Yoğurt sosu ve taze sebzelerle sıcak naan'a sarılmış kömürleşmiş, baharatlı dana kebapları - sokak yemeklerinin favorisi, kolay öğle yemeğine dönüştü.
Seekh kebapları, geleneksel olarak iyi baharatlı kıymanın şişlere kalıplanması ve açık kömür ateşinde iyice kömürleşene kadar ızgaralanmasıyla yapılan, Pakistan sokak yemek kültürünün bir demirbaşıdır. Sıcak naan veya roti ile serinletici yoğurt sosu ve çıtır sebzelerle sarılarak eksiksiz, portatif bir yemeğe dönüşüyorlar. Kebap aramayı yapan veya bozan teknik, et karışımındaki nem kontrolüdür; rendelenmiş soğandan çok fazla sıvı gelir ve kebaplar ızgarada bir arada durmaz. Buzdolabında kısa bir süre dinlenme, şekillendirmeden önce her şeyi sağlamlaştırır, bu da sıcakta formunu ne kadar iyi koruduğu konusunda gerçek bir fark yaratır. Bu ev versiyonu, kömür ızgarasını sıcak ızgara tavasıyla değiştiriyor, ancak aynı sıcak baharatlı eti ve arama kebaplarını Pakistan'da popüler bir al-git öğle yemeği haline getiren klasik sarma formatını koruyor.
Porsiyonlar 4
Kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, zencefil, yeşil biber, kimyon, garam masala, kırmızı biber tozu, tuz ve kişnişi bir kasede birleştirin. İyice karıştırın ama fazla çalıştırmayın.
Kapağı kapatın ve 20 dakika soğutun; bu, yağın sıkılaşmasını sağlar ve karışımın şekillendirilmesini kolaylaştırır.
Karışımı ıslak ellerle şişlerin etrafında 8 uzun kütük haline getirin veya şiş kullanmıyorsanız düz oval köfteler halinde şekillendirin.
Yağı bir ızgara tavasında ısıtın veya ızgarayı orta-yüksek sıcaklığa ısıtın. Kebapların her tarafı 4-5 dakika, dışı kömürleşene ve iyice pişene kadar pişirin.
Naan'ı ısıtın, üzerine yoğurtlu nane sosu sürün, dilimlenmiş soğanı ve domatesi ekleyin ve üzerine kebap ekleyin. Sıkıca yuvarlayıp servis yapın.
Rendelenmiş soğanı karıştırmadan önce iyice sıkın ve kurulayın; fazla sıvı, kebapların ızgarada şeklini korumasını engeller.
Rendelenmiş soğanı tamamen kurulayın; et karışımındaki çok fazla nem, kebapların ızgara sırasında dağılmasına neden olur.
Et karışımını fazla çalıştırmayın; Kebapların yoğun değil yumuşak kalmasını sağlamak için birleşene kadar karıştırın.
Şekillendirilmiş kebaplar şişte bir arada tutulamayacak kadar yumuşak geliyorsa, ızgara yapmadan önce kısa bir süre soğutun.
Daha zengin, daha geleneksel bir kebap lezzeti için sığır eti yerine kıyma kuzu eti kullanın.
Daha kolay bir set üstü versiyon için şişleri atlayın ve düz köfteler halinde tavada kızartın.
Bazı sokak satıcılarının kullandığı bir teknik olan ekstra yumuşaklık için et karışımına bir kaşık dolusu çiğ papaya ezmesi ekleyin.
Pişmiş kebapları hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar soğutun. Sargıları birleştirmeden önce dışını yeniden gevrekleştirmek için sıcak tavada veya fırında yeniden ısıtın.
Seekh kebapları - şiş üzerinde şekillendirilen ve kömür üzerinde ızgaralanan baharatlı kıyma - sevilen bir Pakistan sokak yemeğidir. Kolay, taşınabilir bir yemek için genellikle naan veya roti ile Hint turşusu ve salataya sarılır.
Evet, bunun yerine düz oval köfteler haline getirin ve aynı şekilde ızgara tavasında veya tavada pişirin.
Karışım muhtemelen çok fazla nem içeriyor; rendelenmiş soğanın iyice sıkıldığından emin olun ve ızgarada pişirmeden önce şekillendirilmiş kebapları soğutun.
Muhtemelen fazla pişmişlerdi veya et karışımında çok az yağ vardı; daha sulu kebaplar için en az %15-20 yağ içeren kıyma kullanın.
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
