Pakistan'daki evlerin temel vejetaryen yemeği olan domates-soğan masalasında pişirilen sıcak baharatlı nohut güveci.
Chana masala, Pakistan ev yemeklerinde en yaygın vejetaryen ana yemeklerden biridir ve sayısız Güney Asya körisinde kullanılan aynı temel tekniğe dayanmaktadır: yavaş pişirilmiş soğan tabanı, çiçek açan baharatlar ve kalın, hoş kokulu bir masalaya dönüşene kadar pişirilen domatesler. Daha sonra nohutlar katlanır ve sos üzerlerine yapışana kadar kaynatılır. Anahtar teknik, soğan ve domates konusunda sabırlı olmaktır; bu aşamayı aceleye getirmek, son güvecin tadının düz ve çiğ kalmasına neden olur. Nohutun bir kısmını pişirmenin ortasında ezmek, herhangi bir kremaya veya una ihtiyaç duymadan sosu doğal olarak koyulaştırır, yemeğin hem vegan hem de tatmin edici derecede zengin kalmasını sağlar. Kaşıkla almak veya pilavın üzerine kaşıkla dökmek için naan ile servis edilen chana masala, fırsat ne olursa olsun Pakistan evlerinde sürekli olarak ortaya çıkan, günlük, bütçeye uygun bir yemektir.
Porsiyonlar 4
Yağı bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı derin altın rengi ve yumuşak oluncaya kadar 6-7 dakika pişirin.
Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
Domates, kimyon, kişniş, garam masala, zerdeçal, kırmızı biber tozu ve tuzu ekleyin. Karışım kalın, hoş kokulu bir macun haline gelinceye kadar, yumuşadıkça domatesleri ezerek 8-10 dakika pişirin.
Nohut ve suyu karıştırın. Kaynamaya bırakın ve 12-15 dakika pişirin, sosu koyulaştırmak için nohutların bir kısmını tencereye ezin.
Servis yapmadan hemen önce limon suyu ve kişnişi ilave edin.
Nohutların yaklaşık dörtte birini kaşığın tersiyle ezin; bu, ekstra un veya kremaya ihtiyaç duymadan sosu doğal olarak koyulaştırır.
Soğanı sadece yarı saydam değil, gerçekten altın rengi olana kadar pişirin; yemeğin derinliğinin büyük kısmı buradan gelir.
Sosu doğal olarak kalınlaştırmak için nohutların bir kısmını kaynatma işleminin yarısında ezin.
Limon suyunu en sonunda ekleyin, ocaktan alın, böylece parlaklığı kaybolmaz.
Daha doyurucu, daha doyurucu bir versiyon için nohutla birlikte doğranmış patates ekleyin.
Konserveye göre daha sıkı bir doku için ıslatılmış ve sıfırdan haşlanmış kurutulmuş nohut kullanın.
Farklı ama aynı derecede geleneksel bir eşleştirme için ekmek yerine pilavla servis yapın.
4 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun; lezzet gece boyunca iyileşir. 3 aya kadar iyi donar.
Baharatlı bir nohut yahnisi olan Chana masala, Pakistan ve Kuzey Hindistan'da yaygın olarak naan veya pirinçle yenilen temel bir yemektir ve her kökenden evlerde uygun fiyatlı, protein açısından zengin bir vejetaryen yemeği olarak popülerdir.
Evet, gece boyunca ıslatın ve yumuşayana kadar kaynatın, yaklaşık 200 g kurutulmuş ürün kabaca iki kutuya eşdeğerdir.
Ekstra kimyon ve kişnişin bir tutam tarçınla karışımı kaba bir alternatif olarak işe yarar.
Kapağı açık olarak biraz daha pişirin ve sosun doğal olarak koyulaşmasına yardımcı olmak için nohutları tencereye doğru daha fazla ezin.
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
