Baharatlı patates dolgusuyla doldurulan ve altın rengi ve pul pul oluncaya kadar yağda pişirilen tam buğdaylı gözleme - Pakistan kahvaltısının vazgeçilmezi.
Baharatlı patates püresiyle doldurulmuş kepekli bir gözleme olan Aloo paratha, Pakistan'daki evlerde en yaygın kahvaltılardan biridir ve genellikle her sabah tawa tavada taze olarak pişirilir ve sade yoğurt ve turşuyla birlikte servis edilir. Ekmek ile tam bir öğün arasında bir yerde duruyor ve yoğun bir sabahı geçirmeye yetecek kadar doyurucu. Teknik hafif bir dokunuş gerektirir: hamurun dinlenmesi gerekir, böylece cömert bir dolgunun etrafında yırtılmadan yuvarlanacak kadar esnek olur ve yuvarlamanın kendisi yumuşak olmalıdır ve bu şekilde bile patates sıcak ızgaraya fırlamak yerine içeride kapalı kalır. Dış kısmını altın renkli, hafif pul pul katmanlar halinde gevrekleştirecek kadar yağla pişirilen bu yemek, güne başlamak için yapılmış bir yemektir; doyurucu, sıcak baharatlı ve en iyisi tavada sıcak olarak yenir.
Porsiyonlar 4
Un, su ve tuzu birleştirin ve 5-6 dakika pürüzsüz, yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerini kapatıp 20 dakika dinlendirin.
Patates püresini kişniş, yeşil biber, kimyon, kırmızı biber tozu, limon suyu ve bir tutam tuzla karıştırın.
Hamuru 4 topa bölün. Her birini küçük bir disk şeklinde düzleştirin, dolgunun dörtte birini ortasına yerleştirin ve kenarları kapatacak şekilde toplayarak doldurulmuş bir top oluşturun.
Doldurulmuş hamur topunu, yapışmayı veya yırtılmayı önlemek için gerektiği kadar un serperek, 7-8 inçlik düz bir daireye yavaşça yuvarlayın.
Kuru bir tavayı orta ateşte ısıtın. Parathayı 2 dakika pişirin, sonra çevirin, yağla fırçalayın ve tekrar çevirin, hafifçe bastırın ve her iki tarafta altın-kahverengi lekeler görünene kadar toplamda yaklaşık 4-5 dakika pişirin.
Pişirme sırasında dolgunun hamurun içinden patlamaması için yavaşça ve eşit bir şekilde yuvarlayın.
Hamuru tam 20 dakika dinlendirin; bu, glüteni rahatlatır ve doldurulmuş parathanın yırtılmadan yuvarlanmasını çok daha kolay hale getirir.
Yuvarlamadan önce dolguyu hamurun içine tamamen kapatın; ızgarada herhangi bir boşluk patlayacak.
Yemek pişirirken bol miktarda yağ kullanın; parathaya kendine özgü pul pul, gevrek katmanlarını veren şey budur.
Patates dolgusunu, biberli bir versiyon için aynı baharatlarla karıştırılmış rendelenmiş turp (mooli) ile değiştirin.
Daha zengin bir paratha için patates dolgusuna rendelenmiş paneer veya peynir ekleyin.
Geleneksel eşleştirme olan sade yoğurt ve mango veya limon turşusu ile servis yapın.
Aralarında parşömen bulunan pişmiş parathaları 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Kuru bir tavada orta ateşte iyice ısınıp tekrar gevrekleşene kadar tekrar ısıtın.
Doldurulmuş parathalar, özellikle patates dolgulu aloo paratha, Pakistan ve Kuzey Hindistan'da kahvaltının temelini oluşturur, geleneksel olarak tavada pişirilir ve yoğurt, turşu veya bir fincan chai ile servis edilir.
Evet, tam buğday (atta) daha geleneksel doku ve lezzeti verse de; 50/50 karışımı da iyi sonuç verir.
Hamur yeterince sıkı kapatılmamıştı; düzleştirmeden önce kenarlarını sıkıştırın ve merkezden dışarıya doğru yavaşça yuvarlayın.
Muhtemelen pişirme sırasında daha fazla yağa ihtiyaç duyar veya hamur yuvarlanmadan önce yeterince uzun süre dinlenmez; her ikisi de son dokuyu etkiler.
Porsiyon başına (160g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
