Klasik Pakistan çay saati atıştırmalığı olan, altın rengi olana kadar derin yağda kızartılmış çıtır nohut unu soğan böreği.
Pakoralar, Pakistan evlerinde lezzet kadar ritüelle de ilgilidir; muson yağmurları sırasında veya herhangi bir gri öğleden sonra sırasında sürekli olarak ortaya çıkan, sıcak, gevrek ve chai eşliğinde paylaşılan bir atıştırmalıktır. Dilimlenmiş soğan ve ısıtıcı baharatlarla karıştırılmış basit nohut unu hamurundan yapılan bu hamurlar, neredeyse hiçbir özel ekipman gerektirmeden hızla bir araya geliyor. İyi pakoraları sırılsıklam olanlardan ayıran teknik nem kontrolüdür: Soğanları tuzlamak ilk önce doğal sıvılarını dışarı çıkarır, bu da onları yağlı hale getirecek fazla su eklemeden hamuru bağlamaya yeterlidir. Küçük porsiyonlar halinde kızartmak, yağın gerçekten gevrek bir dış görünüm için yeterince sıcak kalmasını sağlar. Keskin bir demirhindi veya nane turşusu ile sıcak olarak servis edilen pakoralar, Pakistan ev yemeklerinde en basit, en güvenilir atıştırmalıklardan biridir; mütevazi malzemeler, toplanmaya değer bir şeye dönüşmüştür.
Porsiyonlar 4
Dilimlenmiş soğanları tuzla atın ve 10 dakika bekletin; hamurun bağlanmasına yardımcı olan nemi serbest bırakırlar.
Soğanlara nohut unu, zerdeçal, kimyon, toz biber, ajwain, kişniş ve yeşil biberi ekleyin. İyice karıştırın, ardından soğanlara birikmeden yapışan kalın bir hamur elde edene kadar yavaş yavaş su ekleyin.
Yağı derin bir tavada veya wok'ta 350°F'ye (175°C) ısıtın.
Soğan hamurundan yemek kaşığı büyüklüğünde parçalar alıp kızgın yağa atın ve topaklaşmayı önlemek için 5-6'lı gruplar halinde kızartın.
Ara sıra çevirerek koyu altın rengi kahverengi olana ve her tarafı gevrekleşene kadar 3-4 dakika pişirin. Kağıt havluların üzerine alıp sıcak olarak servis yapın.
Önce küçük bir damla hamurla yağ sıcaklığını test edin; hemen cızırdamalı ve yükselmeli, hemen batmamalı veya yanmamalıdır.
Önce soğanları tuzlayın ve bekletin; açığa çıkan nem, hamuru doğal olarak incelten şeydir, bu nedenle daha sonra az miktarda su ekleyin.
Yağ sıcaklığının düşmemesi için küçük gruplar halinde kızartın, bu da yağlı, ıslak pakoralara yol açar.
Kızartmadan önce hamuru soğanları fazla damlamadan kaplayacak kadar kalın tutun.
Karışık sebze pakoraları için dilimlenmiş patates veya ıspanağı soğanla birlikte ekleyin.
Klasik eşlik eden daldırma için demirhindi turşusu veya nane-kişniş turşusu ile servis yapın.
Bunları muson mevsiminde geleneksel Pakistan eşleşmesi olan sıcak chai ile yapın.
Çıtırlığını çabuk kaybettiği için taze ve sıcak olarak tüketilmesi önerilir. Gerekirse, yeniden gevrekleştirmek için sıcak fırında veya fritözde birkaç dakika yeniden ısıtın; mikrodalgadan kaçının.
Nohut unu hamuruna batırılmış veya karıştırılmış ve derin yağda kızartılmış sebzeler olan Pakoralar, Pakistan'da sevilen bir atıştırmalıktır; özellikle sıcak, çıtır kızarmış yiyeceklerin ve bir fincan chai'nin önemli bir kombinasyon olarak kabul edildiği yağmurlu mevsimde popülerdir.
Evet, patates dilimleri, ıspanak yaprakları veya karnabahar çiçeklerinin tümü aynı hamur ve yöntemle kullanıldığında iyi sonuç verir.
Bunu atlayabilirsiniz; ajwain'in hafif bitkisel, biberli notası olmadan pakoraların tadı hala güzel olacaktır.
Yağ sıcaklığı muhtemelen çok düşüktü ya da aynı anda çok fazla sayıda kızartılmıştı, bu da sıcaklığın daha da düşmesine neden oldu; sabit bir 350°F sıcaklıkta küçük gruplar halinde kızartın.
Porsiyon başına (90g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
