Tarhana Çorbası
Türkiye'nin eski fermente tahıl çorbası; tereyağı ve nane ile kurutulmuş tarhana tozundan yapılan kalın, keskin, besleyici bir kase.
Bu Tarif Hakkında
Tarhana çorbası, Türkiye'nin en eski ve en besleyici yemeklerinden biridir; Anadolu evlerinde bin yılı aşkın süredir hazırlanan, fermente ve kurutulmuş un, yoğurt ve sebze karışımı olan tarhanadan yapılan kalın, keskin bir çorbadır. Tarhana geleneksel olarak sebzelerin bol olduğu yaz sonlarında yapılır: domates, biber, soğan ve otlar yoğurt ve unla karıştırılır, günlerce fermente edilir, sonra kurutulur ve aylarca saklanabilecek toz haline getirilir. Sıcak su veya et suyunda eritilip tereyağı ve nane ile pişirilen çorba, topraksı, hafif ekşi ve çok sıcaktır; Türkiye'nin orijinal, besin açısından yoğun fast food'udur. Hastalara, yeni annelere ve onarıcı teselliye ihtiyaç duyan herkese verilir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 100 gkuru tarhana tozu(türk marketlerinden)
- 1.2 litretavuk veya sebze suyu
- 2 yemek kaşığıdomates püresi
- 3 yemek kaşığıtereyağı
- 1 çay kaşığıkurutulmuş nane
- 1 çay kaşığıkırmızı pul biber
- Salt(to taste)
Yapılışı
- 1
Tarhanayı eritin
Tarhana tozunu 200 ml soğuk et suyuyla bir kapta karıştırın. Topak kalmayacak şekilde pürüzsüz olana kadar karıştırın. 10 dakika kadar demlenmeye bırakın.
- 2
Çorbayı pişir
Kalan stoku bir tencerede kaynatın. Sürekli karıştırarak domates püresini ve çözülmüş tarhana karışımını ekleyin. Orta ateşte sık sık karıştırarak 15-18 dakika, koyulaşıp pürüzsüz hale gelinceye kadar pişirin.
Çorbanın dibe yapışmasını önlemek için sık sık karıştırın; tarhana çorbası çabuk koyulaşır.
- 3
Nane yağı yap
Tereyağını küçük bir tavada köpürene kadar eritin. Kurutulmuş nane ve kırmızı biber gevreğini ekleyin; otlar kısa süreliğine cızırdayacaktır. Hemen çorbanın üzerine dökün.
- 4
Servis yap
Çıtır ekmeklerin olduğu kaselere paylaştırın. Çorba çok koyu olmalı, tarhana çorbası içilmez, yenir.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Tarhananın kalitesi çok değişkendir; mümkünse el yapımı köy tarhanasını tercih edin.
- →
Çorba soğudukça önemli ölçüde kalınlaşır; yeniden ısıtırken biraz et suyuyla inceltilir.
- →
Bitmiş çorbanın üzerine limon suyunu sıkmak, zenginliği ortadan kaldıran parlaklık katar.
Varyasyonlar
- •
Ekstra protein için nohut ekleyin.
- •
Daha zengin bir versiyon için son 5 dakika boyunca çırpılmış yumurtayı karıştırın.
- •
Daha basit, daha geleneksel bir lezzet için et suyu yerine su kullanın.
Depolama
4 gün buzdolabında saklanır. Ayakta kalınlaşır, tekrar ısıtıldığında su veya et suyu ile inceltilir.
Tarih ve Köken
Tarhana, modern işlemeden bin yıldan fazla bir süre öncesine dayanan, dünyanın en eski hazır gıdalarından biridir. Uzun süre dayanabilen bir çorba bazı oluşturmak için tahıl ve süt ürünleri karışımını fermente etme ve kurutma tekniği, Anadolu bozkırlarından doğmuş ve Osmanlı İmparatorluğu'na yayılmıştır. Türkiye genelinde her biri yerel sebze ve baharat tercihlerini yansıtan bölgesel çeşitler mevcuttur.
Sıkça Sorulan Sorular
Tarhanayı nereden satın alabilirim?
Türk marketlerinde kuru tarhana tozu stoklanıyor. 'Tarhana çorbası karışımı' olarak etiketlenebilir. Çevrimiçi Türk gıda tedarikçileri de bunu taşıyor.
Sıfırdan tarhana yapabilir miyim?
Evet; unu, yoğurdu, pişmiş domates püresini, biberi ve soğanı karıştırın, mayayı ekleyin, her gün karıştırarak 3-5 gün fermente edin, ardından tamamen kurutun ve ufalayın. Bu bir hafta sonu projesi ama çok faydalı.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Türk Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın