Spas (Ermeni Yoğurt ve Buğday Çorbası)

Bu Tarif Hakkında

Spas, matsun, Ermenistan'en kalın kültürü yoğurt, ince ve çatlaklı un veya ince bulgur ileri ile pişirilmiş ince, tuzlu porridge-çorba inşa edilmiş sıcak çorba yapı. Spas için hilebir-numosu: sıcaklık denetim: yoğurt yüksek ısıda curdles, böylece tencere sabit kaldırılmış while bir yumurta ve un ya da cornstarch slurry hızlı tanınır. Taze otlar, çoğunluklu cilantro ve mint, çorba yakın bitiş bir yığılmış, sunuş kültürü ekşi creaminess karşısında parlak aromatic bir yukarı verir. Spas, rahatlama düşülmüş, bir soğuk veya soğuk yanında ortaya çıktığını genellikle servisi sıcak kış ve ara sıra yaz olarak görülebilir, sayılı çorba, bir tatlı ıslak savory, buğday-kalınlığı lassi.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 150 gince bulgur veya çatlaklı buğday
• 1 litredüz tam süt yoğurt
• 1 litresu veya tavuk suyun
• 1büyük yumurta
• 2 yemek kaşığıtoz gibi ince un
• 3 yemek kaşığıtuzsuz tereyağ
• 1sarı soğan, ince kesme
• 1 çay kaşığıkurutulmuş mint
• 1/2 su bardağıtaze cilantro, kıyılmış
• 1/4 su bardağıtaze mint, kıyılmış
• 1.5 çay kaşığıtuz, tadına göre daha fazla

Yapılışı

1. 1

   Bulguru ıslatın

   Bulguru soğuk suda durulamak ve biraz yumuşak, yaklaşık 10 dakika kadar.

2. 2

   Yoğurt stabilize

   Geniş tencerede, yoğurt, yumurta, un ve suyun bir bardağı veya suyun tamamen düzleşmiş kadar bir çırpın — bu yoğurt heat donduktan sonra split önlemek.

3. 3

   Birleştirin ve hafif ısıtın

   Kalan su veya suyun ve tuzu çırpın. Tencereyi düşük ısıda ayarlayıp çok hafif bir simmer için getirip sabit yaşlama çırpın ve asla boil kapan.

4. 4

   Buğdayı eklemek

   Azaltılmış bulguru karıştırmak. Hafif simmer, karıştırma sık kadar devam etmek 20–25 dakika buğday yumuşak ve çorba hafif bir creamy tutarlılık bir kalınmış kadar.

5. 5

   Aromatikkele sauté

   Küçük pan içim tereyağ erimek ve soğanını kadar sauté yapılıp sonra hafif altın, yaklaşık 8 dakika kadar. Kurutulmuş mintyi bitiş çin karıştırmak.

6. 6

   Birleştirin

   Tereyağ soğan karışımı çorba ile cilantro ve mint taze karıştırmak. Simmer 2–3 dakika daha.

7. 7

   Tuzu ayarla ve servis yapın

   Tadı kontrol etmek ve tuzu ayarlamak. Sıcak kaseler içine ladle; bazı cooked biter biter melted tereyağ patı her kasele biter.

Varyasyonlar

• •

  Yaz içim soğuk servis, ince biraz ekstra soğuk su benzer savory ayran tabanlı çorba.

• •

  Pişmiş chickpeas veya küçük meatballs heartier daha dayanıklı versiyon eklemek.

• •

  Bazı bölgeler yumuşak daha hafif doku için pirinç yerine bulgur kullan.

Depolama

Hava geçirmez kapta buzdolabında 3 gün kadar saklamak. Çok hafif düşük ısıda yeniden ısıtması, sabit karıştırarak, yüksek ısıda yoğurt ayrılmış neden; eğer çok kalınmış suyun bir sıçrama ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular