Buz üzerine tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt içeren güçlü Vietnam damlama kahvesi - cesur, kremsi, enerji verici.
Cà Phê Sữa Đá, Vietnam'ın ikonik buzlu kahvesidir; iri öğütülmüş Robusta kahvesi, küçük bir metal filtreden yavaşça şekerli yoğunlaştırılmış süt tabakasına damlar ve ardından buzun üzerine dökülür. Sonuç yoğun bir şekilde cesur, tatlı ve kremsidir. Vietnam'ın her yerindeki kafelerde servis edilir ve tropik sıcaklarda öğleden sonraları mükemmel bir karşılamadır.
Porsiyonlar 1
Uzun bir bardağın dibine yoğunlaştırılmış sütü kaşıkla dökün.
Fin filtresini camın üstüne yerleştirin. Öğütülmüş kahveyi ekleyin, filtre presini hafifçe sıkıştıracak kadar vidalayın.
Ekrana ne kadar sıkı bastığınız ana demleme kontrolünüzdür: daha sıkı, daha yavaş, daha güçlü ekstraksiyon anlamına gelir; Daha gevşek, daha hızlı, daha zayıf kahveye eşittir.
Telvelerin üzerine 20ml sıcak su dökün, çiçeklenme için 30 saniye bekleyin.
Kalan sıcak suyu dökün. Kapakla örtün. Kahve yavaşça damlamalıdır; toplamda yaklaşık 4-5 dakika. Çok hızlıysa filtreyi daha sıkı bastırın.
Bu aşamada acele etmeyin; Yavaş temas süresi tam olarak buza ve yoğunlaştırılmış süte karşı kendini koruyan şurup konsantrasyonunu oluşturan şeydir.
Filtreyi çıkarın. Kahveyi yoğunlaştırılmış sütle birleştirmek için karıştırın. Buz ekleyin ve iyice karıştırın. Hemen iç.
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Otantik lezzet için gerçek bir ince filtre kullanın; çevrimiçi ortamda ucuzdurlar.
Robusta çekirdekleri en güçlü, en özgün tadı verir.
Kahve hala sıcakken yoğunlaştırılmış sütü tamamen karıştırın; buz içeri girdiğinde tam olarak çözülmeyecektir.
Bol miktarda buz kullanın; Önemli olan hızlı soğutmadır ve güçlü demleme seyreltmeye dayanacak şekilde kalibre edilir.
Espressoya göre daha kalın fakat French presse göre daha ince öğütün; Yanlış öğütme, çok hızlı veya durmuş damlamanın en yaygın nedenidir.
Cà Phê Đen Đá: Siyah buzlu kahve için yoğunlaştırılmış sütü atlayın.
Bạc Xỉu: daha fazla süt, daha az kahve — daha tatlı versiyon.
Cà phê sữa nóng: Aynı tarif, soğuk Hanoi kışlarında standart olarak, buzsuz sıcak olarak servis edilir.
Popüler bir modern kafe çeşidi olan kahve için buzla harmanlanmış bir kaşık dolusu hindistan cevizi kreması ekleyin.
En iyi doku ve lezzet için hemen için.
Kahve, Vietnam'a 1850'lerde Fransız sömürgeciler tarafından tanıtıldı. Taze süt ürünlerine erişimin sınırlı olması nedeniyle yerel halk yoğunlaştırılmış sütü benimseyerek bu ikonik içeceği yarattı.
Evet, ancak ince filtre, bu içeceği tanımlayan benzersiz derecede konsantre, yavaş bir ekstraksiyon yaratır.
Robusta, Vietnam'ın yetiştirdiği ve içeceğin tasarlandığı şeydir. Arabica'nın kabaca iki katı kafeine sahiptir, daha az asitlidir ve yoğunlaştırılmış sütü ve eriyen buzu delip geçen ağır, acı-tatlı, çikolata ve fındık karakterine sahiptir. Arabica daha pürüzsüz ama fark edilir derecede daha ince bir görünüm sağlar. Pek çok Vietnam markası bu ikisini harmanlıyor; saf Robusta'nın tadı size sert geliyorsa iyi bir giriş noktasıdır.
Neredeyse her zaman öğütme boyutu veya pres gerilimidir. Çok kaba bir öğütme veya gevşek bir pres, suyun zayıf bir akıntı halinde fışkırmasına neden olur; çok ince öğütme veya aşırı sıkma damlamayı tamamen durdurur. Sofra tuzundan biraz daha kalın bir öğütmeyi ve hafifçe dinlendirilmiş bir preslemeyi hedefleyin, ardından 4-5 dakika süren sabit bir damlama elde edene kadar her seferinde bir değişkeni ayarlayın.
Küçük camdan tahmin edebileceğinizden daha fazlası. Robusta çekirdekleri arabicanın kabaca iki katı kafein taşır ve fin onları yoğun bir şekilde çıkarır, bu nedenle tek bir porsiyon duble espressoya rakip olabilir veya onu aşabilir - genellikle doza ve demleme süresine bağlı olarak 100-200 mg civarında olduğu tahmin edilir. Bu tekme tam olarak Vietnam'ın tropik sıcağa ve uyuşukluğa karşı sevilen öğleden sonra silahı olmasının nedenidir.
Porsiyon başına (300g) · 1 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
