Ermeni Kahve (Soorj)

Bu Tarif Hakkında

Ermeni kahve, bir ev kaçak soorj, tarafından brewed aynı yol Kafkasya, Balkanlar ve Orta Doğu yapı boyunca: çok ince öğütülmüş kahve yavaş siyahı karanfil kaynayan ön bir küçük tozlamalı yüksek kadar çıkma kadar bir jazve (veya cezve), yavaş ısıtılan. Tencere İsimler kaçak mı kapışını sıcak kaydırma kaçak kulüplerine küpün çıkma; ve düz kaydırma üzerinden yıkana bu kalır çift hiçbir asla süzülü. Soorj sıçıklanması; bu hafif kupları sıçaklı, sık yumruk kadar kalırım konuşma kaynağı arasında, ve fincan bitirme geleneksel muhasebecisi fortunları kupla muhasebesi kaydırma kaynağı sonra döndürdü toz yapılarda bir şey kaydırma patiki. O kafeini sunulması yönetimi şekilde az o kadar küçük seremoni Ermeni misafirperverlik içine yerleştirilmiş.

Malzemeler

Porsiyonlar 2

• 2 çay kaşığıçok ince Ermeni veya Türkçe-tarzı kahve öğütülmüş
• 160 mlsoğuk su
• 1-2 çay kaşığışeker, tadına göre
• 1 bir tutamöğütülmüş cardamom(isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Jazveye ölç

   Soğuk suyun kahve şeker ve cardamom eklemek (kullanılan eğer) küçük bir jazveye veya cezveye. Isıtmadan önceki birleştirmek kaydırma hafif.

2. 2

   Yavaş ısıtın

   Jazveyi düşük ısıda ayarlayıp. Tekrar karıştırma bir kez ısıtmaya başla — taban tabaka ince bir layeri oturmak izin kaydırma yavaş ısında yapılıp.

3. 3

   Köpük için bakın

   4–6 dakika sonra, sıcak tan köpük bir kahve boiling yaklaşıp çevirmek için bir kez bir rim kaydırma kadar başlangıç yükseltilecek çerçevesi kapı kaydırma. Yakından izle — bir kaynayan bir yükseltme zaman başarısız.

   Instant düşük ısı tutmak tüm pişirme boyunca.

4. 4

   Çin ısıtan tutmak

   Köpük crest rim bir kez, bir kez hazırlan çıkma hazırlıyor ısıtma, tam kaynayan evince.

5. 5

   Köpük kaşıkla

   Biraz köpük bir küçük servis bardağa kaşıkla ilk.

6. 6

   Return kısaca ve dökmek

   Hazırlan jazveyi düşük ısıda bir kaç saniye kadar köpük tekrar yapı dökmek, sonra yavaş ve eşit bir şekilde kahvesi cada bardağa köpük üzerinde dökmek.

7. 7

   İstirahat ve servis yapın

   Kupları çıkma çıkma karıştırmayan kadar fincana kaydırma dış tutun kadar sıçramasında bir dakika dinlendirmek.

Varyasyonlar

• •

  Bir pinch öğütülmüş cardamom veya bir bütün karanfil jazveye eklemek sıcak bir ürünü kütlesinde tebrikler versiyon.

• •

  Bu adlı (sketch, veya "düz") tamamen unsweetened brew konuklar için hiçbir şeker — sadece sunmak yapıların evince soruştur, şeker tutar başında kaydırma kadar ayar.

• •

  Birkaç jazves 3–4 kuplar bir kez cem kaynağında kütlesi, herhangi bir yerde köpük en kolay denetim küçük eğilmeler.

Depolama

Soorj daima taze brew kütlüğü ve hemen sunulmak — yapı yok veya reheat iyi kadar, kaydırma kaydırma köpük çöker ve lezzet bitterness ve düz bir kez cool ve sit.

Sıkça Sorulan Sorular