Mısır Izgara Köfte

Bu Tarif Hakkında

Mısır köftesi, Nil'in en büyük zevklerinden biridir; soğan, maydanoz ve sıcak baharat karışımıyla tatlandırılmış kıyma ve kuzu eti, düz şişlerin etrafında şekillendirilir ve dışı güzelce kömürleşene ve içi sulu olana kadar kızgın kömür üzerinde ızgaralanır. Baladi ekmeği, tahin ve doğranmış salata ile servis edilen hem sade hem muhteşem bir ziyafet.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 300 gkıyma (%80 yağsız)
• 200 gkıyma kuzu
• 1 ortasoğan, rendelenmiş
• 1/4 su bardağıtaze maydanoz, ince doğranmış
• 1 çay kaşığıkimyon
• 1 çay kaşığıkişniş
• 1/2 çay kaşığıtarçın
• 1/4 çay kaşığıyenibahar
• 1/2 çay kaşığıkırmızı biber
• 1 çay kaşığıtuz
• 1/2 çay kaşığıkarabiber

Yapılışı

1. 1

   Köfteyi karıştırın

   Tüm malzemeleri bir kapta birleştirin. Karışım yapışkan ve yapışkan hale gelinceye kadar 2-3 dakika boyunca ellerinizle iyice karıştırın.

2. 2

   Şiş üzerinde form

   12 porsiyona bölün. Ellerinizi ıslatın. Her parçayı düz metal bir şişin etrafına bastırarak uzun, ince bir sosis şekli oluşturun.

3. 3

   sakin ol

   Köftenin ızgara sırasında şeklini koruması için şişleri 30 dakika buzdolabında bekletin.

4. 4

   Izgara

   Yüksek ateşte (veya sıcak ızgara tavasında) her tarafı kömürleşip tamamen pişene kadar 3-4 dakika ızgara yapın.

5. 5

   Servis yap

   Baladi ekmeği, tahin sosu, doğranmış domates ve soğan salatası ve turşu ile hemen servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Karışıma çam fıstıklarını ekleyin

• •

  Köfte olarak şişsiz yapın

• •

  Pidede salamura sebzelerle servis yapın

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

Çiğ köfteyi 2 güne kadar buzdolabında saklayın. Pişen köfte 3 gün dayanır.

Sıkça Sorulan Sorular