğ sarımsak ve otlardan oluşan kombinasyon, Lübnanlıların uzun süre pişirmeden ziyade pişirmenin sonunda eklenen cesur, parlak tatlara yönelik daha geniş tercihini yansıtır.
Sıkça Sorulan Sorular
Kavurmak yerine yağda kızartabilir miyim?
Evet - 175°C/350°F'de altın rengi ve gevrek hale gelinceye kadar, yaklaşık 6-8 dakika derin kızartma, Lübnan restoranlarında servis edilenlere daha yakın, daha da çıtır bir sonuç verir.
Sarımsaklarım neden çok keskin ve çiğ tadında?
Yeterli artık ısı temasına sahip olmayabilir - fırından gerçekten sıcakken patateslerle birlikte atın, böylece ısı hafifçe yumuşar.
Bunu bir parti için önceden yapabilir miyim?
Maksimum gevreklik için taze ve sıcak olarak servis edilmesi en iyisidir, ancak servis yapmadan hemen önce patatesleri kızartıp sıcak fırında tekrar ısıtıp taze sarımsak ve otlarla karıştırabilirsiniz.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (200g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Lübnan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın