Chả Giò

Bu Tarif Hakkında

Chả Giò, Vietnam'ın ikonik çıtır çıtır kızarmış Çin böreğidir; inanılmaz derecede çıtır pirinç kağıdı dış yüzeyi ve domuz eti, karides, tahta kulak mantarı, cam erişte ve aromatiklerden oluşan iştah açıcı dolgusuyla öne çıkar. Otlarla marulla sarılmış ve nuoc cham'a batırılmış olarak servis edilirler. Mükemmel meze veya parti yemeği.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 20 sheetspirinç kağıdı sarmalayıcılar (8 inç)
• 300 gdomuz eti
• 200 gçiğ karides, ince doğranmış
• 30 gkurutulmuş ahşap kulak mantarları, ıslatılmış ve doğranmış
• 50 gcam erişte, ıslatılmış ve kesilmiş
• 1 smallhavuç, ince rendelenmiş
• 2arpacık soğanı, kıyılmış
• 3 clovessarımsak, kıyılmış
• 1yumurta
• 2 tbspbalık sosu
• 1 tspşeker
• 1/2 tspkarabiber
• derin kızartma için yağ
• 1 headmarul
• taze nane ve kişniş

Yapılışı

1. 1

   Doldurma yap

   Domuz eti, karides, mantar, erişte, havuç, arpacık soğanı, sarımsak, yumurta, balık sosu, şeker ve biberi birleştirin. İyice karıştırın.

   Squeeze the grated carrot and soaked noodles as dry as possible first; excess moisture is the enemy of a crisp roll.

2. 2

   Sarmalayıcıları yumuşatın

   Pirinç kağıdını, yaklaşık 5 saniye kadar esnek hale gelinceye kadar kısa bir süre ılık suya batırın. Nemli bezin üzerine koyun.

   Over-soaked rice paper turns gluey, tears easily, and fries soggy; err on the side of too firm.

3. 3

   Rulo

   2 yemek kaşığı iç malzemeyi alt kenarına yakın yerleştirin. Kenarlarını içe doğru katlayın ve ardından sıkıca sarın. Kurumasını önlemek için ruloları kapalı tutun.

   Trapped air pockets expand in hot oil and burst the wrapper — roll tight and smooth.

4. 4

   Yağı ısıtın

   Yağı derin bir tavada 170°C'ye ısıtın.

5. 5

   Kızartma

   Ruloları gruplar halinde, ara sıra çevirerek derin altın rengi kahverengi ve gevrek olana kadar 5-7 dakika kızartın.

   For maximum crunch, double-fry: cook at 160°C until pale gold, rest 10 minutes, then refry at 180°C for 1–2 minutes before serving.

6. 6

   Servis yap

   Kağıt havluların üzerine boşaltın. Otlar ve nuoc cham dip sos ile marulla sarılmış olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Domuz eti yerine kıymalı tavuk kullanın.

• •

  Doldurmaya fasulye filizlerini ekleyin.

Depolama

En iyisi taze. Çıtırlığını tekrar sağlamak için fırında 200°C'de 5 dakika tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular