Izgara Köfte

Bu Tarif Hakkında

Izgara köfte, Türkiye'nin en çok yönlü ve evrensel olarak sevilen ızgara köftesidir; her Türk restoranında, yol kenarındaki lokantada ve aile barbeküsünde bulunur. Kuzu kıyma ve dana kıyma karışımı, soğan, sarımsak, kimyon, kırmızı biber ve kurutulmuş kekik ile tatlandırılıp, yapışkan hale gelene kadar yoğrulur, oval köfteler haline getirilip kömürde kızartılır. Sonuç sulu, hafif dumanlı ve son derece lezzetlidir. Izgara köfte geleneksel olarak piyaz (sirke ve maydanozla tatlandırılmış beyaz fasulye ve soğan salatası), közlenmiş domates ve biber ve kalın gözleme ile servis edilir. Köfte hem basit hem de mükemmeldir; baharatlı et yemeklerinde bir ustalık sınıfıdır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 400 gkıyma kuzu
• 200 gkıyma
• 1 ortasoğan(rendelenmiş, sıkılmış kuru)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığıtatlı kırmızı biber
• ½ çay kaşığıkurutulmuş kekik
• ½ çay kaşığıkarabiber
• 1 çay kaşığıtuz
• 2 yemek kaşığıekmek kırıntıları(ciltleme için isteğe bağlı)
• Flatbread, grilled tomatoes and peppershizmet etmek

Yapılışı

1. 1

   Karıştırın ve yoğurun

   Tüm malzemeleri birleştirin ve yapışkan hale gelinceye kadar 5-8 dakika kuvvetlice yoğurun. 30 dakika buzdolabında bekletin.

2. 2

   Şekil

   Islak eller. Eti yaklaşık 8 cm uzunluğunda ve 1,5 cm kalınlığında oval köfteler halinde şekillendirin; klasik Türk köftesi şekli.

3. 3

   Izgara

   Sıcak kömür üzerinde veya dökme demir ızgara tavasında yüksek ateşte, her tarafı 4-5 dakika kömürleşip tamamen pişene kadar ızgara yapın.

4. 4

   Servis yap

   Bazlamanın üzerine ızgara domates, biber, dilimlenmiş soğan ve taze maydanozla servis yapın. Yanında bir kaşık yoğurt da gelenekseldir.

   Köfteyi ızgarada pişirdikten sonra 2 dakika dinlendirin; meyve suları yeniden dağıtılır ve et nemli kalır.

Varyasyonlar

• •

  İnegöl köftesi: Belirli bir Doğu Türk usulü için soğansız, karbonatlı.

• •

  Otsu tazelik için ince kıyılmış düz yapraklı maydanozu ekleyin.

• •

  İç mekan versiyonu için tereyağında tavada kızartın.

Depolama

Pişmemiş şekilli köfteler 1 ay boyunca iyice dondurulur. Pişen köfteyi buzdolabında 2 gün saklayın.

Sıkça Sorulan Sorular