Türk ızgara köftesi - sulu ve dumanlı hale gelene kadar kömürde kızartılan baharatlı kıyma kuzu ve dana köftesi, piyaz salatası ve gözleme ile servis edilir.
Izgara köfte, Türkiye'nin en çok yönlü ve evrensel olarak sevilen ızgara köftesidir; her Türk restoranında, yol kenarındaki lokantada ve aile barbeküsünde bulunur. Kuzu kıyma ve dana kıyma karışımı, soğan, sarımsak, kimyon, kırmızı biber ve kurutulmuş kekik ile tatlandırılıp, yapışkan hale gelene kadar yoğrulur, oval köfteler haline getirilip kömürde kızartılır. Sonuç sulu, hafif dumanlı ve son derece lezzetlidir. Izgara köfte geleneksel olarak piyaz (sirke ve maydanozla tatlandırılmış beyaz fasulye ve soğan salatası), közlenmiş domates ve biber ve kalın gözleme ile servis edilir. Köfte hem basit hem de mükemmeldir; baharatlı et yemeklerinde bir ustalık sınıfıdır.
Porsiyonlar 4
Tüm malzemeleri birleştirin ve yapışkan hale gelinceye kadar 5-8 dakika kuvvetlice yoğurun. 30 dakika buzdolabında bekletin.
Islak eller. Eti yaklaşık 8 cm uzunluğunda ve 1,5 cm kalınlığında oval köfteler halinde şekillendirin; klasik Türk köftesi şekli.
Sıcak kömür üzerinde veya dökme demir ızgara tavasında yüksek ateşte, her tarafı 4-5 dakika kömürleşip tamamen pişene kadar ızgara yapın.
Bazlamanın üzerine ızgara domates, biber, dilimlenmiş soğan ve taze maydanozla servis yapın. Yanında bir kaşık yoğurt da gelenekseldir.
Köfteyi ızgarada pişirdikten sonra 2 dakika dinlendirin; meyve suları yeniden dağıtılır ve et nemli kalır.
Soğanın rendelenip sıkılması köftenin ıslanmasını önler.
Şekil verdikten sonra karışıma çok fazla müdahale etmeyin; fazla çalışan köfte yoğunlaşır.
Karışıma biraz karbonat (¼ çay kaşığı) konması köftenin daha yumuşak olmasını sağlar.
İnegöl köftesi: Belirli bir Doğu Türk usulü için soğansız, karbonatlı.
Otsu tazelik için ince kıyılmış düz yapraklı maydanozu ekleyin.
İç mekan versiyonu için tereyağında tavada kızartın.
Pişmemiş şekilli köfteler 1 ay boyunca iyice dondurulur. Pişen köfteyi buzdolabında 2 gün saklayın.
Köfte binlerce yıldır Anadolu'da ve Ortadoğu'da yapılıyor. Türk köfte kültürü olağanüstü çeşitliliğe sahiptir; her bölgenin ve şehrin kendine has tarzı, şekli ve baharat kombinasyonu vardır. Ankara, İnegöl, İzmir ve Akçaabat üslupları en ünlüleri arasındadır ve her biri korunan bölgesel statüye sahiptir.
Geleneksel köftede yalnızca kuzu kullanılır, ancak 2:1 kuzu/dana oranı yaygındır ve birçok insanın tercih ettiği, biraz daha hafif bir lezzet üretir. Saf sığır eti de işe yarar ancak lezzet karmaşıklığı daha azdır.
Soğutma yağın sıkılaşmasını sağlar ve köftenin ızgarada ufalanmadan şeklini korumasına yardımcı olur.
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.